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    Les galettes du Nouvel An, une tradition belge pour la nouvelle année !
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    Les galettes du Nouvel An, une tradition belge pour la nouvelle année !

    Par Elodie Buski Dernière modification le 8 août 2022 Temps de lecture: 1 min

    Véritable institution en Belgique où toutes les grands-mères ont leur propre recette, les galettes du Nouvel An s'offrent en janvier pour présenter ses vœux !

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    C’est quoi, les galettes du Nouvel An ?

    Les galettes du Nouvel An sont des petites gaufrettes moelleuses originaires de Belgique et du Nord de la France. Elles sont parfois aussi appelées gaufres quatre-quarts (gaufres 4×4) à cause de leur constitution à part égale d’œuf, de farine, de sucre et de beurre. Le succès des galettes du Nouvel an vient de leur composition 100 % pur beurre et de leur texture moelleuse.

    Macro d'une galette du nouvel an 4x4

    Elodie Buski

    Un peu moins populaire que les gaufres de Liège ou les gaufres de Bruxelles, les gaufres quatre-quarts se vendent toute l’année en petits sachets sur les marchés. Cependant, il s’agit plus d’une recette traditionnelle belge qui se prépare en famille au début du mois de janvier. Les galettes s’offrent ensuite aux personnes qui viennent présenter leurs vœux pour la nouvelle année.

    Galettes du nouvel an 4x4 sur une assiette

    Elodie Buski

    Comment faire les meilleures galettes du Nouvel An ?

    En Belgique, chaque famille wallonne a sa recette de grand-mère. Les galettes sont très simples à préparer, mais elles demandent un peu d’organisation. Les ingrédients (plus particulièrement le beurre) doivent être à température ambiante. Et surtout, la pâte à galettes doit se préparer la veille et reposer au frigo.

    Pour réussir parfaitement les galettes 4×4, il faut utiliser un gaufrier bien chaud. Les gaufrettes sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées. À la sortie du gaufrier, elles sont d’abord assez molles. Elles vont ensuite se raffermir en refroidissant sur une grille à gâteau. Les galettes se consomment tièdes ou complètement refroidies, un délice absolu !

    Allez-vous résister à cette délicieuse recette 100 % belge ?

    Galettes du nouvel an 4x4 sur une assiette

    Elodie Buski

    Recette
    Galettes du Nouvel-An
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    Dessert & Snack
    Portion(s): 25
    Temps de préparation: min
    Temps de cuisson: min
    Ingrédients
    Galettes du Nouvel-An
    Instructions
    1. Dans la cuve d’un robot de type Kitchenaid, mélangez lentement la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
    2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez les blancs.
    3. Ajoutez par petites portions le beurre à température ambiante puis les jaunes d'œufs à la pâte. Elle doit devenir bien homogène.
    4. Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les ensuite dans la pâte avec une maryse. Couvrez le bol de la pâte avec un torchon propre et placez-le au frigo pendant toute une nuit.
    5. Le lendemain, préchauffez votre gaufrier jusqu’à ce que le voyant lumineux s’éteigne. Placez une grosse cuillère à soupe de pâte à galettes et fermez le gaufrier. Retournez-le ensuite pour que la pâte s'écoule uniformément à la cuisson.
    6. Lorsque les galettes du Nouvel An sont bien dorées, sortez-les du gaufrier avec une fourchette à gaufres. Laissez refroidir les galettes sur une grille à gâteau. Bon appétit !
    Valeurs nutritionelles* par portion
    Calories: 160kcal
    Protéines: 1gr
    Lipides: 9gr
    Glucides: 18gr
    *estimation
    Vous êtes tentés par cette recette?
    N'oubliez pas de suivre et de taguer @hellonelo & #hellonelorecettes

    Comment conserver les galettes du Nouvel An ?

    Les galettes du Nouvel An se conservent très bien dans une boîte hermétique. Elles peuvent se déguster jusqu’à 10 jours après leur préparation.

    Macro d'une galette du nouvel an 4x4

    Elodie Buski

    Quel gaufrier utiliser pour faire des galettes du Nouvel An ?

    La marque belge Fritel propose un combi gaufrier CW avec des plaques interchangeables. Nous utilisons les plaques à gaufres 6×10 pour réaliser cette recette de galettes belges.

    Matériel

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