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Découvrez la recette parfaite et délicieuse de la soupe au cerfeuil !
Elodie Buski
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Découvrez la recette parfaite et délicieuse de la soupe au cerfeuil !

Par Élodie Buski Dernière modification le 9 mai 2024 Temps de lecture : 3 min

La soupe au cerfeuil est un potage super sain et plein de nutriments ! De quoi faire le plein de vitamines dès l'arrivée du printemps !

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C’est quoi la soupe au cerfeuil ?

La soupe au cerfeuil est une délicieuse recette de soupe légère et pleine de saveurs considérée comme un classique de la cuisine belge. Cette soupe réconfortante est préparée en combinant du cerfeuil frais avec de l’oignon, des pommes de terre et un bouillon de légumes ou de poulet. Le résultat est une soupe veloutée et parfumée, idéale comme entrée légère ou comme plat principal accompagné d’une petite salade et de pain frais.

Casserole de soupe au cerfeuil

Elodie Buski

Servez la soupe chaude, garnie de crème fraîche et de feuilles de cerfeuil frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Les croûtons peuvent également être ajoutés pour un peu de croquant. Cette soupe au cerfeuil maison est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments et parfaite pour le printemps.

Essayez ma recette simple et savoureuse pour découvrir tout le plaisir de la soupe au cerfeuil !

Casserole de soupe au cerfeuil

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Quels sont les ingrédients de la soupe au cerfeuil ?

La soupe au cerfeuil est une délicieuse recette qui met en valeur l’arôme subtil et rafraîchissant de cette herbe aromatique. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Du cerfeuil frais pour une saveur optimale. Recherchez des feuilles vertes vibrantes sans signes de flétrissure ou de décoloration. Assurez-vous également qu’elles soient bien aromatiques. Le cerfeuil est généralement disponible tout au long de l’année dans de nombreuses régions, mais il est à son apogée pendant le printemps et l’automne. Conservez le cerfeuil dans un récipient avec un peu d’eau sur le fond au réfrigérateur et recouvrez-le d’un torchon légèrement humide : le cerfeuil ne se dessèchera pas ainsi et se conservera facilement quelques jours au réfrigérateur.
  • De l’oignon ferme avec une peau extérieure sèche et sans meurtrissures. Les oignons doivent être lourds pour leur taille, ce qui indique qu’ils sont frais.
  • Des pommes de terre de taille moyenne pour épaissir légèrement la soupe. Évitez celles qui présentent des taches brunes ou des zones molles.
  • Du bouillon de légumes ou de poulet de qualité, de préférence fait maison pour un meilleur contrôle des ingrédients. Sinon, choisissez un bouillon biologique avec une faible teneur en sodium.
  • De la crème fraîche pour une soupe plus riche en texture, ou du lait pour une option plus légère.
Casserole de soupe au cerfeuil

Elodie Buski

Recette
La soupe au cerfeuil
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Soupe & Salade
Portion(s) : 4
Temps de préparation : min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
  2. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans la casserole et remuez-les avec l'oignon pendant quelques minutes. Versez l'eau et émiettez le cube de bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Ajoutez le cerfeuil à la casserole, tout en réservant quelques feuilles pour la garniture. Portez à ébullition puis laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
  4. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  5. Servez la soupe chaude dans des bols individuels. Garnissez chaque bol avec une cuillerée de crème fraîche (si vous le souhaitez) et quelques feuilles de cerfeuil frais. Vous pouvez également ajouter des croûtons pour un peu de croquant. Bon appétit !
Valeurs nutritionelles* par portion
Calories : 74 kcal
Protéines : 3 gr
Lipides : 5 gr
Glucides : 5 gr
*estimation

Combien de temps se conserve la soupe au cerfeuil maison ?

Si vous prévoyez de consommer votre soupe au cerfeuil dans les quelques jours suivant sa préparation, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour empêcher la contamination et la perte d’arômes. En règle générale, la soupe au cerfeuil se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

Si vous souhaitez conserver votre potage au cerfeuil plus longtemps, vous pouvez la congeler. Les soupes à base de bouillon se congèlent généralement bien. Versez la soupe refroidie dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques appropriés, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. La soupe au cerfeuil peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois sans perdre trop de qualité.

Casserole de soupe au cerfeuil

Elodie Buski

Quels sont les trucs et astuces pour réaliser la meilleure soupe au cerfeuil ?

  • Rien ne remplace la saveur et l’arôme du cerfeuil frais. Optez toujours pour du cerfeuil frais pour une meilleure saveur.
  • Le cerfeuil est une herbe délicate qui perd rapidement sa saveur lorsqu’elle est surcuite. Ajoutez le cerfeuil juste avant la fin de la cuisson pour préserver son arôme subtil.
  • Les pommes de terre ajoutent de la texture et de la consistance à la soupe au cerfeuil. Choisissez des pommes de terre à chair ferme et ajoutez-les en dés à la soupe pour une texture veloutée.
  • Le bouillon constitue la base de la soupe, donc utilisez un bouillon de légumes ou de poulet de qualité pour une meilleure saveur. Si possible, faites votre propre bouillon maison pour un contrôle total des ingrédients.
  • Pour une présentation attrayante, garnissez votre soupe au cerfeuil avec des feuilles de cerfeuil fraîches, une touche de crème fraîche ou une pincée de zeste de citron.

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Élodie Buski
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Hello, je suis Élodie a.k.a. la fondatrice du site de recettes hellonélo ! Dans la vie, je suis directrice artistique food, créatrice de contenu, stratégiste digitale et front-end developer freelance. J'aime tout ce qui touche à la nourriture : goûter, créer, cuisiner, manger, tester et voyager. J'ai donc créé ce site à mon image, j'espère qu'il vous plaira !