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Loading...C’est quoi le laxpudding?
Le laxpudding est un gratin traditionnel suédois alliant saumon gravlax et pommes de terre, offrant une expérience culinaire réconfortante typique de la cuisine scandinave. Ce plat, emblématique du « husmanskost » suédois, met en valeur des ingrédients locaux et des saveurs authentiques.
Origines du laxpudding
Le terme « lax » signifie saumon en suédois, tandis que « pudding » fait référence à un gratin. À l’origine, le laxpudding permettait d’utiliser les restes de saumon et de pommes de terre. Aujourd’hui, il est devenu un pilier de la cuisine suédoise traditionnelle, célébrant la simplicité et la richesse des produits locaux.
Elodie Buski
Quelles sont les particularités de cette recette ?
Ce gratin se distingue par sa simplicité de préparation et ses saveurs délicates. Le saumon, riche en acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, est associé à des pommes de terre fondantes, le tout lié par une crème onctueuse et des œufs. L’aneth frais apporte une touche herbacée caractéristique, rehaussant l’ensemble du plat.
Elodie Buski
Elodie Buski
Le saumon gravlax : une préparation traditionnelle
Le gravlax, ou « gravad lax » en suédois, signifie littéralement « saumon enterré ». Il s’agit d’une méthode de conservation où le saumon frais est mariné avec un mélange de sel, de sucre, d’aneth et d’épices, puis réfrigéré pendant au moins 24 heures. Cette technique confère au saumon une texture tendre et une saveur subtile, distincte du saumon fumé.
Elodie Buski
Comment préparer le laxpudding ?
La recette du laxpudding est très simple à faire, il suffit de superposer du saumon gravelax et des tranches de pommes de terre bouillies, d’ajouter un peu d’aneth, de sel et de poivre et de couvrir le tout avec un mélange d’œufs et de crème et de le mettre au four.
Par ailleurs, de généreuses quantités de beurre et d’aneth lui confèrent un goût et un aspect luxueux, qui lui permet d’orner n’importe quelle table !
C’est un plat succulent qui dégagera des arômes alléchants dans votre cuisine. Il peut être préparé la veille et gardé au réfrigérateur avant d’être réchauffé pour le service ! D’ailleurs, il n’en sera que meilleur ! Vous êtes prêt à apporter un avant-goût de la Scandinavie chez vous !
Elodie Buski
- Préparez le saumon gravelax minimum 12h à l'avance. Détaillez le saumon en gros lardons. Mélangez ensuite les morceaux de saumon, le gros sel, le sucre roux, les baies rose, l'aneth et le poivre. Réservez dans un récipient fermé pendant quelques heures au frigo.
- Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d'environ 4mm avant de les précuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, égouttez le saumon et passez le rapidement sous l'eau pour éliminer l'excédant de marinade. Pelez et hachez finement l'oignon et détaillez quelques brins d'aneth. Fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème et le poivre. Réservez.
- Beurrez un plat allant au four. Commencez l'assemblage des couches en commençant par les rondelles de pommes de terre, quelques morceaux de saumon, de l'oignon et de l'aneth. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'ingrédients et vous assurant de finir par une couche de pommes de terre (soit environ 4-5 couches suivant le plat). Recouvrez de la préparation liquide oeuf-crème-lait et enfournez 1 heure en surveillant la cuisson.
- Laissez refroidir légèrement et servez ce plat accompagné du beurre fondu et d'une rondelle de citron! Bon appétit !
Conseils et variantes :
- Bien que le laxpudding soit traditionnellement servi avec du beurre fondu, un peu de jus de citron frais peut être une alternative plus légère.
- Si le temps vous manque, le saumon fumé peut remplacer le gravlax. Toutefois, ajustez l’assaisonnement en sel en conséquence.
- Servez ce plat avec une salade verte croquante et du pain de seigle pour un repas complet et équilibré.
Le laxpudding incarne parfaitement la simplicité et l’authenticité de la cuisine scandinave. Ce gratin généreux, mêlant saumon gravlax, pommes de terre fondantes et crème onctueuse, est idéal pour un repas réconfortant aux saveurs nordiques.
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