Les udon au miso et beurre noisette : une recette fusion
Les nouilles udon, épaisses et à la texture moelleuse, sont un ingrédient emblématique de la cuisine japonaise. Traditionnellement servies dans des soupes ou sautées, elles sont ici réinventées avec une sauce au beurre noisette et au miso (riche en umami), deux ingrédients qui apportent une profondeur et une richesse de saveurs inégale. Ajoutez une touche de jus de citron pour apporter de l’acidité et équilibrer les saveurs, et vous obtenez un plat de pâtes à la fois réconfortant et rafraîchissant.
Un autre élément clé de cette recette est le poulet mariné. La marinade, composée de sauce soja, mirin, saké, sucre roux et une touche d’ail, apporte à la viande une profondeur de saveur et une tendreté incomparable. Le secret d’une bonne marinade ? Le temps. Idéalement, il est préférable de laisser mariner le poulet pendant quelques heures, voire toute la nuit, pour que les saveurs se développent pleinement.

Elodie Buski
Une fois cuit, le poulet se découpe en fines tranches et se pose délicatement sur les nouilles udon. Garnir de graines de sésame et d’oignon nouveau apporte une touche de croquant et de fraîcheur, équilibrant la richesse du plat. Avec un temps de préparation total d’environ 30 minutes, cette recette convient parfaitement aux personnes pressées qui ne souhaitent pas faire de compromis sur le goût et la qualité.
Vous l’aurez compris, cette recette fusion est parfaite pour l’automne et l’hiver, lorsque les plats chauds et réconfortants sont les bienvenus. Idéale pour un dîner rapide en semaine ou un repas improvisé, elle s’adapte aussi bien à une soirée en tête-à-tête qu’à un repas entre amis.

Elodie Buski
Les bienfaits du miso et du beurre noisette
Le miso est un ingrédient riche en protéines, fibres et minéraux. Il est également une excellente source de probiotiques, bénéfiques pour la santé digestive. L’ajout de miso dans ce plat ne se limite pas à une simple touche de saveur, il contribue également à apporter des bienfaits pour la santé.
Quant au beurre noisette, bien qu’il soit riche en matières grasses, il contient des acides gras insaturés qui, consommés avec modération, peuvent être bénéfiques pour le cœur. Sa saveur unique permet de rehausser les plats sans avoir besoin d’ajouter une quantité excessive d’huile ou de beurre classique.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette recette est un équilibre parfait entre tradition et modernité. Les saveurs complexes et riches du miso et du beurre noisette, associées à la tendreté du poulet mariné, offrent une expérience culinaire unique. Avec sa préparation rapide et ses ingrédients simples, ce plat est une option idéale pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine asiatique fusion tout en restant fidèles à des techniques de cuisson modernes.

Elodie Buski
- Préparez le poulet mariné : dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre roux et une gousse d'ail émincée. Ajoutez les filets de poulet et laissez mariner au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 5-7 minutes de chaque côté. Réservez.
- Pendant ce temps, préparez les nouilles udon. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage un parfum de noisette. Ajoutez les gousses d'ail finement hachées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Incorporez la sauce soja, le miso et le jus de citron. Mélangez bien pour créer une sauce lisse. Ajoutez les nouilles udon préalablement cuites et mélangez pour bien les enrober de sauce. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire. Poivrez selon votre goût.
- Coupez le poulet en tranches et disposez-le sur les nouilles dans des bols. Garnissez avec l'oignon nouveau finement émincé et des graines de sésame. Servez immédiatement. Bon appétit !
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
- Conservation : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour le réchauffer, préférez une poêle avec un peu d’eau pour éviter que les nouilles ne sèchent.
- Préparation anticipée : Vous pouvez préparer la marinade du poulet à l’avance, voire la veille, pour gagner du temps. Évitez de cuire les nouilles à l’avance pour conserver leur texture ferme.

Elodie Buski
Trucs et astuces pour une recette réussie :
- Plus le temps de marinade est long, plus le poulet sera savoureux. Idéalement, laissez-le mariner toute la nuit.
- Surveillez attentivement la cuisson du beurre pour éviter qu’il ne brûle. Retirez-le du feu dès qu’il dégage une odeur de noisette.
- Cuisez les nouilles udon al dente pour qu’elles restent fermes une fois mélangées à la sauce.
- Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
- Remplacez le poulet par du tofu mariné ou des champignons sautés pour une version végétarienne.
J’espère que vous avez adoré cette recette ! Pour plus de délices, découvrez notre soupe de nouilles udon au coco, poulet et champignons ou régalez-vous avec notre poulet katsu croustillant.