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Qu’est-ce que la salade panzanella ?
La panzanella est une salade estivale toscane remplie de nutriments. Elle est composée d’un mélange de tomates, de concombre, de basilic, d’oignon et de cubes de pain rassis enrobés délicatement dans une vinaigrette acidulée et légère ! C’est une salade fraîche, vibrante et savoureuse, ainsi qu’un excellent moyen de profiter de la générosité des tomates à cette période de l’année.
Elodie Buski
Elle est aussi super versatile ! Rien ne vous empêche de la pimper un peu en y ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que de la mangue, de la pêche ou encore de la burrata !
La panzanella est un plat à part entière, mais elle peut aussi être servie en accompagnement lors d’un barbecue par exemple !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade panzanella ?
- Du pain (type baguette ou ciabatta), de préférence un peu rassis, il sera plus croustillant une fois passé au four.
- Des tomates : c’est la pleine saison pour le moment. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété et même mixer les tailles et les couleurs !
- Du concombre, croquant et bien juteux !
- Du basilic. Lorsqu’il est super frais, il ajoute une saveur vive et fraîche à la recette.
- La vinaigrette super simple à réaliser à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, de miel, de moutarde, d’ail, de sel et de poivre.
Elodie Buski
Comment faire une salade panzanella ?
La panzanella est une salade rustique. Chacun a sa façon de la préparer en fonction de ses goûts et ses préférences. La liste des ingrédients est ici donnée à titre indicatif, mais rien ne vous empêche d’ajuster les quantités de chacun d’entre eux ! Il n’y a pas de ratio parfait !
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez le pain rassis en gros morceaux et passez-le au four arrosé généreusement d'huile d'olive pendant 15 minutes. Réservez-le jusqu'à refroidissement complet.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail haché, le miel, la moutarde à l'ancienne, le poivre et le sel.
- Nettoyez et détaillez le concombre, les tomates et l'oignon rouge.
- Assemblez la salade panzanella en mélangeant ensemble les morceaux de tomates, les lamelles d'oignon rouge, les tranches de concombre, la vinaigrette et les croûtons de pain rassis. Parsemez ensuite la salade de basilic frais ! Bon appétit !
Peut-on préparer la salade panzanella à l’avance ?
Malheureusement, la salade panzanella ne se conserve pas bien. Il est préférable de préparer les ingrédients séparément et de les assembler uniquement au moment de servir. Car une fois la salade mélangée, le pain aura tendance à vite se détremper.
Elodie Buski
Trucs et astuces :
- Le choix du pain a de l’importance dans cette recette. Utilisez de préférence de la ciabatta, de la baguette croustillante ou du pain rustique.
- Comme pour la recette du gaspacho andalou, choisissez vos tomates de saison, bien mûres et juteuses.
D’autres idées de salade d’été sont également disponibles sur le site comme la salade Caprese, la salade kéto au poulet grillé, la salade gado gado et la salade césar.
