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C’est quoi la salade de couscous géant aux légumes grillés d’automne ?
La salade de couscous géant aux légumes grillés d’automne est une fusion créative de la cuisine méditerranéenne et des délices automnaux. Elle marie la texture moelleuse du couscous géant avec la richesse des légumes grillés de saison : le potimarron, les choux de Bruxelles et l’oignon rouge. Assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et à l’érable, cette salade est sucrée, croquante, riche et un peu piquante. Parfait pour un dîner ou un déjeuner d’automne (et c’est 100% végétalien !).
Elodie Buski
Le mieux dans tout cela ? Cette recette est super facile à préparer ! Il suffit de faire rôtir les légumes, de cuire le couscous géant, d’assembler la vinaigrette et de mélanger le tout ! La salade de couscous géant aux légumes grillés d’automne peut se déguster tiède ou froide. Elle est même encore meilleure le lendemain, sortie du réfrigérateur pour luncher au travail par exemple.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade de couscous géant aux légumes grillés d’automne ?
Voici une liste des ingrédients pour préparer une délicieuse salade de saison pour le lunch et garantir une expérience gustative exceptionnelle :
- Du couscous géant dont le choix est crucial pour la réussite de la salade. Optez pour du couscous géant de qualité, de préférence complet pour bénéficier d’une texture plus riche en fibres. Assurez-vous de respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour obtenir une consistance parfaite.
- Du potimarron qui apporte une saveur sucrée et une texture tendre à la salade. Choisissez un potimarron bien mûr, ferme au toucher, sans taches ni meurtrissures. La peau doit être lisse et d’une couleur profonde. Cela garantit une chair dense et savoureuse.
- Des choux de Bruxelles qui offrent une saveur légèrement amère et une texture croquante. Choisissez des choux de Bruxelles compacts, verts et fermes. Évitez ceux qui présentent des feuilles flétries ou jaunies.
- De l’oignon rouge qui ajoute une touche de piquant et de couleur à la salade. Optez pour des oignons rouges frais et fermes, avec une peau extérieure brillante. Évitez les oignons qui montrent des signes de germination ou de flétrissure.
- Une vinaigrette à base de moutarde de qualité, de sirop d’érable pur pour une douceur naturelle, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive extra vierge. Mélangez les ingrédients avec soin pour obtenir une vinaigrette équilibrée, mariant le sucré, l’acidulé et le piquant.
Elodie Buski
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Commencez par cuire le couscous géant selon les instructions présentes sur le paquet. Égouttez ensuite le couscous géant cuit dans une passoire et passez-la quelques instants sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez dans un saladier.
- Sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé, ajoutez le potimarron coupé en gros dés, les choux de Bruxelles coupés en deux et l'oignon rouge en lamelles. Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Enfournez pour 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette balsamique à l'érable en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, le sirop d'érable, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
- Lorsque les légumes sont cuits, mélangez-les dans le saladier avec le couscous géant cuit, le persil haché et la vinaigrette. Servez la salade tiède ou froide. Bon appétit !
Combien de temps se conserve la salade de couscous géant et légumes grillés d’automne ?
Cette salade d’automne se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ! C’est une excellente recette de lunch du lendemain pour le bureau ou comme recette de batch cooking.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour réussir la recette :
- Coupez le potimarron, l’oignon rouge et les choux de Bruxelles en morceaux de tailles similaires pour une cuisson uniforme.
- Faites griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, libérant ainsi leurs saveurs naturelles.
- Respectez le temps de cuisson du couscous géant pour obtenir une texture parfaite. Ajoutez une pincée de sel à l’eau de cuisson pour rehausser la saveur.
- Assurez-vous de mélanger la vinaigrette avec précision pour obtenir un équilibre parfait entre la douceur du sirop d’érable, l’acidité du vinaigre balsamique et le piquant de la moutarde.
- Combinez les ingrédients lorsque les légumes grillés et le couscous sont encore tièdes. Cela permettra au couscous d’absorber les saveurs de la vinaigrette et des légumes.
- N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos autres légumes d’automne préférés : des patates douces, du brocoli, du chou-fleur, des betteraves, des panais, des navets, etc.
- La recette de cette salade est végane, mais vous pouvez rajouter une protéine comme du poulet grillé, du jambon italien ou de la feta.
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