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Préparez un délicieux chili con carne mexicain à la maison !
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Préparez un délicieux chili con carne mexicain à la maison !

Par Élodie Buski Dernière modification le 13 janvier 2024 Temps de lecture : 3 min

Laissez-vous emporter par les arômes enivrants du chili con carne, l'un des plats tex-mex les plus populaires dans le monde 🌶️.

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C’est quoi le chili con carne ?

Le chili con carne est un plat originaire du Mexique. Son nom signifie littéralement « piment avec viande » en espagnol. Il s’agit d’un ragoût épicé à base de viande hachée, généralement du bœuf, de haricots rouges ou noirs, de tomates, d’oignons, d’ail et d’une variété d’épices.

La véritable recette du chili con carne peut varier selon les régions, mais le plat de base consiste en une combinaison savoureuse de viande et de haricots dans une sauce relevée. Les épices couramment utilisées incluent le cumin, le paprika, le poivre de cayenne en poudre, et parfois des piments frais ou séchés pour donner une saveur piquante au plat.

Bol de chili con carne avec des chips de maïs

Elodie Buski

Ce plat mexicain est souvent servi avec du riz, du pain, des tortillas ou des nachos (chips de maïs). On peut également le garnir de fromage râpé, de crème aigre, d’avocat, de coriandre fraîche ou d’oignons nouveaux, selon les préférences de chacun. C’est un plat réconfortant et copieux, apprécié pour sa saveur robuste et son caractère épicé.

Bol de chili con carne avec des chips de maïs

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Quels sont les ingrédients du chili con carne ?

Pour préparer le meilleur chili con carne, vous aurez besoin de quelques articles du garde-manger, ainsi que quelques produits frais. En choisissant des ingrédients de qualité, vous améliorerez le goût et la texture de votre plat. N’hésitez pas à ajuster les proportions des ingrédients (surtout les épices) en fonction de vos préférences personnelles. Il vous faudra donc :

  • Du bœuf haché, 5 ou 15 % de matières grasses, selon vos préférences. Si possible, optez pour de la viande provenant d’animaux élevés de manière responsable.
  • Des tomates concassées en conserve de bonne qualité ou des tomates fraîches pelées et concassées. Si vous optez pour des tomates fraîches, choisissez-les bien mûres et de saison, pour une saveur optimale.
  • Du concentré de tomates de qualité, sans ajout d’ingrédients artificiels.
  • Des haricots noirs ou des haricots rouges (les classiques du chili) que vous pouvez acheter en conserve, prêts à être utilisés.
  • Du poivron rouge qu’il faut choisir ferme et brillant. Un poivron mûr ajoutera une saveur sucrée au plat.
  • Du piment rouge (jalapeños) frais pour un plat plus épicé. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de votre tolérance au piquant.
  • D’un cube de bouillon de bœuf de haute qualité pour une meilleure saveur.
  • Des épices mexicaines sèches, un mélange de cumin, de paprika fumé, de poivre de cayenne, d’ail, d’oignon et d’origan.
  • De l’huile d’olive, de l’oignon et de l’ail.
Bol de chili con carne avec des chips de maïs

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Recette
Le chili con carne mexicain
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Plat
Portion(s) : 4
Temps de préparation : min
Temps de cuisson :
Ingrédients
Chili con carne
Mix épices chili
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  2. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, ainsi que le piment rouge en tranches et l'ail haché. Faites-les revenir pendant une minute, en veillant à ne pas les faire brûler.
  3. Augmentez le feu sur fort et ajoutez le bœuf haché à la casserole. Daites-le brunir, en veillant à bien le casser avec une spatule pour obtenir une texture fine.
  4. Ajoutez les épices à chili et laissez cuire jusque la viande soit bien dorée. Cette étape va booster la saveur des épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots rouges ou noirs égouttés, et le cube de bouillon de bœuf émietté. Remuez bien.
  6. Versez l'eau dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois que le chili con carne a épaissi et que les saveurs se sont bien mélangées, retirez la casserole du feu.
  7. Servez le chili con carne accompagné de riz ou avec des chips de maïs ou des tortillas chaudes. Vous pouvez aussi le garnir de coriandre fraîche, de fromage râpé, de crème aigre ou d'avocat, selon vos préférences. Bon appétit !
Valeurs nutritionelles* par portion
Calories : 620 kcal
Protéines : 60 gr
Lipides : 10 gr
Glucides : 73 gr
*estimation

Avec quoi peut-on agrémenter un chili con carne ?

Presque tout est délicieux avec cette recette de chili classique. Voici quelques suggestions :

  • Du fromage comme du cheddar râpé ou de la feta.
  • Des oignons verts tranchés ou les oignons rouges en pickles se marient parfaitement avec le chili.
  • Des jalapeños frais en lamelles.
  • De la crème aigre qui ajoute une texture crémeuse.
  • De l’avocat pour sa douceur ou du guacamole maison.
  • De la coriandre ou du persil, une simple pincée d’herbes hachées donne une belle touche de fraîcheur et de saveur.
Bol de chili con carne avec des chips de maïs

Elodie Buski

Comment conserver le chili fait-maison ?

Le chili est l’un plat de ces plats qui est encore meilleur le lendemain. Placez le chili refroidi dans un contenant hermétique et conservez-le 4 à 5 jours au réfrigérateur. Il se congèle aussi incroyablement bien, ce qui le rend idéal pour les meal-prep. Pour ce faire, utilisez un sac à congélation ou un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Trucs et astuces pour faire le meilleur chili con carne :

  • Optez pour du bœuf maigre, des légumes frais et des épices de qualité pour garantir un goût optimal.
  • Jouez avec les épices (cumin, paprika, piment en poudre) pour trouver l’équilibre parfait entre le piquant et le savoureux. Ajoutez-les progressivement et goûtez au fur et à mesure.
  • Assurez-vous de faire brunir la viande hachée de manière uniforme. Cela ajoute de la saveur au plat.
  • Laissez mijoter le chili con carne à feu doux pendant une période prolongée. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de s’épaissir.
  • Si votre chili con carne est trop liquide, laissez-le cuire un peu plus longtemps pour épaissir la sauce. Si trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
  • Laissez le chili con carne reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se stabiliser.

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Élodie Buski
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Hello, je suis Élodie a.k.a. la fondatrice du site de recettes hellonélo ! Dans la vie, je suis directrice artistique food, créatrice de contenu, stratégiste digitale et front-end developer freelance. J'aime tout ce qui touche à la nourriture : goûter, créer, cuisiner, manger, tester et voyager. J'ai donc créé ce site à mon image, j'espère qu'il vous plaira !