Loading...Sommaire
C’est quoi un curry jaune aux crevettes ?
Le curry jaune aux crevettes est un plat de la cuisine asiatique, plus précisément de la cuisine thaïlandaise ou indienne. Il est préparé en utilisant une poudre de curry jaune, qui est faite à partir d’épices telles que le curcuma, le fenugreek, le cumin, la coriandre, le poivre de cayenne et le fenouil. Dans notre recette, c’est le curry jaune en poudre qui aromatise le lait de coco dans lequel on fait revenir de l’oignon, de l’ail, du gingembre, des queues de crevettes, du poivron et du brocoli.
Cette sauce curry crémeuse et épicée est servie en accompagnement de riz blanc cuit. Une délicieuse combinaison qui en ravira plus d’un à la maison, les petits comme les plus grands ! Ce plat délicieux est apprécié pour son mélange de saveurs et de textures, et il peut être préparé en seulement 20 minutes à la maison. Alors, qu’attendez-vous pour pour l’essayer ?
Elodie Buski
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du curry jaune aux crevettes ?
Notre recette de curry aux crevettes est super rapide et se réalise avec une poignée d’ingrédients, faciles à trouver. En choisissant des ingrédients frais, de bonne qualité et de préférence biologiques, vous pouvez améliorer la saveur et la valeur nutritive de votre curry jaune aux crevettes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Du lait de coco en conserve plutôt que du lait de coco en brique, car il est généralement plus crémeux et plus riche en saveur. Privilégiez des marques qui n’ajoutent pas d’additifs ou de conservateurs.
- Des queues de crevettes fraîches ou congelées. Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les en les faisant tremper dans de l’eau froide environ 10 minutes. N’oubliez pas de les décortiquer et de les déveiner avant de les cuisiner.
- Du riz jasmin de bonne qualité, de préférence de provenance thaïlandaise.
- Du curry jaune doux en poudre de qualité supérieure, de préférence provenant d’un magasin spécialisé en produits asiatiques ou indiens.
- Du brocoli et du poivron rouge, fermes et d’une couleur vive.
- Du gingembre frais qui est ferme et lisse, sans rides ni taches. Évitez le gingembre qui semble flétri ou mou, ce qui peut indiquer qu’il est vieux.
- De l’huile végétale neutre comme l’huile de tournesol, l’huile de canola ou l’huile d’arachide.
- Du citron vert biologique pour éviter les résidus de pesticides.
- De la coriandre fraîche qui a des feuilles vertes vives et qui est ferme au toucher.
- De l’ail et de l’oignon.
Elodie Buski
- Détaillez le brocoli en petits bouquets de taille égale. Faites cuire les bouquets de brocoli dans l’eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. À la fin de la cuisson, égouttez les brocolis et rincez-les sous l'eau froide pour fixer la couleur verte.
- En même temps, faites cuire le riz dans l'eau salée en suivant les instructions sur le paquet. Une fois cuit, égouttez le riz et réservez-le au chaud.
- Décortiquez les crevettes en retirant les carapaces et les intestins. Mélangez-les avec une belle cuillère à soupe de poudre de curry jaune. Réservez.
- Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre. Coupez l'oignon en fines lamelles et le demi-poivron rouge en dés.
- Préparez le curry : dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile neutre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Rajoutez ensuite l'ail et le gingembre hachés et les dés de poivron. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajoutez les crevettes marinées au curry dans la poêle et faites-les revenir rapidement. Elles doivent devenir roses et opaques. Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Salez, poivrez et laissez mijoter le curry pendant quelques minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
- Rajoutez les brocolis au curry pour finaliser le plat et mélangez bien. C'est déjà prêt ! Disposez le riz jasmin cuit dans des assiettes de service. Versez généreusement le curry aux crevettes sur le riz et décorez de coriandre fraîche. Servez le curry bien chaud accompagné d'un tranche de citron vert. Bon appétit !
Est-ce que le curry jaune aux crevettes peut se préparer à l’avance ?
Oui, le curry jaune aux crevettes peut se préparer à l’avance. Assurez-vous cependant de ne pas trop cuire les crevettes pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses en réchauffant le plat.
Si vous avez utilisé des crevettes congelées, ne congelez pas le plat une fois préparé. Par contre, vous pouvez réserver le curry au réfrigérateur pendant 48 heures dans un contenant fermé.
Elodie Buski
Quels sont les trucs et astuces pour réaliser un curry jaune aux crevettes ?
- Les crevettes cuisent très rapidement, il est donc important de ne pas les laisser sur le feu trop longtemps.
- En plus des poivrons rouges et du brocoli, vous pouvez ajouter d’autres légumes colorés comme des carottes, des petits pois ou des haricots verts pour ajouter de la texture, de la saveur et de la couleur à votre curry.
- Choisissez du lait de coco de bonne qualité pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse. Si vous le pouvez, optez pour du lait de coco biologique sans additifs ni conservateurs.
- Assurez-vous de goûter votre curry et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour équilibrer l’acidité du citron vert, ou un peu de sel pour intensifier les saveurs.
- La coriandre fraîche ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat. Ciselez-la finement et parsemez-en sur le curry juste avant de servir.
- Servez votre curry jaune aux crevettes avec du riz jasmin pour absorber la sauce parfumée et compléter le plat.
Testez toutes les autres recettes de notre série de currys : le katsu curry, le curry vert au chou romanesco ou encore le poulet thaï au curry rouge.
