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C’est quoi le poulet coco au curry rouge façon thaï ?
Le gaeng phed gai (แกงเผ็ดไก่) ou poulet au curry rouge et au lait de coco est une recette emblématique de la cuisine thaïlandaise à l’instar du pad thaï ou encore du riz sauté. Ce plat exquis est apprécié dans le monde entier pour sa combinaison unique de saveurs complexes et équilibrées. Le poulet curry coco thaï est composé de poulet juteux, de pâte de curry rouge épicée, de lait de coco crémeux, d’ail, d’oignon, de gingembre, de piment et de poivron rouge. Il est souvent garni d’herbes fraîches telles que la coriandre ou le basilic thaï.
Elodie Buski
L’origine exacte du curry rouge est sujette à débat, mais il est généralement associé à la cuisine de la région centrale de la Thaïlande. Sa popularité s’est rapidement répandue dans tout le pays et au-delà de ses frontières, devenant l’un des plats thaïlandais les plus appréciés dans le monde entier.
Le poulet au curry rouge thaï est idéal comme repas rapide ou à préparer à l’avance puisqu’il est encore meilleur lorsque qu’il est réchauffé. C’est aussi une recette polyvalente qui peut être servie avec différents accompagnements : du riz, du riz frit, des nouilles ou encore des naans. Vous êtes prêt à le tester ? Suivez le guide !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du poulet au curry rouge thaï ?
La préparation du poulet au curry rouge et au lait de coco nécessite des ingrédients soigneusement choisis pour garantir une expérience gustative authentique. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Du poulet tendre et désossé, tel que la poitrine ou les cuisses, qu’il faut couper en morceaux uniformes.
- De la pâte de curry rouge disponible dans les épiceries asiatiques, dans les supermarchés ou la préparer vous-même à partir d’ingrédients frais.
- Du lait de coco de qualité, de préférence sans additifs ni conservateurs, pour une saveur pure et crémeuse.
- Des légumes tels que les poivrons, les aubergines, les courgettes et les bambous sont couramment utilisés. Sélectionnez des légumes frais et croquants.
- Des herbes fraîches telles que la coriandre, la menthe ou le basilic thai pour une saveur fraîche et vibrante.
Elodie Buski
- Faites cuire le riz thaï dans de l'eau en suivant les instructions sur le paquet.
- Tranchez les filets de poulet, émincez l'ail, le gingembre et l’oignon et coupez le poivron rouge en juliennes.
- Dans une poêle ou un wok sur feu moyen, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre dans de l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Rajoutez les morceaux de poulet, les piments, puis les morceaux de poivrons et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez la pâte de curry rouge dans la poêle et faites la revenir avec les autres ingrédients. Versez ensuite le lait de coco. Salez, Poivrez. Mélangez bien et laissez le tout mijoter pendant 5-10 minutes.
- Servir le curry rouge thaï au poulet au lait de coco accompagné du riz cuit et d'un demi citron vert. Décorez-le de basilic thaï et/ou de feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !
Comment conserver le poulet au curry rouge ?
Vous pouvez facilement réfrigérer le poulet thaïlandais au curry jusqu’à 5 jours. Il peut se réchauffer à la poêle, ou peut également être passé au micro-ondes pendant une minute ou deux. Cependant, on ne vous conseille pas de congeler ce plat. Le lait de coco a tendance à avoir une texture légèrement granuleuse lorsqu’il sort du congélateur, ce qui n’est pas très agréable.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour réussir le poulet curry coco :
Pour préparer un poulet au curry rouge thaïlandais authentique et savoureux, suivez ces astuces précieuses :
- Faites sauter la pâte de curry rouge dans de l’huile chaude pour réveiller les arômes avant d’ajouter le lait de coco.
- Laissez mijoter le curry à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que la sauce s’épaississe.
- Coupez le poulet et les légumes en morceaux uniformes pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez les légumes dans le curry au bon moment pour qu’ils soient cuits à la perfection, ni trop croquants ni trop mous.
- Incorporez les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur saveur et leur couleur vibrante.
Testez également le curry vert de chou romanesco, le curry jaune aux crevettes ou le katsu curry japonais.
