Le curry vert de chou romanesco, un plat vegan de saison !

C’est quoi, le curry vert de chou romanesco ?

Le curry vert de chou romanesco est un plat végétalien inspiré de la cuisine thaïlandaise. Les currys sont une partie importante de la gastronomie du pays et font référence à la fois au plat et à la pâte de curry utilisée pour préparer le plat.

Il existe trois principaux types de currys thaïlandais – rouge, jaune et vert – qui sont classés en fonction de la couleur de la pâte de curry. La couleur des piments et des autres ingrédients donne à chaque curry sa teinte distincte. Réalisée à base de curry vert, cette recette thaï est intensément savoureuse. Elle est constituée de riz, d’une sauce à base de lait de coco, de noix de cajou et de petits bouquets de chou romanesco.

Elodie Buski

Dans ce plat, les saveurs sont sucrées, salées et légèrement acides grâce à une petite touche de jus de citron vert frais. Sans compter sur le chou romanesco, doux avec un léger goût de noisette.

Rapide, facile et incroyablement réconfortant, pas besoin de commander Uber Eats quand on a sous la main de quoi se préparer ce repas super sain ! La recette de curry de chou romanesco est végétalienne et végétarienne, mais elle est personnalisable selon vos envies. Par exemple, rien ne vous empêche d’adapter la recette en rajoutant une protéine comme du poulet ou du tofu si vous le souhaitez.

Elodie Buski

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Quels sont les ingrédients du curry vert de chou romanesco ?

La recette du curry de chou romanesco est très facile et très rapide à réaliser, mais elle nécessite les ingrédients suivants :

• Du riz basmati très apprécié pour sa saveur subtile et son parfum délicat.
  
• Du chou romanesco frais et ferme, avec des fleurons verts vifs et sans signes de décoloration ou de flétrissure. Les feuilles extérieures doivent également être intactes.
  
• Des noix de cajou grillées non salées.
  
• Du lait de coco en conserve ou en brique tetra pak. Assurez-vous de bien mélanger la crème épaisse et le liquide pour obtenir une consistance homogène.
  
• De la pâte de curry vert prête à l’emploi disponible en magasin asiatique ou en grand magasin.
  
• De l’huile d’olive extra vierge de haute qualité pour une meilleure saveur.
  
• Des gousses d’ail exemptes de germes verts pour une saveur optimale.
  
• Des piment(s) frais, bien fermes.
  
• Du gingembre frais avec une peau lisse et sans signes de dessèchement. Le gingembre frais doit être ferme.
  
• Un bâton de citronnelle frais et parfumé. Les extrémités extérieures peuvent être dures, mais la partie intérieure doit être tendre et aromatique.
  
• Une échalote.
• Un citron vert.
• Du sel et de poivre.

Elodie Buski

Combien de temps se conserve le curry vert de chou romanesco ?

Cette recette de chou romanesco se conserve très bien. On peut la manger jusqu’à 5 jours après sa préparation à condition de la mettre au frigo dans un contenant hermétique. Cependant, il est préférable de séparer le riz et le curry afin d’éviter que le riz n’absorbe toute la sauce.

C’est quoi le chou romanesco ?

Le chou romanesco porte différents noms, notamment celui de “brocoli à pomme”. Il est considéré comme un hybride entre le chou-fleur et le brocoli. Originaire d’Italie, il fait partie du genre Brassica (également connu sous le nom de légumes crucifères), tout comme les choux de Bruxelles, le chou et le chou frisé.

Le romanesco est constitué d’un ensemble de “florettes” pyramidales disposées en couronnes spiralées. Elles semblent identiques, bien qu’elles deviennent de plus en plus petites. Le chou romanesco se cuisine comme du chou-fleur ou du brocoli. Il peut se déguster cru ou cuit et sa saveur est unique. Une fois cuit, il a un petit goût de noisette. Mais ne le cuisez pas trop sous peine qu’il perde beaucoup de sa saveur.

Elodie Buski

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