Loading...Quand Tokyo flirte avec Rome : une recette hybride, rapide et canon
Imaginez la texture rebondie des nouilles udon, nappée d’une sauce carbonara crémeuse, infusée du gras parfumé du guanciale, relevée d’un jaune d’œuf coulant et d’une pluie de parmesan… C’est un plat hybride qui coche toutes les cases : réconfortant, rapide, original et absolument décadent.
Ce genre de recette est née du croisement entre les bases solides d’une carbonara romaine et la versatilité des udon japonaises. Une fusion qui a explosé sur les réseaux sociaux, notamment TikTok, avec son look foodporn, sa simplicité et son côté dîner fancy sans efforts. C’est aussi une façon parfaite de se faire plaisir en solo, un peu comme un tête-à-tête avec soi-même, sauf que personne ne vous pique une bouchée.
Saison idéale ? Plutôt hors canicule, mais honnêtement, elle passe toute l’année. C’est un plat qui ne demande ni four, ni équipement chelou, ni bras armé en cuisine.
Temps de préparation total : 15 minutes, vaisselle comprise si vous êtes rapide.
Elodie Buski
Les ingrédients à réunir pour un résultat digne d’un resto
Pas besoin de 40 éléments pour ce plat : il repose sur 5 ingrédients principaux, et chacun mérite d’être bien choisi. Voici ce qu’il vous faut (vous pouvez adapter en fonction de l’appétit ou des restes) :
- Des nouilles udon fraîches : choisissez-les bien épaisses et moelleuses, en sachet sous vide ou surgelées. On évite les versions instantanées ultra-salées et on privilégie les udon nature pour laisser la sauce briller. Les surgelées qu’on plonge 1 minute dans l’eau bouillante sont souvent top.
- Du guanciale : la joue de porc italienne, salée et affinée. C’est elle qui donne ce goût inimitable à la carbonara. Si vous n’en trouvez pas, la pancetta est une bonne alternative. Le lard fumé peut dépanner, mais le goût ne sera pas aussi subtil. Coupez-le en petits lardons ou allumettes, sans retirer tout le gras.
- Du parmesan râpé : fraîchement râpé, svp. Pas de sachets tout prêts. Un bon parmesan bien affiné (24 mois ou plus) vous assure une sauce onctueuse et parfumée. Vous pouvez aussi tenter avec du pecorino pour une version plus salée.
- Des jaunes d’œufs : ultra-frais et bio de préférence, surtout qu’un des deux sera servi cru sur le dessus. Si vous avez un marché ou un producteur local, c’est le moment de sortir votre meilleure source.
- Du poivre noir fraîchement moulu : indispensable. Ne négligez pas ce petit twist final.
Elodie Buski
La recette des nouilles udon carbonara
Ce n’est pas une recette pour impressionner les autres, c’est une recette pour s’impressionner soi-même. Et ça, c’est peut-être encore plus satisfaisant.
Elodie Buski
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis faites-y cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant 40 ml d’eau de cuisson.
- Coupez le guanciale en petits morceaux ou en lardons, puis faites-les revenir à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réservez les morceaux et récupérez environ 2 càs de la graisse fondue.
- Dans un bol, mélangez un jaune d’œuf avec le parmesan râpé, un tour de moulin à poivre, les 2 càs de graisse de guanciale encore tiède et les 40 ml d’eau de cuisson des nouilles. Fouettez bien pour obtenir une sauce lisse.
- Remettez les udon égouttées dans la poêle chaude hors du feu. Versez la sauce aux œufs et mélangez immédiatement et vigoureusement pour bien enrober les nouilles sans que l’œuf ne coagule.
- Servez dans un bol. Déposez délicatement le deuxième jaune d'œuf cru au centre. Ajoutez un peu de parmesan râpé, le guanciale croustillant, un petit carré de beurre pour la brillance, et parsemez d’oignon nouveau émincé si souhaité. Poivrez généreusement. Bon appétit !
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Spoiler : non
On ne va pas vous mentir, ce plat est à manger minute. Le charme de la sauce vient de l’émulsion à chaud entre le jaune d’œuf, le gras du guanciale et l’eau de cuisson des nouilles. Le tout est stable quelques minutes, mais pas plus.
Trucs & astuces pour un solo date inratable
- Utilisez une poêle chaude mais hors du feu pour mélanger la sauce et éviter l’effet œufs brouillés.
- Gardez un peu plus d’eau de cuisson que nécessaire : vous pourrez ajuster la texture à la fin.
- Testez une version avec un jaune d’œuf mariné dans la sauce soja pendant quelques heures pour une touche encore plus japonaise.
- Ajoutez quelques algues nori émincées ou un trait d’huile de sésame pour un twist umami.
- Essayez une version avec miso blanc à la place du parmesan pour un résultat encore plus fusion.
- Pour un effet encore plus luxe, râpez un peu de truffe noire ou ajoutez de la poudre de yuzu.
- Servez dans un bol un peu stylé (oui, même si vous êtes seul·e). Ça change tout.
Elodie Buski
Conclusion : la carbonara se la joue expat (et c’est génial)
Cette version udon carbonara prouve une chose : les meilleures recettes naissent souvent quand on casse les codes. Ici, la pasta devient nouille, le parmesan s’acoquine avec le umami japonais, et le dîner solo devient un moment de pur kiff.
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- Les udon miso au poulet
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- La vraie recette des pâtes carbonara (parce que l’originale a aussi son mot à dire)
