Loading...Un biscuit frais, croustillant et prêt à être dévoré
Ces sablés au citron et graines de chia sont une petite revisite du biscuit sablé classique. Le citron apporte ce qu’il faut d’acidité pour casser le côté sucré, et les graines de chia ajoutent un mini croquant et un petit boost nutritionnel. Autant dire qu’on est sur du goûter 2.0, alliant plaisir et bon sens. Faciles à réaliser, ils seront vos meilleurs alliés pour un tea time stylé ou une pause café qui change du carré de chocolat.
Elodie Buski
Pourquoi cette recette va vous séduire ?
- Elle est ultra simple à réaliser, même si vous êtes du genre à rater un gâteau au yaourt.
- Son goût acidulé la rend parfaite toute l’année.
- C’est une alternative plus saine que les biscuits industriels, sans additifs chelous.
- Vous pouvez les customiser selon vos envies (avec ou sans glaçage, noisettes, pavot, etc.).
- Ils se conservent bien et se préparent à l’avance (parfait pour les petits coups de flemme).
Quand déguster ces sablés ?
- En hiver, avec un bon thé chai sous un plaid.
- En été, avec une boule de glace au citron (combo de folie ).
- À l’heure du goûter, parce que c’est toujours une bonne idée.
- En cadeau gourmand, joliment emballés pour impressionner belle-maman.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients des sablés citron-chia ?
Parce qu’une bonne recette commence toujours par de bons ingrédients, voici quelques tips pour un résultat au top :
- De la farine T55 ou T65 pour une texture parfaite, ou épeautre pour un côté plus rustique.
- Du beurre fermier ou AOP, c’est lui qui donne tout son fondant au sablé.
- Du sucre blanc pour un rendu classique, ou sucre de canne pour une note plus caramélisée.
- Des graines de chia, bio de préférence, elles sont bourrées de bons nutriments.
- De la levure chimique, un indispensable pour éviter d’avoir des biscuits trop denses.
- Du zeste de citron bio obligatoire, on ne veut pas de pesticides dans nos biscuits.
- Du jus de citron frais, s’il vous plaît ! Le jus en bouteille, on oublie.
- Des œufs plein air, parce qu’on aime les bons produits.
- Du sel : un petit grain suffit à réveiller toutes les saveurs.
Astuce de pro : mélangez le zeste de citron avec le sucre et laissez infuser 10 minutes avant de l’utiliser. Ça booste le goût x10 !
Elodie Buski
- Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, les graines de chia, le jus et le zeste de citron, puis mélangez bien. Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte soit plus facile à travailler et que les saveurs se développent pleinement.
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 4-5 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- Si vous souhaitez ajouter une touche encore plus gourmande, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. Décorez vos sablés en réalisant des motifs à l’aide d’une poche à douille fine (ou d’un simple sac congélation coupé au coin).
- Parsemez de zeste de citron râpé pour une finition élégante et parfumée. Bon appétit !
Comment conserver les biscuits citron/chia ?
Bonne nouvelle, ces sablés se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique. Mais soyons honnêtes, ils ne feront jamais long feu.
Elodie Buski
Astuces & variantes pour des sablés encore plus stylés :
- Ajoutez une pointe de vanille ou un soupçon de cannelle.
- Osez des formes fun : étoiles, cœurs, petits bonshommes… Amusez-vous !
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