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C’est quoi une salade de tortellini aux saveurs italiennes ?
La salade aux tortellini est une préparation d’inspiration italienne cuisinée à base d’ingrédients frais aux notes méditerranéennes. C’est un plat rafraîchissant et coloré qui se déguste en été, mais aussi tout au long de l’année. Vous pouvez en effet remplacer les ingrédients de la recette en fonction de vos envies, des produits saisonniers ou tout simplement en fonction des ingrédients qui se trouvent dans votre frigo ou vos placards !
Elodie Buski
L’ingrédient principal de cette délicieuse salade sont des petites pâtes en forme de nœuds appelés les tortellini. Ceux-ci sont farcis de viande, de fromage ou de légumes et sont originaires de la région de Bologne en Italie. Ils se dégustent généralement chauds, mais ils sont également délicieux servis froids en salade.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients qui composent la salade de tortellini aux saveurs italiennes ?
Pour réaliser une salade de tortellini exquise, optez pour des ingrédients de qualité et de saison. Ma version de cette salade comprend les ingrédients suivants :
- Des tortellini : vous pouvez choisir des tortellini faits maison ou des tortellini frais du commerce. J’utilise des tortellini fourrés au fromage, mais vous pouvez varier les plaisirs en utilisant des pâtes farcies au prosciutto crudo, par exemple.
- Des tomates : utilisez des tomates bien mûres et juteuses, de préférence de variétés telles que les tomates cerise ou les tomates Roma. Hors saison, vous pouvez remplacer les tomates fraiches par des tomates séchées ou semi-séchées, ce qui donnera du caractère à votre plat.
- Des billes de mozzarella di bufala : utilisez des billes de mozzarella au lait de bufflonne pour une texture crémeuse et un goût délicat. À défaut, remplacez-les par des billes de mozzarella à la fior di latte. Je déconseille d’utiliser une boule de mozzarella di Bufala fraîche coupée en morceaux, car si celle-ci est de bonne qualité, elle rendrait trop d’eau.
- Des cœurs d’artichauts : choisissez des cœurs d’artichauts en conserve de qualité pour leur saveur délicate et leur facilité d’utilisation. Pour donner une note originale à votre préparation, optez pour des artichauts grillés.
- De la sauce pesto : optez pour une sauce pesto de qualité achetée en magasin ou faite maison avec des ingrédients frais comme du basilic, de l’ail, du parmesan, des pignons de pin et de l’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez aussi le remplacer par un pesto de roquette ou d’ail des ours.
- Du prosciutto crudo ou toute autre charcuterie italienne de bonne qualité (facultatif).
- Sel et poivre : assaisonnez votre salade avec du sel et du poivre fraîchement moulus selon votre goût.
Elodie Buski
- Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Réservez.
- Coupez les tomates cerise en deux et les artichauts en morceaux. Émincez finement l'oignon rouge et égouttez les billes de mozzarella.
- Dans une poêle à sec, faites griller légèrement les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
- Préparez la sauce pesto : dans un mixeur ou un mortier, combinez l'huile d'olive, le parmesan râpé, le basilic frais, les pignons de pin, et la gousse d'ail pelée. Mixez ou écrasez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez.
- Dans un grand saladier, mélangez les tortellini refroidis, les morceaux de tomates, les billes de mozzarella, les morceaux d'artichauts et l'oignon rouge émincé.
- Ajoutez la sauce pesto préparée dans le saladier et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Réfrigérez la salade pendant au moins 60 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour la servir bien fraîche.
- Avant de servir, garnissez la salade avec les tranches de prosciutto crudo (facultatif), quelques feuilles de basilic frais et des pignons de pin grillés réservés. Bon appétit !
Elodie Buski
Trucs et astuces pour réaliser une salade de tortellini parfaite :
- Faites cuire les tortellini selon les instructions de l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement. S’ils sont trop cuits, ils vont se décomposer dans votre salade et vous n’obtiendrez pas le résultat souhaité.
- Placez la salade de pâtes au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir pour qu’elle soit bien fraîche. Celle-ci se conserve durant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique placé au frigo.
- Utilisez des ingrédients de qualité (si possible achetés dans une épicerie spécialisée) et choisissez des produits de saison.
- Cette salade d’été se déguste en plat, car elle est assez consistante en raison des tortellini qui la composent !
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