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C’est quoi des kourabiedes ?
Les kourabiedes (kourabies au singulier) sont des biscuits grecs sablés, enrobés de sucre glace et traditionnellement préparés pour les fêtes de Noël. Ils étaient, dans le temps, aussi confectionnés pour beaucoup d’autres occasions comme les mariages, les fiançailles, les baptêmes et les anniversaires. C’est le biscuit parfait, simple à préparer, qui a goût délicieux et une belle apparence enneigée. Il est le cadeau fait maison idéal à offrir ou à partager.
Elodie Buski
Comment faire des kourabiedes ?
Les principaux ingrédients de cette recette grecque sont : le beurre, la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. L’utilisation d’ingrédients de haute qualité est essentiel pour produire les meilleurs biscuits !
- Placez le beurre dans un robot type Kitchenaid et mixez-le à l’aide de l’outil feuille pendant environ 5 minutes.
- Lorsque le beurre a bien blanchi, ajoutez le sucre impalpable, puis la poudre d’amande, la vanille, la farine et le sel et mélangez à nouveau.
- Pour finir, ajoutez les amandes en morceaux préalablement grillées et formez des petites boules de pâte de +/- 20g.
- Placez vos biscuits au four à 180*C pendant 20-25 minutes.
- Laissez refroidir entièrement les kourabiedes et saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de les servir! Bon appétit!
Quelle forme donner à vos kourabiedes ?
Il existe traditionnellement deux formes à donner à vos biscuits : la forme ronde et la forme croissant. À vous de choisir votre forme préférée ou de faire un mix des deux pour plus de variété.
Elodie Buski
La forme croissant
Pour réaliser les biscuits en forme de croissant, roulez 25 g de pâte en boule. Faites rouler la boule dans la paume de vos mains jusqu’à ce que vous ayez une forme de croissant (ou de lune).
La forme ronde
Prenez des portions de 20 grammes de pâte et roulez-la en boules dans vos mains. Aplatissez-les légèrement avant de les mettre sur la plaque de cuisson.
Combien de temps ces kourabiedes se conservent-ils ?
Stockez vos kourabiedes dans une boîte hermétique jusqu’à 1 mois. Vous pouvez également les congeler (avant de les avoir recouverts de sucre glace) jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante et saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.
Trucs et astuces :
- Ce sont des biscuits à base de beurre, il est préférable d’utiliser un beurre de bonne qualité.
- Assurez-vous de battre le beurre jusqu’à ce qu’il ait bien blanchi.
- Faites griller les amandes pour qu’elles soient dorées.
- Pour éviter que les biscuits ne se colorent trop rapidement, placez la plaque à pâtisserie sur la grille inférieure.
- Laissez bien refroidir les biscuits avant d’ajouter le sucre glace.
Soyez également tenté par les autres recettes grecques du baklava et du tsoureki ou d’autres recettes de Noël comme les sablés de Noël à la cannelle !
