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Qu’est-ce qu’une salade thaï au bœuf ?
La salade thaï au bœuf, également connue sous le nom de Yam Neua (ยำเนื้อย่าง), est une salade traditionnelle de la cuisine thaïlandaise. Elle est réputée pour son goût équilibré entre le sucré, l’acidulé, le salé et le piquant. Elle est généralement composée de tranches de bœuf grillé, de légumes croquants, d’herbes aromatiques, ainsi que d’une vinaigrette épicée à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de piments.
Elodie Buski
La salade au bœuf thaï est originaire de la région d’Isan, dans le nord-est de la Thaïlande. Elle est devenue populaire dans tout le pays et a conquis le cœur des amateurs de cuisine thaïlandaise à travers le monde grâce à son mélange de saveurs exotiques et sa fraîcheur.
Ce plat équilibré et faible en glucides offre un mariage parfait de textures croquantes et de goût. En choisissant soigneusement les ingrédients et en suivant quelques astuces de préparation, vous pourrez savourer une salade thaïlandaise authentique et pleine de fraîcheur. Que ce soit pour une entrée légère ou un plat principal, cette salade au bœuf grillé ravira vos papilles et vous transportera vers les délices de la cuisine thaï. Préparez-vous à une explosion de saveurs exotiques dans votre assiette !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade thaï au bœuf ?
La qualité des ingrédients utilisés dans la salade thaï au bœuf est essentielle pour obtenir une expérience gustative authentique. Voici les principaux ingrédients et quelques conseils pour bien les choisir :
- Du bœuf : optez pour une coupe tendre de bœuf, telle que le filet de bœuf, le contre-filet de bœuf ou le rumsteak. Choisissez une viande de qualité et de préférence provenant d’élevages durables.
- Des légumes : utilisez des légumes frais et croquants pour ajouter de la texture à la salade thaï. Le concombre, le chou rouge, le chou blanc, la salade, les carottes sont couramment utilisés. Veillez à ce que les légumes soient bien lavés et coupés en fines lamelles.
- Des herbes aromatiques : la coriandre fraîche est un ingrédient clé de la salade thaï au bœuf. Vous pouvez également ajouter de la menthe et de la ciboulette pour plus de saveurs. Choisissez des herbes fraîches et parfumées pour rehausser le goût de la salade.
- Des cacahuètes et des graines de sésame : elles apportent une délicieuse texture et une saveur exotique à la salade thaï, créant un équilibre parfait entre le croquant et le moelleux.
- De la vinaigrette façon thaï : cette vinaigrette épicée est à base de sauce de poisson, de jus de citron vert, de piments et d’ail. Assurez-vous d’utiliser des ingrédients de qualité et ajustez les quantités selon vos préférences en termes d’équilibre des saveurs.
Elodie Buski
Elodie Buski
- Préparez la vinaigrette thaï en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
- Lavez et épluchez la carotte et le concombre. Coupez-les en juliennes. Coupez le chou rouge et blanc en fines lamelles, ainsi que les feuilles de salade en gros morceaux. Détaillez le piment en lamelles.
- Ajoutez tous les légumes (sauf les feuilles de salade) dans le saladier, mélangez-les avec la vinaigrette. Réservez au frigo.
- Salez et poivrez le morceau de contre-filet de bœuf. Faites-le cuire sur un grill à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Réservez la viande sur une grille pendant 10 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez la salade au saladier de légumes. Mélangez et répartissez les légumes dans deux assiettes. Découpez le steak en fines tranches (dans le sens inverse des fibres de la viande). Disposez la moitié des tranches de bœuf au dessus de chaque plat. Décorez avec les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les cacahuètes et les graines de sésame. Servez immédiatement. Bon appétit !
Trucs et astuces pour préparer une salade thaï au bœuf :
- Lors de la cuisson du bœuf, assurez-vous de le saisir rapidement à feu vif pour qu’il reste tendre et juteux. Évitez de trop cuire la viande, elle risque de durcir.
- Ajustez les épices et les assaisonnements selon votre goût personnel. La salade thaï au bœuf peut être plus ou moins épicée en fonction de vos préférences.
- Servez la salade au bœuf thaï garnie d’herbes aromatiques comme de la coriandre ou de la menthe pour une présentation attrayante et un parfum irrésistible.
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