Loading...Pourquoi associer burrata, fenouil et mandarines ?
Cette combinaison, c’est :
- Le fondant de la burrata
- Le croquant et l’anisé léger du fenouil cru
- La douceur acidulée des mandarines fraîches
- Et le parfum du thym qui relève subtilement le tout
Elodie Buski
En bouche, c’est un équilibre parfait entre textures et contrastes. Et visuellement, cette salade est aussi fraîche que lumineuse : blanc, vert, orange, crème… Le genre d’assiette qui donne le sourire rien qu’en la regardant.
La recette de la salade burrata, fenouil et mandarines
Cette salade burrata et agrumes met à l’honneur une association aussi simple qu’élégante, qui change de la traditionnelle tomate-basilic. Et franchement, vous allez vouloir la refaire bien plus souvent qu’une fois par saison.
Elodie Buski
Recette
La salade burrata, fenouil et mandarines
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Portion(s) : 2
Temps de préparation : min
Ingrédients
La vinaigrette à la mandarine
La base salade
Instructions
- Commencez par préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de mandarine, le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Réservez.
- Épluchez les mandarines, retirez les éventuels filaments blancs, puis coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Si elles contiennent des pépins, retirez-les délicatement.
- Rincez les jeunes pousses et essorez-les soigneusement. Sortez les burratas du réfrigérateur à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante au moment du dressage.
- Dans deux assiettes creuses ou un grand plat de service, disposez un lit de salade. Répartissez les lamelles de fenouil et les tranches de mandarine. Ajoutez la burrata au centre, ou déchirez-la en morceaux et répartissez-la joliment sur l’ensemble du plat.
- Parsemez de quelques feuilles de thym frais, ajoutez un tour de poivre du moulin et arrosez généreusement de vinaigrette à la mandarine juste avant de servir. Bon appétit !
Valeurs nutritionelles* par portion
Calories : 470 kcal
Protéines : 16 gr
Lipides : 36 gr
Glucides : 17 gr
*estimation
Quand la servir ?
Cette salade est idéale :
- En fin d’hiver, quand les mandarines sont de saison
- En début de printemps, pour faire le plein de fraîcheur sans renoncer au réconfort
- En entrée élégante ou en plat léger avec du pain aux graines ou une focaccia
Elodie Buski
Astuces & variantes
- Remplacez les mandarines par des oranges sanguines ou des pomelos roses selon la saison
- Ajoutez quelques noisettes concassées pour une touche de croquant
- Accord vin : un blanc minéral (type chardonnay non boisé) ou un vermentino floral
Elodie Buski
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Élodie Buski
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