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Les pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant !
Elodie Buski
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Les pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant !

Par Élodie Buski Dernière modification le 4 mai 2024 Temps de lecture : 2 min

À la recherche d'une recette incontournable pour célébrer la saison des asperges avec gourmandise ? Savourez chaque bouchée de notre recette de pâtes aux asperges, un délice frais et facile à préparer à la maison !

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On cuisine quoi avec des asperges vertes ?

Découvrez la délicieuse recette de pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant qui ravira vos papilles. Cette combinaison savoureuse d’ingrédients frais et de saveurs italiennes est parfaite pour un repas gourmand et rapide à préparer.

Les pâtes aux asperges au pesto, à la ricotta et au jambon italien croustillant sont un mélange exquis de textures et de goûts. Les asperges vertes, riches en saveur et en nutriments, apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Associées au pesto vert, à la ricotta crémeuse et au jambon italien croustillant, ces pâtes offrent une expérience gustative incomparable.

Plat de pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant

Elodie Buski

Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour un dîner entre amis ou un repas en famille. Avec sa combinaison équilibrée de saveurs et sa facilité de préparation, les pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez-vous de ce festin méditerranéen de saison !

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Quels sont les ingrédients des pâtes aux asperges ?

Pour réaliser cette recette de pâtes de printemps, il suffira des quelques ingrédients suivants :

  • Des asperges vertes, fermes, droites et d’une couleur vert vif. L’épaisseur des asperges n’a pas d’importance pour cette recette, mais assurez-vous de couper les extrémités dures avant de les utiliser.
  • Des pâtes, choisissez le type de pâtes que vous préférez (j’ai utilisé des Linguine n°7 de la marque De Cecco). Mais les penne, les farfalle ou encore les spaghetti sont d’autres options possibles. Optez pour des pâtes de bonne qualité qui ont une texture ferme et qui ne se défont pas à la cuisson. Assurez-vous de respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour obtenir des pâtes al dente.
  • De la ricotta fraîche de bonne qualité, de préférence dans une épicerie italienne ou une fromagerie spécialisée. Choisissez une ricotta qui a une texture crémeuse et légère, sans grumeaux.
  • Du pesto vert fait maison ou du pesto acheté en magasin. Si vous optez pour du pesto acheté en magasin, vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il est de bonne qualité et qu’il ne contient pas d’additifs artificiels.
  • Du prosciutto crudo de qualité supérieure, de préférence tranché finement. Assurez-vous que le prosciutto ait une belle couleur rosée et une texture légèrement translucide.
  • Du beurre doux de bonne qualité pour une saveur optimale.
  • Du citron frais pour maximiser la saveur, utilisez du citron frais plutôt que du jus de citron en bouteille.
  • Du basilic frais avec des feuilles vert vif.
Plat de pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant

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Recette
Les pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant
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Plat
Portion(s) : 2
Temps de préparation : min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Disposez les tranches de prosciutto crudo sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
  3. Préparez les asperges vertes en coupant l'extrémité et en épluchant légèrement la tige pour enlever la partie fibreuse à la base. Détaillez ensuite les asperges en tronçons d'environ un à deux centimètres de longueur, à l'exception des pointes qu'il faut garder entières pour la décoration.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une autre casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les et réservez une petite quantité d'eau de cuisson.
  5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez-y le beurre. Faites revenir les morceaux d'asperges pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
  6. Ajoutez les pâtes cuites, le pesto et la ricotta dans la poêle avec les asperges vertes. Mélangez bien pour enrober les pâtes et les asperges de la sauce. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance plus crémeuse.
  7. Versez le jus de citron fraîchement pressé dans la poêle avec les pâtes et les asperges. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien.
  8. Répartissez les pâtes aux asperges, pesto et ricotta dans des assiettes de service. Cassez les tranches de prosciutto croustillant en morceaux et disposez-les sur les pâtes. Décorez de quelques zestes de citron et de basilic frais. Servez immédiatement et dégustez chaud ! Bon appétit !
Valeurs nutritionelles* par portion
Calories : 584 kcal
Protéines : 24 gr
Lipides : 38 gr
Glucides : 40 gr
*estimation
Plat de pâtes aux asperges, pesto, ricotta et jambon italien croustillant

Elodie Buski

Trucs et astuces pour préparer des pâtes aux asperges :

  • Optez pour des ingrédients frais et de qualité pour maximiser la saveur de votre plat.
  • Épluchez légèrement les extrémités des asperges pour enlever la partie fibreuse.
  • Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage pour obtenir la meilleure texture. Assurez-vous de saler généreusement l’eau de cuisson pour rehausser la saveur des pâtes.
  • Conservez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez-en un peu à la sauce si nécessaire pour obtenir une consistance plus crémeuse et pour aider à lier les ingrédients.

Testez nos autres recettes à base d’asperges comme le risotto aux asperges vertes, le velouté d’asperges blanches et les asperges sauce mousseline.

Élodie Buski
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Hello, je suis Élodie a.k.a. la fondatrice du site de recettes hellonélo ! Dans la vie, je suis directrice artistique food, créatrice de contenu, stratégiste digitale et front-end developer freelance. J'aime tout ce qui touche à la nourriture : goûter, créer, cuisiner, manger, tester et voyager. J'ai donc créé ce site à mon image, j'espère qu'il vous plaira !