Loading...Une recette pleine de pep’s, bonne pour vous et pour la planète
Le curry vegan aux pois chiches et épinards, c’est un peu le plat qui coche toutes les cases : rapide à préparer, nourrissant, riche en saveurs et 100 % végétal. Il s’inspire des currys indiens doux et parfumés, mais avec une touche express et pratique qui convient à nos vies bien remplies.
Après le succès de notre curry vert au chou romanesco, je vous propose aujourd’hui une autre version tout aussi savoureuse… à tester sans attendre ! On y retrouve les bases d’un bon curry : des épices qui sentent bon le voyage, une sauce crémeuse au lait de coco, des légumineuses rassasiantes et une belle portion de verdure. Bref, une assiette qui réchauffe le corps comme le moral.
Elodie Buski
Avec un temps de cuisine de 30 minutes, c’est votre meilleur allié les soirs de semaine où la motivation est aussi vide que votre frigo (mais heureusement, vous avez une boîte de pois chiches qui traîne).
Ce curry vegan se prête parfaitement à la fin de l’hiver et au début du printemps, lorsque vous avez besoin d’un plat chaud et réconfortant sans tomber dans les plats lourds. Avec des épinards frais ou surgelés, il s’adapte à toutes les saisons.
Pour qui ? Les végés, les flexis, les sportifs, les pressés du dîner, ceux qui font attention à leur budget ou qui veulent juste une recette qui claque avec trois fois rien. Bref : pour tout le monde.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du curry de pois chiche ?
Voici la base de votre curry, ce qui compte ici, c’est la qualité de chaque ingrédient :
- Des pois chiches en boîte pour la rapidité, ou cuits maison si vous avez le temps (et une cocotte-minute). Ils doivent être bien rincés pour éviter l’arrière-goût.
- Du lait de coco entier (non allégé) pour une texture plus onctueuse et une sauce bien crémeuse.
- Des tomates concassées en boîte, mais de bonne qualité (italiennes si possible). Elles apportent l’acidité qui équilibre la richesse du lait de coco.
- Des épinards frais : choisissez-les bien verts et sans taches. Vous pouvez aussi utiliser des épinards en branches surgelés si ce n’est pas la saison.
- De l’oignon, de l‘ail, du gingembre : la base aromatique. Prenez-les bien frais, et n’hésitez pas à doubler le gingembre si vous aimez le peps.
- Du piment frais ou en flocons. Adaptez la dose selon votre tolérance.
- Du cumin, du paprika, du curcuma : trio gagnant pour des saveurs chaudes et rondes. Idéalement en poudre, mais vous pouvez aussi toaster des graines de cumin entières avant.
- Du citron vert pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur à la fin. Indispensable pour réveiller le tout !
- De l’huile neutre de type tournesol ou colza. On l’utilise pour faire revenir les aromates et torréfier les épices.
- Du riz basmati pour accompagner le curry. Préférez-le non précuit, à cuire vous-même pour plus de saveur et une texture parfaite.
Des légumes de saison à la place des épinards ?
Selon la période de l’année, vous pouvez remplacer ou compléter les épinards avec des légumes qui tiennent bien la cuisson :
Automne / Hiver :
- Potimarron en cubes (précuit à la vapeur ou rissolé)
- Chou kale (émincé finement)
- Blettes (feuilles et côtes coupées séparément)
- Brocoli (en petits bouquets, précuits à la vapeur ou sautés)
Printemps / Été :
- Courgettes (en demi-rondelles, juste poêlées)
- Haricots verts
- Petits pois (frais ou surgelés)
- Roquette (ajoutée hors du feu comme les épinards, pour une touche poivrée)
La recette du curry vegan ultra facile pour les soirs de flemme
Vous cherchez une recette simple, rapide et qui fait du bien à la fois à votre corps, à vos papilles et à la planète ? Ce curry vegan aux pois chiches et épinards est un petit bijou de comfort food, prêt en 30 minutes chrono.
Elodie Buski
- Faites cuire le riz basmati selon les instructions figurant sur l’emballage. Réservez-le au chaud.
- Préparez la base aromatique : émincez l’oignon, puis hachez l’ail, le piment et le gingembre. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les aromates soient légèrement dorés.
- Incorporez le cumin, le paprika et le curcuma. Laissez chauffer les épices pendant une minute afin d’en libérer toutes les saveurs.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco. Salez, poivrez, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Égouttez les pois chiches, puis ajoutez-les à la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Hors du feu, incorporez les épinards frais. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils fondent dans la sauce encore chaude.
- Servez ce curry bien chaud, accompagné de riz basmati, et ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de déguster. Vous pouvez aussi ajouter un peu de coriandre ou de persil frais au moment de servir. Bon appétit !
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Ce curry maison est un vrai champion du meal-prep. Il coche toutes les cases du plat qui se garde, se réchauffe et même se bonifie avec le temps. Il se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique et il se congèle aussi très bien. Il suffit de le laisser refroidir avant de le portionner. Réchauffage au micro-ondes ou à la casserole avec un fond d’eau.
Curry à emporter ? Carrément. C’est aussi le plat parfait à glisser dans une lunchbox avec du riz et quelques herbes fraîches.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour un curry vegan au top :
- Pas fan de piment ? Enlevez les graines ou zappez-le carrément. Vous pouvez aussi le remplacer par une pincée de paprika fumé.
- Plus de profondeur ? Ajoutez une cuillère à café de pâte de curry rouge ou jaune pour booster la saveur.
- Pas d’épinards sous la main ? Remplacez-les par du chou kale, de la roquette ou même des petits pois.
- Trop épais ? Allongez avec un peu d’eau ou de bouillon chaud.
- Batch cooking hack : doublez les quantités et congelez-en une partie. Vous vous remercierez un soir de flemme.
- Touche croquante : parsemez le plat de noix de cajou grillées, ou de graines de sésame pour une finition stylée.
- Goûtez toujours en fin de cuisson. Le lait de coco adoucit beaucoup : il faudra peut-être réajuster l’assaisonnement.
- N’oubliez pas le citron vert ! Quelques gouttes au moment de servir changent tout. Vraiment.
Ce curry vegan aux pois chiches et épinards, c’est le genre de recette qu’on refait encore et encore sans s’en lasser. Parce qu’elle est simple, gourmande, saine, pas chère, et adaptable à l’infini.
Et si vous avez adoré le curry vert au chou romanesco, celui-ci est la suite logique à tester : même esprit végétal, même générosité, mais avec un twist plus crémeux et comfort food.
