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Qu’est-ce qu’une salade parisienne ?
La salade parisienne (parfois aussi appelée salade du chef) est un plat emblématique de la cuisine française. Elle est appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Originaire de la magnifique ville de Paris, cette salade est une combinaison harmonieuse d’ingrédients simples et de qualité. Même si son origine exacte est parfois sujette à débat, on dit qu’elle a vu le jour dans les cafés et bistros parisiens au début du 20ᵉ siècle. Elle est ensuite devenue populaire en raison de son mélange équilibré de légumes et d’ingrédients basiques, tout en étant un repas complet et faible en glucides. D’ailleurs, la salade parisienne est une recette qui convient parfaitement à un régime cétogène ou un régime protéiné.
La salade parisienne est une salade composée de laitue croquante, de jambon blanc, de fromage (de type Comté ou emmental), d’œufs durs, de champignons de Paris et parfois de cornichons, de tomates et/ou de pommes de terre. Elle est servie avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge et de moutarde et peut être accompagnée de croûtons ou d’un morceau de pain.
Elodie Buski
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade parisienne ?
La qualité des ingrédients de la salade jambon fromage doit être optimale pour obtenir une expérience gustative authentique. Voici une liste des ingrédients principaux de la salade du chef et quelques conseils pour les choisir judicieusement :
- De la laitue : optez pour une laitue croquante et fraîche. Nous avons choisi de la salade frisée, mais de la salade iceberg ou romaine conviennent aussi parfaitement pour réaliser la recette authentique.
- Du jambon blanc : choisissez un jambon de qualité, de préférence coupé en dés ou en lanières fines. Le jambon cuit ou le jambon de Paris sont des choix classiques pour la salade parisienne.
- Des œufs durs ou mollets : faites cuire les œufs 6,5 minutes pour qu’ils soient mollets ou bien 11 minutes pour qu’ils soient durs. Utilisez-les ensuite en tranches ou en quartiers pour ajouter de la texture et une dose de protéines à votre salade.
- Du fromage de type emmental ou Comté : achetez un bloc de fromage et coupez-le en petits dés.
- Des champignons de Paris crus à détailler en fines tranches.
Elodie Buski
Elodie Buski
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réservez la vinaigrette jusqu'à la dégustation de la salade parisienne.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Baissez sur feu doux avant d’ajouter délicatement les œufs un par un à l'aide d’une cuillère. Faites cuire les œufs pendant environ 6 ½ minutes (mollets) ou 11 minutes (durs). Sortez les œufs de l'eau et faites-les tremper dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour les écaler.
- Coupez le fromage en petits cubes, les champignons de Paris en fines tranches, les cornichons en morceaux et le jambon en dés ou en lanières.
- Répartissez les feuilles de salade frisée dans deux assiettes. Disposez dans chaque assiette des cubes de fromage, des champignons, des cornichons et du jambon. Parsemez les salades parisiennes de persil frais haché. Servez avec la vinaigrette. Bon appétit !
Trucs et astuces pour réussir sa salade parisienne :
- Préparez tous les ingrédients à l’avance et conservez-les au réfrigérateur. Cela vous permettra de composer rapidement votre salade parisienne au dernier moment.
- Assurez-vous de bien laver tous les légumes et de les sécher avant de les utiliser. La fraîcheur est la clé d’une salade d’été réussie.
- Variez les textures en coupant les ingrédients en morceaux de tailles différentes. Cela apportera de la diversité à chaque bouchée.
- Préparez une vinaigrette légère à base de vinaigre de vin rouge, de moutarde, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Assaisonnez délicatement la salade du chef juste avant de servir pour éviter de ramollir les légumes.
- Ajoutez des garnitures supplémentaires telles que des tomates ou des pommes de terre cuites. Cela ajoutera une touche de saveur et de couleur supplémentaire à votre salade parisienne.
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