Loading...Origine et composition des Ram-Don (ou Jjapaguri)
Les Ram-Don, ou Jjapaguri (également orthographié chapaguri ou 짜파구리), est un plat fusion qui combine deux types de nouilles instantanées coréennes : les Jjapaghetti, aux saveurs de nouilles chinoises sautées, et les Neoguri, connues pour leur goût épicé et leur texture à base de fruits de mer. Ce mariage inattendu est agrémenté de cubes de steak tendre, transformant un plat simple en une expérience plus gastronomique.
Le nom « Ram-Don » est une contraction des mots « ramen » et « udon », bien qu’il ne contienne ni l’un ni l’autre. Il s’agit en réalité d’une adaptation pour le public international de l’appellation originale coréenne. En Corée, ce plat s’appelle donc « Jjapaguri » et provient du mélange des deux types de ramyun instantanés utilisés pour le préparer : les « jjapa(getti)» et les « (neo)guri ».
Présenté dans le film oscarisé « Parasite » de Bong Joon-ho (qui a remporté l’Oscar du Meilleur Film en 2020), vous allez adorer à quel point ce plat est facile à préparer à la maison (et en seulement 15 minutes) !
La scène clé du film dans laquelle la recette apparait montre une gouvernante préparant ce plat en quelques minutes, symbolisant le contraste entre les classes sociales. D’un côté, les riches peuvent facilement transformer des nouilles instantanées en un plat haut de gamme grâce à l’ajout de steak Hanwoo.
De l’autre, cela reflète la réalité des classes moins favorisées pour qui ce type de repas reste une option économique, mettant en lumière les inégalités de manière subtile, mais percutante.
Avec le temps, cette recette est devenue un véritable symbole de la culture culinaire coréenne et un incontournable pour les amateurs de cinéma et de cuisine. On peut d’ailleurs comparer l’impact de cette recette à celle du Dalgona Candy de la série Squid Game. Vous l’aurez compris, c’est un mix amusant et délicieux qui mérite d’être essayé au moins une fois (et n’oubliez pas le steak), Ram-Don style !
Quels sont les ingrédients des nouilles du film Parasite ?
Pour préparer un Ram-Don parfait, voici les ingrédients nécessaires :
- Des nouilles instantanées Chapagetti et des nouilles instantanées Neoguri, choisissez les marques originales pour une saveur authentique.
- Du steak de qualité, tendre et marbré, pour un meilleur résultat (de préférence de l’entrecôte ou du faux-filet).
- De l’huile de sésame toastée pour une saveur plus prononcée.
- De l’oignon nouveau, coupé en rondelles et des graines de sésame pour la décoration.
La recette des Ram-Don
Envie de recréer chez vous l’un des plats les plus célèbres du cinéma coréen ? Le Ram-don, aussi appelé Jjapaguri, est une recette ultra réconfortante qui associe deux types de nouilles instantanées dans un mélange riche, savoureux et prêt en quelques minutes. Un plat devenu culte après son apparition remarquée dans le film Parasite.
- Coupez le steak en petits cubes de 2 cm. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de steak et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais encore tendre à l'intérieur. Retirez du feu et réservez.
- Faites bouillir une casserole d'eau. Ajoutez les nouilles Chapagetti et Neoguri et leurs paquets de légumes séchés dans l'eau bouillante. Faites-les cuire selon les instructions sur les paquets. Égouttez les nouilles en réservant environ 200 ml de l'eau de cuisson.
- Assemblage des Ram-Don : remettez les nouilles dans la casserole. Ajoutez les sachets d'assaisonnement Jjapaghetti et Neoguri, ainsi que l'eau de cuisson réservée. Mélangez bien pour enrober les nouilles de la sauce.
- Incorporez les cubes de steak cuits dans la casserole de nouilles et mélangez bien ! Servez immédiatement les Ram-Don dans des bols.
- Garnissez-les avec des rondelles d'oignon nouveau et de quelques grains de sésame pour une touche de couleur. Bon appétit !
Peut-on préparer des ram-don à l’avance ?
Ce plat d’origine coréenne est meilleur lorsqu’il est préparé et consommé immédiatement. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez les nouilles à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau pour retrouver leur texture initiale.
Trucs et astuces :
- Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment ou une sauce piquante coréenne selon votre goût.
- Intégrez des légumes sautés comme des poivrons, des champignons ou des épinards pour une touche de couleur et de nutrition supplémentaire.
- Remplacez le steak par du tofu sauté ou des champignons shiitake pour une version végétarienne sans viande.
- Pour une cuisson parfaite et uniforme, sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant de le cuire.
Pour découvrir d’autres saveurs coréennes, consultez notre article « Les meilleurs ramens instantanés : 8 saveurs à tester ! » et notre guide pratique sur les « 10 produits à avoir pour cuisiner coréen ».
