Loading...La salade de pommes de terre au pesto
La salade de pommes de terre froide au pesto est un plat délicieux d’origine méditerranéenne qui combine la fraîcheur des pommes de terre et la saveur vibrante du pesto fait-maison (un mélange de basilic, d’huile d’olive, de pignons de pin, de parmesan et d’ail).
Elodie Buski
Cette salade est idéale pour accompagner diverses occasions estivales telles que les buffets froids, les barbecues d’été ou les pique-niques en plein air. Sa polyvalence en fait un choix populaire pour ces événements informels, car elle se marie bien avec une variété de plats principaux, qu’il s’agisse de viandes grillées, de poissons ou de plats végétariens.
En termes de préparation, cette salade froide offre l’avantage d’être rapide et facile à préparer. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, il suffit de les mélanger dans un grand saladier, d’assaisonner selon les goûts et de réfrigérer jusqu’au moment de servir. Cette simplicité en fait une option attrayante pour les personnes cherchant à minimiser le temps passé en cuisine tout en offrant un plat savoureux et estival à leurs invités ou leur famile.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la salade de pommes de terre au pesto ?
Pour réaliser cette salade d’accompagnement d’été, vous aurez besoin d’une poignée d’ingrédients disponibles partout :
- Des pommes de terre : choisissez des pommes de terre fermes et lisses, sans taches vertes ni germes. Les variétés comme les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre à chair ferme (comme les pommes de terre Amandine ou Charlotte) sont parfaites pour les salades.
- De l’huile d’olive : optez pour une huile d’olive extra vierge de première pression à froid. Elle doit avoir une couleur vert foncé à dorée et un goût fruité.
- Du basilic frais : choisissez des feuilles de basilic bien vertes, sans taches ni flétrissures. Les feuilles doivent être fermes et dégager une forte odeur aromatique.
- Des pignons de pin qui doivent être croquants et avoir un goût légèrement sucré et beurré.
- De l’ail, sans germes verts ni taches molles. La peau doit être sèche et intacte.
- Du parmesan frais en bloc que vous pouvez râper vous-même. Il doit être de couleur jaune pâle, avec une texture granuleuse et un goût riche et salé.
- Du citron, avec une peau brillante et sans taches. Un bon citron doit céder légèrement sous une légère pression.
- Du poivre noir fraîchement moulu pour un goût plus intense et du sel de mer ou de l’Himalaya qui est idéal pour ses minéraux naturels.
Elodie Buski
- Préparez le pesto vert maison : faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, mettez 25 gr de pignons de pin torréfiés, 25 gr de parmesan, l'ail, le basilic frais le sel et le poivre. Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Réservez le pesto.
- Préparez le reste de la salade froide de pommes de terre : lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille régulière. Faites-les ensuite cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec le pesto préparé et le jus de citron. Assurez-vous que les pommes de terre soient bien enrobées de pesto. Couvrez la salade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Au moment de servir, ajoutez les pignons de pin et le parmesan en copeaux restants. Servez la salade de pommes de terre froide au pesto en accompagnement de vos plats préférés ou en entrée. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic frais supplémentaires ou de zestes de citron pour une touche de couleur. Bon appétit !
Peut-on préparer cette salade d’accompagnement à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette salade de pommes de terre au pesto à l’avance. En fait, c’est même conseillé car cela permet aux saveurs de mieux se mélanger, ce qui améliore le goût de la salade.
Conservez la salade de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve pendant 2 à 3 jours. Veillez à bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche ou n’absorbe les odeurs des autres aliments dans le réfrigérateur.
Elodie Buski
Trucs et astuces :
- Utilisez des feuilles de basilic très fraîches et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Faites légèrement griller les pignons de pin pour rehausser leur saveur avant de les ajouter au pesto.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme (comme les variétés Amandine ou Charlotte) pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- Plongez les pommes de terre cuites dans un bain d’eau glacée pour les refroidir rapidement et arrêter la cuisson.
Testez nos autres accompagnements pour le barbecue comme la salade de riz froide à la mexicaine ou le coleslaw !
