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C’est quoi la soupe de cresson ?
La soupe de cresson, parfois aussi dénommée soupe au cresson, est une recette de grand-mère typique en France et en Belgique. Elle est composée de cresson (bien sûr), de pommes de terre, d’oignon, d’un cube de bouillon et d’un peu de crème fraîche (pour une touche de richesse). Le cresson et son petit goût poivré donnent à cette soupe simple et savoureuse un réconfort instantané quand on la déguste.
La soupe de cresson n’est pas seulement un plat sain, mais c’est aussi un délicieux repas qui vous remplira d’énergie pour conquérir le reste de la journée ! C’est une idée de soupe fantastique pour impressionner vos invités grâce aux couleurs vertes vibrantes du cresson. En plus, son temps de préparation est assez court, cette recette de soupe faite-maison se prépare en un tour de main !
Elodie Buski
Quels sont les avantages de la soupe au cresson pour la santé ?
Dans la recette de la soupe de cresson, une belle combinaison de saveurs met en vedette l’ingrédient principal du plat, qui est, bien sûr, le cresson.
Le cresson est un légume “super aliment” riche en nutriments, dont la vitamine K, qui empêche la coagulation du sang et favorise la santé des os. La consommation de cresson est également connue pour prévenir les maladies chroniques telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Il est aussi riche en bêta-carotène qui est transformée en vitamine A dans l’organisme. Cette vitamine est importante pour la vision, le métabolisme du fer, le système immunitaire et la santé de la peau.
Plante vivace aquatique, le cresson a une texture succulente avec un goût poivré distinctif, semblable aux feuilles de moutarde. Les feuilles fraîches et crues sont parfois très poivrées, mais leur saveur poivrée s’adoucit une fois cuites. Alors si les salades de cresson frais ne sont pas vraiment votre truc, cette soupe de cresson peut vous séduire !
Elodie Buski
Quelle est la saisonnalité du cresson ?
Le potage au cresson est une soupe de saison puisque le cresson n’est pas disponible toute l’année. En effet, le cresson est récolté d’octobre à avril avec un pic de consommation en décembre et janvier. Cette recette de soupe est super facile à faire, nutritive et délicieuse. N’hésitez pas à la tester dès que vous apercevez du cresson dans votre épicerie préférée !
Lorsque vous achetez du cresson, recherchez des feuilles vert vif. Le cresson frais doit être conservé au frigo et consommé dans les 48 heures. Après cela, il a tendance à se flétrir et devenir plus amer.
Elodie Buski
- Lavez soigneusement le cresson dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre blanc. Coupez ensuite les grosses tiges. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille similaire.
- Emincez l’oignon finement et faites-le revenir avec le beurre dans une casserole sur feu moyen. L’oignon doit devenir translucide. Ajoutez ensuite le cresson et mélangez.
- Après 5 minutes de cuisson, rajoutez les pommes de terre en morceaux, l’eau et le cube de bouillon. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement pendant environ 35-40 minutes (ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites).
- Mixez finement la soupe au cresson et rajoutez la crème fraîche liquide. C’est déjà prêt ! Bon appétit !
Comment conserver cette soupe de cresson ?
Après avoir préparé et dégusté cette soupe délicieuse, vous pouvez la conserver au frigo ou au congélateur s’il vous en reste !
Au frigo : conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez vos portions de soupe dans une casserole ou au micro-ondes.
Au congélateur : conservez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer la soupe au cresson, laissez la soupe décongeler au frigo avant de la réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes.
Elodie Buski
Trucs et astuces
- Cette recette de soupe de cresson peut être adaptée en version vegan. Il faut simplement remplacer le beurre par de l’huile et la crème fraîche par une alternative végétale.
- Pour augmenter l’apport en protéines du potage au cresson, n’hésitez pas à parsemer votre soupe de quelques pignons de pin grillés. Ce plat maintiendra votre niveau d’énergie au max toute la journée !
- Vous pouvez servir la soupe de cresson en plat chaud ou en plat froid. Dans les deux cas, la recette est succulente ! Cependant, la version chaude est plus rassasiante quand il fait froid dehors.
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