Loading...Sommaire
C’est quoi les nouilles au bouillon de curry rouge et boulettes de poulet ?
La recette des nouilles au bouillon de curry rouge et boulettes de poulet est directement inspirée du Khao Soi ข้าวซอย, une recette traditionnelle du nord de la Thaïlande. Habituellement, le Khao Soi se compose de nouilles de blé ou de riz dans un curry de noix de coco épicé. Il est ensuite garni de viande (généralement du poulet ou du bœuf), de légumes marinés et de garnitures comme des lamelles de citron vert, du piment frais et des feuilles de coriandre.
Elodie Buski
Dans notre version, la recette est légèrement adaptée ! Et pour cause, à la place d’une viande brute, ce sont des boulettes de poulet parfumées au gingembre qui viennent garnir le bouillon aromatisé au curry rouge. Un petit twist qui ne gâche en aucun cas le plaisir de cette recette étonnante !
À mi-chemin entre un curry et une soupe, cette préparation culinaire dégage une saveur riche et unique. C’est un repas rapide, mais goûteux à préparer à la maison. À vrai dire, c’est un peu le dîner parfait pour n’importe quel soir de la semaine. Il se concocte en seulement 30 minutes, en plus d’être copieux, délicieux et sain ! Convaincu ? À vos casseroles !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du Khao Soi revisité ?
Pour réaliser notre délicieuse recette d’inspiration thaïlandaise, vous aurez besoin de vous procurer les ingrédients suivants :
- Du haché de poulet ultra-frais et de bonne qualité. Privilégiez de la viande de poulet fermière ou bio si possible pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Du bouillon de poulet, de préférence fait maison ou un bouillon bio sans additifs ni conservateurs.
- Des nouilles de riz de bonne qualité.
- Des courgettes fraîches et de saison. Adaptez avec du pakchoï en hiver par exemple.
- De la pâte de curry rouge de qualité, de préférence une marque thaïlandaise authentique.
- Du lait de coco, de préférence bio et sans additifs. Recherchez une texture crémeuse et un goût naturel de noix de coco.
- Des oignons nouveaux, préférez ceux qui ont des bulbes fermes avec des tiges vertes vibrantes.
- De l’huile d’olive de qualité extra vierge pour une saveur optimale.
- Du gingembre frais plutôt que du gingembre moulu pour une saveur plus intense.
- De l’ail frais avec une peau ferme et sans germes.
- Du citron vert dont la peau doit être lisse et sans taches.
- De l’oignon rouge ferme avec une peau extérieure brillante et sans signes de pourriture. Évitez les oignons qui sont mous ou qui ont des taches.
Elodie Buski
- Pour les boulettes de viande, préchauffez le four à 180 °C. Préparez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, ajoutez le poulet haché, les oignons nouveaux émincés, le gingembre et la gousse d'ail hâchés, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que l’appareil soit bien homogène. Formez des petites boulettes de viande d’environ 30 grammes, en les serrant bien.
- Alignez les boulettes de poulet sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire sur la grille supérieure du four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon. Dans une casserole, faites cuire les courgettes coupées en tranches dans de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Lorsqu'elles sont cuites mais encore un peu croquantes, débarrassez-les.
- Faites ensuite revenir la pâte de curry pendant 2 minutes dans la même poêle. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et le lait de coco et montez le bouillon en température.
- Faites cuire les nouilles de riz directement dans le bouillon de coco. Lorsqu'elles sont al dente, n'oubliez pas de rajouter les courgettes et les boulettes de poulet cuites dans le bouillon.
- Répartissez la soupe de nouilles dans 4 bols, et servez immédiatement après avoir décoré d'herbes fraîches et d'oignon rouge en lamelles. Pressez un peu de citron vert avant de déguster. Bon appétit !
Peut-on préparer un bouillon de nouilles au curry rouge et boulettes de poulet à l’avance ?
Il est tout à fait possible de préparer certains éléments de cette recette thaïlandaise à l’avance. Par exemple les boulettes de poulet et le bouillon parfumé au curry. Cependant, les nouilles de riz doivent être rajoutées en dernière minute pour que leur cuisson soit optimale. En effet, elles risquent de se gorger de bouillon et devenir pâteuse si elles restent immergées trop longtemps.
Elodie Buski
Trucs et astuces :
- Faites toujours revenir la pâte de curry rouge avant d’ajouter les liquides. Cela activera les saveurs de la pâte de curry et vous donnera un bouillon au goût plus riche.
- N’hésitez pas à personnaliser cette recette en adaptant certains ingrédients selon les saisons ou en variant les plaisirs en utilisant d’autres variétés de pâtes de curry.
Testez nos autres recettes à base de pâte de curry telles que le poulet thaï au curry rouge, le curry jaune aux crevettes ou encore le curry vert de chou romanesco.
