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Loading...Une recette de tarte simple et de saison !
La tarte épinards, brie et tomates séchées est bien plus qu’une simple tarte salée. Elle allie des saveurs riches et équilibrées, et met en avant des ingrédients de saison. Sa recette s’inspire d’ailleurs de celle des fameuses « tartes de Françoise », également mise à l’honneur par la chaîne belge de snacks Exki.
Cette tarte marie à la perfection les saveurs des épinards frais, du brie crémeux et des tomates séchées pour une touche acidulée. Adaptée aux saisons, cette tarte se déguste surtout en hiver et au début du printemps, lorsque les épinards sont à leur apogée.
Elodie Buski
Avec un temps de préparation de 35 minutes et une cuisson de 40 minutes, cette tarte 100 % maison est à la fois rapide à préparer et pleine de saveurs. Parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un repas végétarien convivial, elle peut être agrémentée d’un filet de miel pour un subtil équilibre sucré-salé.
Facile à personnaliser et pratique à conserver, elle deviendra vite un incontournable de votre routine repas. Mais surtout, n’oubliez pas de laisser reposer quelques minutes à la sortie du four pour encore plus de plaisir !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients clés de la tarte aux épinards, brie et tomates ?
Pour réussir cette tarte salée, le choix des ingrédients est essentiel, voici ce dont vous aurez besoin :
- De la farine de blé T55 pour une texture légère.
- Du beurre doux et pommade pour une pâte facile à travailler.
- Des épinards frais avec des feuilles brillantes et fermes, sans taches jaunes.
- Du brie au lait cru pour un goût plus intense.
- Des tomates semi-séchées conservées dans l’huile pour leur tendreté.
- Des pignons de pin, légèrement dorés pour une touche croquante.
- De l’ail frais, pour rehausser le goût des épinards.
Elodie Buski
- Préparez la pâte brisée. Dans un robot type KitchenAid, mélangez tous les ingrédients à l’aide de l’outil feuille. Quand le mélange est bien homogène, formez une petite boule de pâte et emballez-la avec un film alimentaire. Laissez reposer au frigo au moins une heure. Cette étape est indispensable pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la garniture de la tarte. Hachez finement les gousses d'ail et faites les revenir dans le beurre. Ajoutez les épinards, salez, poivrez, et laissez-les cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez.
- Détaillez également les tomates semi-séchées en cubes et le brie en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte brisée sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Beurrez un grand moule à tarte de 30 cm de diamètre ou deux petits moules de 20 cm de diamètre. Disposez la pâte à tarte dans le(s) moule(s). Coupez l’excédant de pâte brisée et façonnez les bords pour qu’ils soient bien nets.
- Dans le(s) fond(s) de tarte, déposez les épinards cuits. Recouvrez-les ensuite avec les cubes de tomates semi-séchées, du basilic ciselé, puis des tranches de brie. Saupoudrez de pignons de pin et ajoutez du poivre. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Dégustez la tarte salée, légèrement refroidie (tiède), nappée d'un filet de miel et/ou de thym frais (optionnel). Bon appétit !
Peut-on préparer cette tarte salée à l’avance ?
Cette tarte peut être préparée à l’avance pour simplifier l’organisation de vos repas. Une fois refroidie, enveloppez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi congeler cette tarte après cuisson. Pour cela, laissez-la complètement refroidir, emballez-la soigneusement et congelez-la. Pour la déguster, réchauffez directement au four à 160 °C pendant 20 minutes.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour une tarte parfaite :
- Salez et poivrez bien les épinards et ajoutez de l’ail finement haché pour relever leur goût.
- Faites suer les épinards à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu un maximum d’eau. Cela évitera une tarte trop humide.
- Disposez les garnitures à la dernière minute pour que la pâte reste croustillante.
- Nappez la tarte de miel juste avant de servir pour une touche sucrée subtile.
- Pour un goût moins prononcé, utilisez un brie plus jeune ou remplacez-le par un fromage crémeux comme le camembert.
- Laissez la tarte reposer 5 à 10 minutes après la sortie du four. Elle sera encore meilleure tiède.
- Servez-la avec une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et au citron pour un repas équilibré.
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