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C’est quoi le tiramisu à la fraise ?
Le tiramisu aux fraises est une version fruitée et rafraîchissante du célèbre dessert italien à base d’espresso, le tiramisu classique. Il s’agit d’une variation assez récente de la version traditionnelle qui est plutôt courante en Italie, notamment pendant la saison estivale où ces fruits juteux sont abondants.
Cette recette d’été marie harmonieusement de délicieuses fraises bien sucrées avec du jus de citron vert acide, une garniture riche et crémeuse à base de mascarpone et de biscuits à la cuillère. Les ingrédients du tiramisu à la fraise sont disposés en couches et la préparation ne nécessitent pas de cuisson. Ce dessert est, de ce fait, assez simple à réaliser et ne prend que quelques minutes à assembler.
Vu qu’il est sans cuisson et qu’il demande un temps de repos après sa préparation (4 à 12 heures), il est recommandé de préparer le tiramisu aux fruits un minimum à l’avance. Ce qui fait de lui le dessert idéal pour les fêtes de famille, les barbecues ou les anniversaires durant le printemps et le début de l’été.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du tiramisu aux fraises ?
Comme souvent, les ingrédients pour réaliser le tiramisu aux fraises doivent être de saison et de bonne qualité. C’est essentiel pour obtenir un résultat savoureux et équilibré. Voici les ingrédients principaux de la recette, ainsi que quelques conseils pour les choisir judicieusement :
- Des biscuits à la cuillère de qualité (de préférence ceux qui sont légers et croustillants). Assurez-vous qu’ils soient bien frais pour faciliter l’absorption du sirop de fraise.
- Des fraises fraîches et bien mûres. Privilégiez les fraises de saison pour une saveur optimale. Les fruits doivent être bien fermes, juteux et parfumés.
- Du jus de citron vert qui se marie harmonieusement avec les fraises et qui apporte de l’acidité et du parfum à la recette.
- Du mascarpone crémeux et onctueux, disponible dans les épiceries italiennes ou dans le rayon crèmerie des supermarchés.
- De la crème fraîche à 30 % de matière grasse qui, une fois fouettée, donnera de l’onctuosité et ajoutera du corps et de la saveur au tiramisu aux fraises.
- Des jaunes d’œufs extra frais et de préférence bio. Vu que ce dessert aux fruits est à base d’œuf cru, il est impératif qu’ils soient bien frais.
- Du sucre fin : bien qu’il n’y en ait pas énormément dans notre recette, il ajoute juste ce qu’il faut de douceur pour contrebalancer l’acidité du jus de citron vert.
Elodie Buski
- Lavez les fraises et équeutez-les. Mettez de côté environ un tiers des fraises (les plus belles) pour la décoration. Mixez le reste avec le jus de citron et 45 gr de sucre de façon à obtenir un sirop plutôt épais.
- Préparez l'appareil au mascarpone. Mélangez les jaunes avec les 65 gr de sucre restant, l'appareil va blanchir et devenir crémeux. Dans un autre récipient, fouettez le mascarpone avec la crème fraîche de façon à obtenir une crème montée. Incorporez ensuite délicatement l'appareil à base des jaunes d'œufs et de sucre à l'aide d'une maryse.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises et disposez-les dans un plat rectangulaire. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits, puis répétez l'opération pour réaliser une seconde couche de biscuit et de crème. Réfrigérez ensuite le tiramisu aux fraises pendant au moins 4 heures.
- Juste avant de le servir, disposez le reste des fraises coupées en morceaux sur le dessus du dessert. Décorez de zeste de citron vert et c'est prêt ! Buon appetito !
Comment se conserve le tiramisu aux fraises ?
Les restes de tiramisu aux fraises se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se déguste de préférence dans les 2 à 3 jours suivant sa fabrication.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour réussir le tiramisu aux fraises :
- Assurez-vous d’utiliser les fraises les plus fraîches et les plus mûres que vous puissiez trouver. Elles sont de saison d’avril à juin.
- Le tiramisu aux fraises est bien meilleur s’il est préparé à l’avance. Il aura une saveur optimale et surtout, les biscuits à la cuillère seront ainsi parfaitement moelleux.
- Veillez à conserver le tiramisu aux fraises au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir pour qu’il reste frais et ferme.
- Décorez le dessus du tiramisu avec des fraises fraîches coupées en tranches ou en quartiers pour une présentation attrayante digne de Pinterest.
Vous aimez les fraises ? Testez aussi notre recette de croûte aux fraises.
