Loading...Une recette fraîche et complète à préparer les yeux fermés
La salade de pâtes au saumon fumé, c’est un peu la meilleure alliée des beaux jours. Ni trop lourde, ni trop légère, elle réussit l’exploit d’être à la fois cool, nourrissante et super simple à faire. Pas besoin d’être un·e pro des fourneaux pour la réussir : avec de bons ingrédients, un petit mixeur, et une casserole pour les œufs et les pâtes, le tour est joué.
Elle se compose de pâtes courtes italiennes bien al dente, de saumon fumé coupé en fines lanières, d’un peu de concombre croquant, de petits pois sucrés et d’un œuf mollet bien coulant. Le tout lié par une vinaigrette légère mixée au concombre, citron et aneth. Franchement, on est sur une vibe scandinavo-méditerranéenne qu’on adore.
Elodie Buski
Elle joue sur les textures (pâtes fondantes, légumes croquants, œuf coulant), les contrastes de saveurs (fumé, acidulé, herbacé) et surtout, elle se prête à mille variantes.
Vous pouvez la servir en plat principal, la glisser dans une lunch box, l’emporter pour un déjeuner au bureau ou l’ajouter à un buffet d’été. Une recette ultra polyvalente qu’on garde précieusement dans son carnet.
C’est pour quand ?
- Saison idéale : Printemps / Été
- Contexte parfait : pique-nique, lunch box, brunch, repas léger, dîner sans prise de tête
- Temps total : environ 20 minutes, montre en main
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade de pâtes au saumon fumé ?
Rapide, fraîche et ultra stylée dans l’assiette : cette salade de pâtes au saumon fumé coche toutes les cases de la recette parfaite pour l’été. En bonus ? Une sauce au concombre mixée qui change tout et des œufs mollets coulants comme on les aime. Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette salade qui fait l’unanimité :
- Des pâtes courtes italiennes : fusilli, penne, farfalle… choisissez-les avec une bonne tenue à la cuisson (pâtes au blé dur ou semi-complètes pour un peu plus de texture).
- Du saumon fumé : de préférence tranché finement, à la coupe ou en plaque sous vide. Pour une option plus éthique, misez sur du saumon label rouge ou bio.
- Des œufs : frais, bien sûr ! On les cuit mollets, 6 minutes à la minute près pour un jaune qui coule.
- Des petits pois : frais si c’est la saison (et que vous avez le temps de les écosser), sinon surgelés, ça fait très bien l’affaire.
- De l’oignon rouge : pour le petit croquant piquant et coloré.
- Du concombre : choisissez-le ferme et bien vert, bio si vous gardez la peau.
- De l’huile d’olive : douce et fruitée, première pression à froid si possible.
- Du jus de citron : pour l’acidité qui réveille.
- De l’aneth frais : incontournable avec le saumon fumé. Si vous n’aimez pas l’aneth, testez avec de la ciboulette ou de l’anis vert.
- De l’ail (optionnel) : pour ceux qui aiment les sauces avec un peu plus de caractère.
- Du sel et du poivre : à ajuster selon votre goût, toujours en fin de recette.
La recette de la salade de pâtes au saumon fumé
Une salade fraîche, complète et super simple à préparer. Le combo saumon fumé + œuf mollet + vinaigrette légère au concombre, c’est le genre d’association qui met tout le monde d’accord. Parfaite en lunch box, pour un brunch ou un dîner léger.
Elodie Buski
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis faites-y cuire les pâtes selon les indications du paquet. Ajoutez les petits pois 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez, passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.
- Pendant la cuisson des pâtes, portez une autre casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire 6 minutes. Une fois cuits, passez-les immédiatement sous l’eau froide, écalez-les délicatement et réservez.
- Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les ⅔ de concombre en lamelles (vous pouvez l’éplucher s’il est amer ou très épais). Détaillez les tranches de saumon fumé en fines lanières.
- Dans un petit robot mixeur, placez le ⅓ de concombre coupé grossièrement, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, l’ail (si vous choisissez de l’ajouter), du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes et les petits pois refroidis, les dés de concombre, l’oignon rouge et le saumon fumé. Ajoutez la vinaigrette au concombre et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Répartissez la salade dans des assiettes ou dans un grand plat. Déposez un œuf mollet sur chaque portion, puis coupez-le en deux juste avant de servir pour laisser le jaune couler légèrement. Bon appétit !
Peut-on préparer cette salade de pâtes à l’avance ?
Bonne nouvelle : oui, vous pouvez la préparer à l’avance. Elle se conserve sans souci 24 à 36 h au réfrigérateur. Stockez-la dans une boîte hermétique, ou mieux : dans un bocal pour emporter. Ajoutez les œufs mollets au dernier moment. Sinon, le jaune risque de se figer.
Astuce bonus : ajoutez un trait de citron frais avant de servir pour redonner un petit coup de peps.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour une salade encore plus canon
- Ajoutez un peu de croquant comme quelques graines de tournesol grillées ou des noisettes hachées.
- En version plus gourmande : ajoutez un peu de feta émiettée ou quelques copeaux de parmesan. Pour plus de peps, n’hésitez pas à ajouter quelques câpres ou un peu de zeste de citron.
- Jouez avec les herbes : aneth, ciboulette, menthe… changez selon l’inspiration du moment.
- Des pâtes qui tiennent la route : ne les cuisez pas trop, surtout si vous préparez la salade à l’avance. Al dente = texture parfaite et tenue garantie.
- Parfaite en pique-nique, mais emballez les œufs à part dans un petit contenant et assemblez au dernier moment.
- Une base à personnaliser : cette recette est idéale comme base pour varier. Remplacez le saumon par du poulet grillé, du tofu fumé ou même des crevettes.
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