Loading...Une recette simple aux saveurs thaï authentiques
La soupe thaï au poulet, aussi connue sous le nom de Thai chicken soup, s’inspire des classiques thaïlandais comme le Tom Kha Gai ต้มข่าไก่ (soupe au lait de coco et galanga). On y retrouve la douceur du lait de coco, la fraîcheur du citron vert, le piquant du curry rouge et les herbes qui font toute la magie de cette cuisine : coriandre, basilic, oignons verts…
Ici, on revisite la recette de manière accessible, sans sacrifier les saveurs. Pas besoin de galanga introuvable ni de feuilles de kaffir importées à prix d’or : tout se trouve dans un bon supermarché ou une épicerie asiatique.
Côté saison, c’est un plat idéal en automne-hiver, quand on a besoin d’un peu de soleil dans le bol. Mais avouons-le : avec son parfum frais et citronné, cette soupe passe aussi très bien au printemps, voire un soir d’été pluvieux.
Le contexte parfait ?
- Quand vous rentrez tard et que vous avez besoin d’un dîner express mais ultra-satisfaisant.
- Quand vous recevez et que vous voulez impressionner sans passer la soirée en cuisine.
- Ou tout simplement quand vous avez envie de saveurs thaï sans commander un Pad Thaï.
Temps de préparation total : 40 minutes (15 min de préparation + 25 min de cuisson).
Elodie Buski
Les ingrédients : tout ce qu’il faut pour un aller-retour express en Thaïlande
Une bonne soupe thaï, c’est avant tout un équilibre de parfums : piquant, acide, doux et salé. Voici ce qu’il vous faut, et comment bien choisir vos produits pour un résultat digne d’un petit resto de rue à Bangkok.
- De l’huile d’olive ou de coco : l’huile de coco apporte une touche plus exotique, mais l’huile d’olive fonctionne très bien si vous préférez un goût plus neutre.
- De l’oignon : choisissez-le jaune et doux, il fondra sans devenir sucré.
- De l’ail frais : pas d’ail en poudre ici, on veut du vrai, haché finement.
- Du gingembre frais : râpé, il donne ce coup de pep’s et ce petit picotement caractéristique des plats thaïlandais.
- De la pâte de curry rouge thaï : l’ingrédient clé. Elle existe en plusieurs intensités ; pour un goût équilibré, prenez une pâte de qualité.
- Du bouillon de volaille maison si possible, sinon un bon cube sans additif fera l’affaire.
- De l’eau : pour allonger le bouillon et laisser la pâte de curry s’exprimer.
- Du lait de coco entier : préférez le lait de coco en boîte plutôt que les versions « light ». Le gras apporte la texture veloutée typique.
- Du citron vert : jus frais obligatoire, c’est lui qui équilibre le gras du lait de coco.
- Du poulet effiloché : un reste de poulet rôti fait parfaitement l’affaire. Sinon, un blanc de poulet poché dans le bouillon pendant 10 minutes, puis effiloché, c’est nickel.
- Des nouilles de riz : choisissez des nouilles plates type pad thaï ou des vermicelles de riz selon votre préférence de texture.
- Des légumes (optionnel) : carotte en fines lamelles, poivron rouge, jeunes épinards ou champignons shiitakés si vous avez sous la main.
- Du basilic (thaï si possible) : légèrement anisé, il fait toute la différence.
- De la coriandre fraîche : pour la touche herbacée finale.
- Des oignons nouveaux : pour une note croquante.
- Des quartiers de citron vert : à presser juste avant dégustation.
Astuce : plus vos légumes sont coupés fins, plus ils cuiront vite et garderont une texture fondante sans devenir mous.
Elodie Buski
La recette de la soupe thaï au poulet
La soupe thaï au poulet est un vrai câlin liquide, entre douceur du lait de coco, feu du curry rouge et fraîcheur du citron vert. Elle est parfaite pour ceux qui veulent un repas complet sans prise de tête, qui réchauffe autant le corps que l’humeur.
Elodie Buski
- Émincez finement l’oignon. Pelez et râpez le gingembre. Hachez l’ail. Si vous souhaitez ajouter des légumes (comme une carotte ou un poivron rouge), coupez-les en fines lamelles pour qu’ils cuisent rapidement dans le bouillon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Incorporez le gingembre râpé, l’ail haché et la pâte de curry rouge. Faites cuire 30 secondes à 1 minute en remuant pour bien libérer les arômes.
- Versez le bouillon de poulet, l’eau et le jus de citron vert. Ajoutez les légumes coupés (si utilisés) et les nouilles de riz. Portez à légère ébullition.
- Réduisez le feu à moyen-doux. Versez le lait de coco et ajoutez le poulet effiloché. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et les légumes fondants.
- Ajoutez le basilic frais, la coriandre et les oignons verts. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez bien chaud, accompagné de quartiers de citron vert. Pour les restes, ajoutez un peu de bouillon avant de réchauffer afin de conserver la texture fluide de la soupe. Bon appétit !
Préparer la soupe thaï à l’avance ?
Bonne nouvelle : la soupe thaï au poulet se conserve très bien.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : 2 à 3 mois, mais de préférence sans les nouilles (elles ramollissent à la décongélation).
Astuce pratique : préparez la base à l’avance (bouillon, curry, lait de coco, poulet) et conservez-la au frais. Le jour J, réchauffez-la et ajoutez simplement les nouilles de riz et les herbes au dernier moment. En 10 minutes, votre soupe est prête et fraîche.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour réussir votre soupe thaï au poulet
- Évitez l’ébullition forte après avoir ajouté le lait de coco : cela évite que la soupe tranche et garde son onctuosité.
- Pas de panique si c’est trop pimenté : ajoutez un peu de lait de coco ou de jus de citron vert pour adoucir un peu.
- Besoin d’un plat plus consistant ? Ajoutez des morceaux de patate douce ou un peu de riz cuit.
- Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu grillé et utilisez un bouillon de légumes.
- Envie de croquant ? Parsemez de cacahuètes concassées ou de germes de soja juste avant de servir.
- Pour une touche fusion : ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame ou un peu de beurre de cacahuète pour une version « satay soup ».
- Légumes bonus : pak choï, champignons, brocoli, courgette ou même chou chinois s’intègrent parfaitement à cette base.
- Pour gagner du temps : préparez vos aromates (ail, gingembre, oignon) en avance et congelez-les en portions prêtes à l’emploi.
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