Loading...Une salade parfaite pour l’hiver !
Cette recette revisite la classique salade sicilienne à base d’oranges, en y ajoutant une touche moderne et gourmande. La stracciatella di bufala apporte une crémosité irrésistible, tandis que la vinaigrette au citron et au miel relie parfaitement les saveurs sucrées des agrumes et le croquant des pistaches grillées.
Avec ses couleurs vives et sa fraîcheur incomparable, elle est idéale en hiver, quand les oranges sanguines sont à leur apogée. Elle trouve aussi parfaitement sa place lors d’un dîner raffiné, ou encore pour un lunch équilibré, car elle est rapide à préparer (moins de 20 minutes).
Elodie Buski
Cette belle salade d’orange sanguine et d’avocat égaie donc parfaitement les journées d’hiver ! Elle regorge de délicieuses saveurs, tout en faisant sensation. Avec son goût éclatant et sa préparation ultra-simple, c’est une ode à la gourmandise.
Essayez-la pour régaler vos papilles et ajouter une touche de fraîcheur à votre table, tout en épatant vos convives ! ✨
Elodie Buski
Les ingrédients à la loupe :
Voici les éléments clés de cette recette de salade à base d’oranges :
- Des oranges, de préférence des oranges sanguines pour leur goût intense et leur couleur vibrante. Les oranges classiques peuvent aussi convenir. Choisissez des fruits lourds et fermes, signe de leur fraîcheur.
- De la stracciatella di bufala, ce fromage crémeux est la touche de gourmandise. Vous pouvez le remplacer par de la burrata si besoin.
- De la roquette bien verte, aux feuilles tendres, mais croquantes, pour une légère amertume.
- Des pistaches non salées pour maîtriser l’assaisonnement. Grillez-les pour rehausser leur saveur.
- De l’avocat bien mûr, mais ferme, facile à détailler en tranches.
- De l’oignon rouge frais et ferme sera plus doux et esthétique une fois découpé en rondelles fines.
- Du basilic frais qui apporte une touche aromatique subtile, mais n’est pas indispensable.
- De l’huile d’olive extra vierge de qualité fera toute la différence.
- Du citron non traité pour récupérer facilement le zeste.
- De la moutarde de Dijon de qualité pour une vinaigrette bien émulsionnée.
- Du miel doux comme l’acacia qui fonctionne parfaitement ici.
Elodie Buski
- Pelez les oranges à vif (retirez la peau et les membranes blanches) et coupez-les en rondelles ou en quartiers. Détaillez l’avocat en tranches fines ou en dés selon votre préférence. Émincez l’oignon rouge en rondelles fines pour une présentation plus esthétique.
- Faites griller les pistaches dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Préparez la vinaigrette au citron : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le miel. Ajoutez le zeste de citron, puis salez et poivrez selon votre goût. Fouettez pour obtenir une texture homogène.
- Assemblez la salade : disposez la roquette sur un grand plat ou dans des assiettes individuelles. Ajoutez les rondelles d’orange et les morceaux d’avocat de manière harmonieuse.
- Déposez des cuillerées de stracciatella di bufala sur la salade. Parsemez de rondelles d’oignon rouge, de pistaches grillées et éventuellement de feuilles de basilic frais.
- Versez généreusement la vinaigrette au citron sur la salade juste avant de servir. Dégustez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des saveurs contrastées. Bon appétit !
Peut-on préparer cette salade d’hiver à l’avance ?
Cette salade d’oranges est meilleure lorsqu’elle est dégustée immédiatement pour profiter de la fraîcheur des fruits et du croquant des pistaches.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour un résultat parfait :
- Coupez les oranges et pelez-les à vif pour une présentation élégante et un meilleur rendu gustatif.
- Vous pouvez remplacer la roquette par des épinards, de la laitue ou des endives si vous le souhaitez.
- Une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre juste avant de servir sublimeront les saveurs.
- Accord mets-vin : cette salade se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger.
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