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    Ne ratez jamais vos crêpes avec cette recette facile et succulente!
    Elodie Buski
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    Ne ratez jamais vos crêpes avec cette recette facile et succulente!

    Par Elodie Buski Dernière modification le 24 avril 2021 Temps de lecture: 2 min

    Cette délicieuse recette de pâte à crêpes est merveilleuse et délicate! Elle est parfaite pour célébrer la Chandeleur ou pour se faire un agréable goûter.

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    Qu’est-ce qu’une crêpe?

    Une crêpe est une fine galette ronde d’origine française. Elle est composée de 3 ingrédients de base: la farine, les œufs et le lait. Elle peut être servie sucrée ou salée, chaude ou froide. La crêpe est cuite sur les deux faces dans une poêle appelée “crêpière” ou plus traditionnellement en Bretagne sur une plaque chauffante appelée “bilig“. Il est possible d’en préparer facilement à la maison car les ingrédients sont simples et le matériel nécessaire est plutôt restreint.

    Assiette de crêpes

    Les ingrédients nécessaires pour faire des crêpes:

    Vous n’aurez besoin que de ces ingrédients de base:

    • des œufs – ils sont un ingrédient clé des crêpes, car ils lient la pâte.
    • du lait –  entier pour des crêpes un peu plus épaisses, du lait écrémé pour des crêpes plus minces.
    • de la farine – tout usage.
    • du sucre – qui donne aux crêpes une saveur sucrée subtile.
    • du sel – qui est un exhausteur de goût!
    • du beurre – il empêche les crêpes de coller à la poêle.
    • de la levure – pour une texture aérée.
    • un peu de rhum – pour aromatiser la pâte.

    Les crêpes sucrées

    Il est possible d’aromatiser la pâte à crêpes sucrée de beurre noisette, de vanille, de rhum ou de zestes de citron! Accompagnez vos crêpes de fruits, de confiture, de pâte à tartinée, de sucre, de cassonade, de crème fouettée ou encore de crème glacée.

    Les crêpes salées

    On peut manger des crêpes salées (ou galettes salées) garnies de bacon, de jambon, de fromage ou encore de champignons. Pour préparer des crêpes salées, il suffit d’enlever le sucre présent dans la recette des crêpes.

    Matériel

    Pourquoi fait-on des crêpes à la Chandeleur?

    Il existe une fête traditionnelle pendant laquelle il est fréquent de préparer des crêpes: la Chandeleur. Dans la religion catholique, le 2 février est le jour de la présentation de Jésus au temple (40 jours après sa naissance le jour de Noël). Le nom “Chandeleur” provient à l’origine des “chandellesutilisées pour célébrer cette occasion.
    La forme et la couleur dorée des crêpes représenteraient le disque solaire et le retour à la lumière. Faire des crêpes à la Chandeleur serait donc un hommage au cycle de saisons et plus précisément à l’arrivée du Printemps (qui annonce des jours meilleurs).

    Assiette de crêpes

    Comment conserver les crêpes?

    Les crêpes cuites se conservent au frigo jusqu’à 3 jours à condition de bien les emballer avec un film alimentaire afin d’éviter qu’elles ne dessèchent.

    Peut-on faire de la pâte à crêpes à l’avance?

    Vous pouvez préparer de la pâte à crêpes un jour à l’avance mais elle ne se conserve pas plus de 2 jours au frigo.

    Peut-on congeler les crêpes?

    Oui, vous pouvez congeler les crêpes! Faites-les cuire complètement, puis emballez-les séparément avant de les mettre au congélateur. Elle s’y conservent jusqu’à deux mois! La pâte à crêpes, par contre, ne se congèle pas.

    Recette
    Les crêpes (environ 12 pièces)
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    Brunch & Petit-déjeuner, Dessert & Snack
    Portion(s): 4
    Temps de préparation: min
    Temps de cuisson: min
    Ingrédients
    La pâte à crêpes
    Instructions
    1. Placez la farine et la levure dans un saladier. Faites une fontaine au centre et déposez-y les oeufs, le rhum, le sel et le beurre fondu. Mélangez doucement le tout en y versant petit à petit le lait tiède.
    2. Placez un linge propre sur le saladier et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
    3. Faites cuire les crêpes dans une poêle (crêpière) sur feu moyen avec un peu de beurre. Bon appétit!
    Valeurs nutritionelles* par portion
    Calories: 435kcal
    Protéines: 18gr
    Lipides: 18gr
    Glucides: 51gr
    *estimation
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    Trucs et astuces

    • Laissez reposer votre pâte à crêpes pendant 20 minutes avant de la cuire. Ça aide le gluten à se développer et cela vous donnera des crêpes bien plus tendres.
    • Utilisez une poêle anti-adhésive pour éviter que les crêpes collent lors de la cuisson.
    • Faites-les cuire à feu moyen. Si la chaleur est trop faible, les crêpes mettront longtemps à cuire. Si la chaleur est trop élevée, elles pourraient brûler.
    • Utilisez du beurre pour cuire vos crêpes, il leur donne une meilleure saveur.