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C’est quoi une quiche saumon et poireaux ?
La quiche est une spécialité de la cuisine française, notamment originaire de la région de Lorraine (cfr la quiche lorraine). Habituellement, elle est composée d’une base de pâte brisée et garnie d’un appareil à base d’œufs et de crème, agrémenté de divers ingrédients.
La quiche au saumon frais et aux poireaux est l’une des nombreuses variantes de quiche qui ont vu le jour avec le temps. Cette déclinaison apporte une touche de fraîcheur et d’originalité à ce plat traditionnel. Ici les lardons et la crème sont remplacés par des dés de saumon frais, des poireaux en rondelles, de la ricotta et de l’aneth.
Elodie Buski
Mais ce n’est pas tout ! La quiche saumon poireaux ne se contente pas seulement d’être succulente, elle offre également des bienfaits nutritionnels intéressants. Le saumon est une excellente source de protéines de haute qualité et d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le fonctionnement du cerveau. Les poireaux, quant à eux, sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.
Notre recette de quiche est à la fois délicieuse, nourrissante et facile à réaliser. Que ce soit pour un repas en famille, un brunch entre amis ou un buffet lors d’une réception, elle saura ravir les palais les plus exigeants.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la quiche saumon-poireaux ?
En choisissant des ingrédients frais et de qualité pour votre quiche saumon-poireaux, vous vous assurez d’obtenir un plat savoureux et plein de saveurs. Vous aurez besoin :
- Du saumon frais de qualité. Optez de préférence pour des filets de saumon avec une chair ferme et rose vif, sans odeur forte. Assurez-vous que le saumon soit exempt d’écailles et de taches brunes. La peau doit être brillante et non visqueuse. Si possible, privilégiez le saumon issu de sources durables et pêché de manière responsable pour des raisons écologiques.
- Des œufs frais de préférence issus de poules élevées en plein air ou biologiques. Vérifiez la date de ponte sur la boîte pour vous assurer de leur fraîcheur. Les œufs frais ont une coquille lisse et propre.
- Des poireaux fermes et bien droits, avec des feuilles vertes vives et non flétries. Évitez les poireaux qui présentent des taches brunes ou des signes de décomposition. Assurez-vous de nettoyer soigneusement les poireaux pour éliminer tout résidu de terre entre les couches.
- De la ricotta de qualité, de préférence fraîche et artisanale si c’est possible. Vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu’elle ne contient pas d’additifs inutiles ou de conservateurs. Si vous ne trouvez pas de ricotta fraîche, choisissez une version de bonne qualité en magasin.
- De l’aneth frais avec des feuilles vertes vives et odorantes. Si vous ne trouvez pas d’aneth frais, vous pouvez utiliser de l’aneth séché, mais ajustez les quantités car son goût est plus concentré.
- De la pâte brisée maison préparée avec de la farine de bonne qualité, du beurre pommade coupé en dés et une pincée de sel. Veillez à manipuler la pâte avec précaution pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique. Si vous préférez utiliser une pâte brisée du commerce, choisissez une option de qualité avec des ingrédients simples et naturels.
Elodie Buski
- Préparez la pâte brisée. Dans un robot type Kitchenaid, mélangez tous les ingrédients à l’aide de l’outil feuille. Quand le mélange est bien homogène, formez une petite boule de pâte et emballez-la avec un film alimentaire. Laissez reposer au frigo au moins une heure. Cette étape est indispensable pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la garniture de la quiche. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez soigneusement chaque moitié sous l’eau froide. Émincez les poireaux et faites-les revenir dans du beurre rapidement afin de les pré-cuire (environ 5 minutes à feu moyen).
- Préparez l'appareil à quiche. Dans un grand bol, mélangez les œufs, la ricotta, l'aneth haché, du sel et du poivre. Ne fouettez pas trop l’appareil sous peine d’avoir la tarte qui gonfle pendant la cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C
- Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte brisée sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Beurrez un grand moule à tarte de 30 cm de diamètre ou deux petits moules de 20 cm de diamètre. Disposez la pâte à tarte dans le moule. Coupez l’excédant de pâte brisée et façonnez les bords pour qu’ils soient bien nets.
- Déposez le saumon coupé en gros dés et les poireaux précuit dans le fond de tarte en prenant soin de bien les répartir. Versez délicatement l’appareil à base d’œufs et enfournez pour 30 à 40 minutes. Dégustez la quiche saumon poireaux chaude ou légèrement tiède. Bon appétit !
Combien de temps se conserve une quiche saumon poireau ?
Une quiche saumon poireau faite maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Il est important de la placer dans un récipient hermétique ou de l’emballer hermétiquement dans un film alimentaire pour éviter qu’elle ne s’assèche ou qu’elle ne prenne des odeurs. Assurez-vous également de laisser refroidir complètement la quiche avant de la ranger au réfrigérateur.
Elodie Buski
Trucs et astuces de chef :
- Veillez à pré-cuire légèrement les poireaux pour les rendre plus tendres et éliminer l’excès d’eau.
- Pour éviter que le saumon soit trop cuit, détaillez-le en gros morceaux !
- Surveillez attentivement la cuisson de votre quiche pour obtenir une texture moelleuse à souhait et une belle coloration dorée sur le dessus.
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