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Cuisinez comme un chef le curry vert de poisson à la Thaïlandaise !
Elodie Buski
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Cuisinez comme un chef le curry vert de poisson à la Thaïlandaise !

Par Élodie Buski Dernière modification le 5 juillet 2024 Temps de lecture : 3 min

Découvrez notre recette délicieuse et parfumée de curry vert de poisson au lait de coco, inspirée de la cuisine thaïlandaise. Ce plat riche en légumes et en saveurs exotiques est parfait pour toutes les saisons !

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C’est quoi un curry vert de poisson façon thaï ?

Le curry vert de poisson est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, reconnu pour ses saveurs complexes et ses arômes exotiques. Ce plat combine du poisson tendre (souvent du cabillaud ou un autre poisson blanc) avec une sauce riche et crémeuse à base de lait de coco et de pâte de curry vert, agrémentés de légumes et servi avec une portion de riz.

Poêle de curry vert de poisson façon Thaï

Elodie Buski

C’est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine asiatique et un plat convivial parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas entre amis ou en famille. De plus, sa préparation est facile et super rapide !

Essayez cette recette de curry au poisson chez vous et savourez un plat plein de saveurs et de bienfaits. Il vous fera voyager en quelques minutes grâce à sa combinaison d’ingrédients frais et les épices exotiques qui garantissent une explosion de saveurs à chaque bouchée !

Poêle de curry vert de poisson façon Thaï

Elodie Buski

Quels sont les ingrédients du curry vert de poisson façon thaï ?

Le curry vert de poisson à la thaïlandaise est un plat riche en saveurs et en ingrédients frais. Voici une liste des ingrédients principaux de ce plat fabuleux qui vous fera voyager sans quitter votre cuisine :

  • Du poisson blanc frais avec une chair ferme et blanche. Le cabillaud (mon choix), le lieu noir, le merlu ou le colin sont couramment utilisés. Le poisson est coupé en morceaux et cuit doucement dans la sauce au curry vert.
  • Du lait de coco qui apporte une texture onctueuse et une douceur qui équilibre la chaleur du curry vert. Il rend la sauce riche et savoureuse. Optez pour une version non sucrée et à haute teneur en coco (environ 60%), de marque bio ou sans additifs.
  • De la pâte de curry vert qui est l’élément central de cette recette. Cette pâte donne au plat sa couleur verte distinctive et sa saveur épicée et herbacée.
  • Du riz jasmin, à grains longs, de préférence biologique.
  • Du bouillon de légumes. Si vous utilisez un bouillon en cube ou en poudre, veillez à bien le diluer et à éviter ceux avec trop d’additifs.
  • Du poivron rouge bien ferme, avec une peau lisse et brillante.
  • Des petits pois frais ou surgelés pour une meilleure saveur.
  • De l’oignon, de l’ail, du piment et du gingembre pour aromatiser le plat.
Poêle de curry vert de poisson façon Thaï

Elodie Buski

Peut-on préparer un curry vert thaïlandais au poisson à l’avance ?

Il est tout à fait possible de préparer la sauce du curry vert au poisson à l’avance et de la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cependant, je vous conseille de toujours cuire le poisson à la dernière minute. Pour ce faire, réchauffez la sauce sur feu doux et ajoutez-y les morceaux de poisson. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits (environ 5-7 minutes).

C’est une astuce non négligeable à connaitre car préparer la sauce à l’avance réduit le temps de préparation le jour même, ce qui est pratique pour les repas de semaine ou les dîners entre amis.

Poêle de curry vert de poisson façon Thaï

Elodie Buski

Recette
Le curry vert de poisson (cabillaud)
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Plat
Portion(s) : 2
Temps de préparation : min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
Instructions
  1. Faites cuire le riz dans l'eau salée en suivant les instructions sur le paquet. Une fois cuit, égouttez le riz et réservez-le au chaud.
  2. Pendant ce temps, coupez le filet de cabillaud en morceaux de taille moyenne. Hachez finement l'oignon et l'ail. Émincez le poivron rouge et le piment. Hachez le gingembre.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y ensuite l'ail, le gingembre, et le piment émincé. Faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
  4. Incorporez les 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert et faites la cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
  5. Ajoutez le poivron rouge émincé et les petits pois. Mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, le jus du citron vert et le lait de coco dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  6. Assaisonnez les morceaux de cabillaud avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez-les dans la poêle avec la sauce au curry. Laissez mijoter doucement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien poché. Goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Répartissez le riz jasmin cuit dans les assiettes et versez dessus le curry vert au poisson. Servez avec des quartiers de citron vert et garnissez le plat avec de la coriandre fraîche. Bon appétit !
Valeurs nutritionelles* par portion
Calories : 748 kcal
Protéines : 38 gr
Lipides : 39 gr
Glucides : 61 gr
*estimation

Trucs et astuces :

  • Variez les légumes de la recette selon la saison. Carottes, poivrons, courgettes, haricots verts, et petits pois sont souvent utilisés pour ajouter de la texture et des nutriments à ce plat.
  • Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la pâte de curry dans l’huile jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Cela permet de développer les saveurs de manière optimale.
  • Maintenez une cuisson douce et contrôlée pour éviter que le lait de coco ne se sépare et que les légumes ne deviennent trop mous.
  • Le poisson doit être ajouté à la sauce en fin de cuisson pour éviter la surcuisson et qu’il ne se désagrège. Laissez mijoter doucement dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit juste cuit (poché).
  • Goûtez fréquemment et ajustez les assaisonnements au fur et à mesure pour obtenir un équilibre parfait. Si le curry est trop épicé, ajoutez un peu de sucre de palme ou du lait de coco supplémentaire pour adoucir le plat. Si le curry manque de piquant, ajoutez des piments frais ou de la pâte de curry supplémentaire.
  • Ajoutez des feuilles de coriandre, du basilic thaï ou du persil plat juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  • Le curry vert au poisson est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après cuisson. Cela garantit que les légumes restent croquants et que le poisson ne se dessèche pas.

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Élodie Buski
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Hello, je suis Élodie a.k.a. la fondatrice du site de recettes hellonélo ! Dans la vie, je suis directrice artistique food, créatrice de contenu, stratégiste digitale et front-end developer freelance. J'aime tout ce qui touche à la nourriture : goûter, créer, cuisiner, manger, tester et voyager. J'ai donc créé ce site à mon image, j'espère qu'il vous plaira !