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C’est quoi une salade campagnarde ?
La salade campagnarde, parfois aussi appelée salade paysanne, est une recette de salade rustique et généreuse, souvent associée à la cuisine française traditionnelle. Elle est composée d’ingrédients simples, mais savoureux tels que de la salade fraîche, des lardons fumés grillés, des champignons sautés, des croûtons croustillants, des pommes de terre fondantes et des œufs durs.
Elodie Buski
Elle tire son origine dans les campagnes françaises, où ces ingrédients étaient puisés directement de la terre et des fermes avoisinantes. Bien qu’elle ait évolué au fil du temps, la délicieuse recette de la salade campagnarde demeure fidèle à ses racines, incarnant l’esprit chaleureux et authentique de la cuisine du terroir.
Grâce à ses ingrédients plutôt consistants, la salade campagnarde est souvent servie en plat principal ou comme salade repas. Que ce soit pour un repas en famille, entre amis ou une pause déjeuner réconfortante, cette recette authentique saura séduire les palais les plus exigeants et ravir les amateurs de gastronomie française !
Elodie Buski
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade campagnarde ?
Pour préparer une délicieuse salade campagnarde, voici les ingrédients frais et de qualité nécessaires pour vous régaler :
- Des lardons de bonne qualité, de préférence fumés pour plus de saveur. Optez pour des lardons avec peu de gras et de bons morceaux de viande.
- Des pommes de terre grenaille, fermes, sans taches, de taille moyenne et de forme régulière.
- Des champignons de Paris frais qu’il faudra nettoyer scrupuleusement.
- Des croûtons, préparés « maison » en coupant du pain rassis en cubes. Choisissez du pain de bonne qualité avec une texture dense, qui est idéal pour faire des croûtons.
- De la salade verte. Optez pour des variétés de salade avec des feuilles fermes, comme la laitue, la salade de blé ou la romaine.
- Des œufs frais et de bonne qualité.
Elodie Buski
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites cuire les pommes de terre grenaille dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux.
- Préparez les croûtons. Coupez le pain en gros morceaux et placez-le dans un saladier. Arrosez les morceaux de pain d'huile d'olive, d'ail haché et assaisonnez. Mélangez bien avant d'étaler le tout sur une plaque à pâtisserie avant de les mettre au four pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être bien dorés.
- Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, écalez-les et coupez-les en deux.
- Pendant ce temps, faites cuire les lardons fumés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites sauter les champignons de Paris coupés en tranches jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.
- Assemblez les salades dans deux grandes assiettes creuses : une base de feuilles de salade de blé, les pommes de terre grenaille, les champignons, les lardons, les croûtons et les œufs. Parsemez de persil haché et c'est prêt !
- Servez les salades campagnardes immédiatement accompagnées de leur vinaigrette balsamique, bon appétit !
Trucs et astuces pour réussir une salade campagnarde :
- Les pommes de terre doivent être cuites à point, ni trop fermes ni trop molles. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. Veillez à ne pas les sur-cuire pour éviter qu’elles ne s’émiettent dans la salade.
- Si vous faites vos propres croûtons, préparez-les juste avant de servir la salade. Cela garantira qu’ils restent croustillants et ne deviennent pas trop humides en absorbant l’humidité des autres ingrédients.
- Laissez refroidir les lardons, les champignons et les pommes de terre pendant quelques minutes avant de les ajouter à la salade. Cela évitera que la salade ne flétrisse.
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