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Loading...C’est quoi la salade de pâtes caprese aux fraises ?
La salade de pâtes caprese aux fraises est une variation moderne et rafraîchissante de la traditionnelle salade caprese italienne. Ce plat combine des pâtes al dente, des fraises sucrées, des tomates cerise juteuses, de la mozzarella crémeuse, de la roquette poivrée et du basilic frais. Le tout est rehaussé par une vinaigrette légère à base d’huile d’olive, de citron, de miel, et de flocons de piment, créant une harmonie parfaite entre saveur et fraîcheur.
Elodie Buski
Originaire d’Italie, la salade caprese est traditionnellement composée de tomates, de mozzarella et de basilic, représentant les couleurs du drapeau italien. En ajoutant des fraises et des pâtes, cette version revisite le classique pour une expérience gustative unique.
Idéale pour l’été, cette salade de pâtes est parfaite pour les pique-niques, les barbecues et les repas en plein air. La saison des fraises, généralement de mai à août, est le moment idéal pour préparer cette recette, lorsque les fraises sont à leur apogée de saveur et de fraîcheur.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade de pâtes aux fraises ?
Pour réaliser cette recette de l’été, rien de plus simple ! Vous aurez besoin de :
- De pâtes courtes de blé dur de bonne qualité. J’ai choisi d’utiliser des orrechiette, mais d’autres pâtes comme les penne, fusilli ou farfalle peuvent également convenir !
- Des tomates cerise fermes et juteuses. Elles doivent être bien rouges, sans taches ni fissures.
- Des fraises mûres, rouges et parfumées. Évitez les fraises trop molles ou présentant des signes de moisissure.
- De la roquette fraîche et croquante. Préférez-la bio si possible.
- Du prosciutto crudo de bonne qualité, avec une belle couleur rose et une texture fine. Demandez à votre charcutier de le trancher finement.
- Du basilic frais, utilisez-les rapidement après les avoir achetées pour une saveur optimale.
- De la crème de balsamique de bonne qualité, épaisse et sucrée, pour bien enrober les fraises.
- De l’huile d’olive extra vierge pour une saveur riche et fruitée.
- Du jus de citron frais pour une acidité naturelle et vive.
- Du miel léger et floral, comme le miel d’acacia.
- Des flocons de piment à ajuster selon votre tolérance au piquant. Les flocons doivent être secs et de couleur vive.
- De l’origan séché de bonne qualité, au parfum intense.
- Du poivre et du sel.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez les tranches de prosciutto crudo. Passez la plaque au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit bien croustillant. Une fois refroidi, réduisez les en morceaux en écrasant le prosciutto entre vos mains.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Transférez les pâtes cuites dans un saladier et laissez refroidir complètement.
- Préparez également la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réservez-la dans un petit pot.
- Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Lavez et coupez également les fraises en deux. Mélangez les morceaux de fraises avec da la crème de balsamique pour les assaisonner. Émincez une grosse poignée de basilic.
- Dans un grand saladier, assemblez les pâtes cuites, les fraises, les tomates cerise, les billes de mozzarella égouttées et la roquette. Arrosez le saladier avec la vinaigrette et mélangez la salade de pâtes uniformément. Rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire. Bon appétit !
Peut-on préparer cette salade de pâtes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la salade de pâtes façon caprese aux fraises à l’avance. Il est préférable de préparer les pâtes, de couper les fraises et les tomates, et de préparer la vinaigrette quelques heures avant de servir. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la roquette juste avant de déguster pour éviter qu’elle ne flétrisse.
La salade de pâtes peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Toutefois, pour une texture et une saveur optimales, il est recommandé de la consommer le jour même.
Elodie Buski
Trucs et astuces :
- Veillez à ce que les pâtes soient al dente. Une cuisson excessive rendrait la salade pâteuse.
- Passez les pâtes sous l’eau froide après cuisson pour arrêter la cuisson et les refroidir rapidement.
- Si possible, préparez la vinaigrette à l’avance pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Ajoutez la vinaigrette progressivement et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
- Ajoutez la roquette et le prosciutto croustillant juste avant de servir pour maintenir leur texture croquante.
- N’hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires comme des olives, des pignons de pin ou du parmesan râpé pour enrichir encore plus la recette.
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