Loading...C’est quoi le pumpkin spice ?
Le pumpkin spice, ou mélange d’épices pour courge (citrouille), est devenu un symbole de l’automne. Sa popularité a explosé depuis le lancement du Pumpkin Spice Latte par Starbucks en 2003. Le géant du café américain a joué un rôle majeur en rendant ce mélange incontournable dans la culture populaire, en l’associant aux saveurs et aux traditions cette saison.
Cependant, le mélange pumpkin spice n’a pas été inventé récemment ; il s’inspire des mélanges d’épices traditionnels utilisés dans les tartes à la citrouille depuis des siècles en Amérique du Nord. C’est la marque McCormick, une entreprise américaine d’épices, qui a popularisé le terme « pumpkin pie spice » en commercialisant un mélange d’épices spécifiquement pour la tarte à la citrouille (pumpkin pie) dès les années 1950.
Elodie Buski
Le pumpkin spice se compose généralement de cannelle, de gingembre, de noix de muscade, de piment de Jamaïque et de clous de girofle. Ces épices apportent des saveurs chaleureuses et épicées, idéales pour la saison. L’engouement autour de ces épices n’est pas uniquement une question de goût, mais il évoque également une dimension émotionnelle, souvent liée à des souvenirs d’automne et aux fêtes familiales (comme Thanksgiving ou encore Halloween).
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du mélange d’épices pumpkin spice ?
Chaque épice joue un rôle spécifique dans l’équilibre du mélange, offrant des notes à la fois douces et épicées, parfaites pour exhaler les saveurs automnales. Le mélange traditionnel de pumpkin spice comprend :
- De la cannelle : l’épice dominante qui apporte douceur et chaleur ;
- Du gingembre : pour une touche légèrement piquante ;
- De la noix de muscade : une note terreuse et sucrée ;
- Du clou de girofle : pour son arôme puissant et épicé ;
- Du piment de la Jamaïque (parfois appelé « allspice ») : ajoute une saveur poivrée subtile.
Elodie Buski
- Dans un bol, combinez tous les ingrédients (cannelle, gingembre, noix de muscade, clous de girofle et piment de la Jamaïque). Mélangez soigneusement avec une cuillère pour que les épices soient bien réparties.
- Transférez le mélange dans un petit bocal hermétique. Il se conserve dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Elodie Buski
Trucs et astuces :
- Pour un goût plus intense, privilégiez des épices entières que vous moudrez vous-même. Cela conserve mieux leurs arômes et ajoute une profondeur aux saveurs.
- La cannelle est généralement la base, mais vous pouvez ajuster les autres épices en fonction de vos préférences. Par exemple, pour un mélange plus doux, réduisez la quantité de clou de girofle, ou augmentez le gingembre pour une touche plus piquante.
- Les épices perdent rapidement de leur puissance si elles sont exposées à l’air. Utilisez un petit pot en verre hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec pour préserver le maximum de saveurs. En notant la date, vous saurez quand il est temps de refaire un mélange pour garantir un parfum optimal.
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