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Loading...Cookies brownies, brownies cookies ?
Plus besoin de choisir entre un cookie et un brownie, il existe maintenant une recette hybride de ces deux délicieux desserts. En anglais, on l’appelle le fudgy brownie crinkle cookie. Il est fondant, riche et délicieux. Il a toutes les particularités des meilleurs brownies : une croûte craquelée, un milieu fondant, des bords moelleux et une saveur de chocolat intense le tout dans la forme du plus parfait des cookies !
Comment réussir les meilleurs cookies brownies ?
Le secret pour réussir ce dessert est de simplement respecter les temps de repos. Cette recette est très sensible aux changements de température de la pâte. Si vous laissez le chocolat et le beurre refroidir, les biscuits se répandront trop à la cuisson. Si vous utilisez l’appareil trop chaud, les cookies n’auront pas une belle finition brillante sur le dessus. Les cookies brownies sont intensément aromatisés en chocolat et leur texture rappelle celle du brownie, mais avec la forme d’un cookie.
- Le chocolat – Cette recette ne comporte qu’une poignée d’ingrédients. Le chocolat est son ingrédient principal, veillez à utiliser du chocolat de la meilleure qualité possible (minimum 70 % de cacao) et belge évidement.
- Faites toutes les pesées à l’avance – Le timing et la température sont les clés de la réussite de ces cookies. Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette.
- La pâte – L’appareil des cookies brownies ressemble à une pâte à brownie gluante – le moyen le plus efficace pour répartir la pâte sur la plaque de cuisson est d’utiliser une cuillère à glace.
- La cuisson au four – Cuire les biscuits 12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit brillant et craquelé. Retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lorsqu'ils sont bien fondus, réservez hors du feu pour 5 minutes chrono. Pendant ces 5 minutes, battez au robot le sucre blanc, le sucre roux et les oeufs.
- Rassemblez les ingrédients secs: la farine, le sel, la levure et le cacao en poudre. Rajoutez le mélange chocolat et beurre fondu à l'appareil sucre et oeufs. Une fois qu'ils sont uniformément assemblés, ajoutez les ingrédients secs et finissez de mélanger.
- À l'aide d'une cuillère à glace, disposez les boules de pâte sur un papier sulfurisé et placez au four pour 12 minutes. C'est déjà prêt ! Bon appétit !
Recette adaptée de The Boy Who Bakes.
