Loading...C’est quoi la tarte aux noix de pécan ?
La tarte aux noix de pécan, ou « pecan pie » en anglais, est un incontournable des tables de Thanksgiving. Ce délicieux dessert combine une garniture riche et sucrée à base de noix de pécan, de sirop d’érable et de sucre brun, le tout reposant sur une croûte de pâte sablée très croustillante. Ses origines remontent au sud des États-Unis, où les noix de pécan abondent. Elle est souvent préparée à l’automne, lorsque les noix de pécan sont fraîchement récoltées, ajoutant une saveur et une texture incomparables à cette pâtisserie de fêtes !
Elodie Buski
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Cependant, la tarte aux noix de pécan est bien plus qu’un dessert de Thanksgiving (à l’instar de la pumpkin pie ou de l’apple pie). Elle peut se déguster, accompagnée d’une boule de glace vanille ou non, comme goûter ou autre sucrerie sans pour autant avoir une occasion spéciale à fêter. Croyez-moi, cette recette donne une explosion de saveurs automnales à chaque bouchée. Profitez de ce dessert emblématique pour créer des souvenirs gustatifs inoubliables au cours de cette période de l’année !
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Quels sont les ingrédients de la tarte aux noix de pécan ?
La réussite d’une pecan pie réside dans le choix judicieux des ingrédients. Voici les éléments essentiels et des conseils pour bien les sélectionner :
- Des noix de pécan fraîches et de qualité pour une saveur intense. Assurez-vous de les torréfier légèrement pour libérer leurs arômes.
- Du sirop d’érable pur et de qualité pour apporter une douceur naturelle et une profondeur de saveur à la garniture.
- Du sucre brun qui ajoute une nuance de caramel à la tarte.
- De la farine tout usage.
- Du beurre de haute qualité pour une saveur riche.
- De l’extrait de vanille pour aromatiser le dessert.
- Des œufs frais à température ambiante pour une liaison parfaite de la garniture.
- De la pâte à tarte sablée maison pour une base croustillante. Assurez-vous de laisser reposer la pâte avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne se rétracte pendant la cuisson.
- D’une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
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- Préparez la pâte sablée. Dans un grand bol, tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre à température ambiante et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf, puis ajoutez progressivement l'eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte se lie et devienne homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez les noix de pécan sur une plaque et faites-les toaster au four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme agréable. Surveillez pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Une fois toastées, laissez-les refroidir légèrement, puis séparez-les en deux portions. Hachez finement la première moitié et réservez-la pour le filling. Gardez les plus belles noix entières pour la décoration.
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte (de 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et laissez de nouveau reposer au frigo 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, le sucre brun et le beurre fondu. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez ensuite la farine, l'extrait de vanille, le sel, ainsi que les noix de pécan hachées. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez le filling aux noix de pécan dans le fond de tarte. Disposez les moitiés de noix de pécan réservées sur le dessus du filling en un joli motif décoratif.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le filling soit légèrement pris au centre. Laissez refroidir avant de servir.
- Cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fouettée. Bon appétit !
Comment servir la tarte aux noix de pécan ?
La tarte aux noix de pécan peut être dégustée de différentes manières, et cela dépend souvent des préférences personnelles. Traditionnellement, elle est servie à température ambiante, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Cependant, beaucoup de gens la préfèrent légèrement réchauffée.
Si vous choisissez de la servir chaude, réchauffez-la au four pendant quelques minutes avant de la déguster. Cela aura pour effet de ramollir légèrement la garniture et de libérer les arômes des noix de pécan. Vous pouvez également accompagner chaque portion d’une boule de glace à la vanille pour créer un contraste de température délicieux.
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Comment conserver la pecan pie ?
Après avoir préparé avec amour votre tarte aux noix de pécan, laissez-la bien refroidir. Elle peut se conserver jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Elle peut également se préparer à l’avance, et pourquoi pas se congeler si nécessaire.
Trucs et astuces pour réussir la tarte aux noix de pécan :
- Avant d’ajouter la garniture, précuisez légèrement la croûte pour éviter qu’elle ne devienne molle (optionnel).
- Assurez-vous de répartir les noix de pécan de manière uniforme sur la croûte pour une texture équilibrée.
- Faites cuire la tarte à une température basse pour éviter que la garniture ne se fissure. Surveillez attentivement pour ne pas laisser les bords brûler.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour permettre à la garniture de se solidifier.
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