Loading...Une chakchouka, oui… mais verte !
Si vous connaissez la chakchouka traditionnelle, vous savez qu’elle est plutôt rouge, flamboyante, et parfumée au cumin et au paprika. Une explosion de tomates, de poivrons et d’épices.
Mais ici, on fait dans le vert. La chakchouka verte, c’est une adaptation moderne, végétarienne et printanière de ce plat emblématique du Maghreb. On y remplace la base tomate-poivron par des épinards, poireaux, oignons doux et une pointe de crème pour la rondeur. Et bien sûr, toujours les œufs pochés directement dans la poêle. C’est frais, nourrissant et parfait pour :
- Un brunch du dimanche (team pain grillé ou pita à volonté)
- Un dîner rapide et sain en semaine
- Ou un petit déj salé pour les aventuriers du matin
Elodie Buski
Temps total : 30 minutes, montre en main.
Saison idéale : printemps ou automne, quand les épinards sont au top et qu’on a envie de manger green sans faire une salade.
Et surtout : c’est une bombe pour les adeptes du low carb et du régime cétogène (très peu de glucides, beaucoup de bonnes graisses et de protéines). Vous pouvez même zapper la crème pour une version encore plus clean !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la chakchouka verte ?
Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette beauté :
- Des épinards frais, de préférence jeunes pousses ou épinards bio bien verts, croquants, non flétris. Évitez les surgelés si vous voulez un rendu bien texturé.
- Du poireau, choisissez-le ferme, bien blanc à la base, sans taches. Il apporte douceur et fondant à la recette.
- De l’oignon jaune et de l’oignon nouveau : l’un donne du goût, l’autre de la fraîcheur et une petite touche piquante au dressage.
- De l’ail, une seule gousse suffit, mais bien fraîche. Oubliez l’ail en poudre, ce plat mérite mieux.
- De la crème fraîche entière pour plus d’onctuosité (ou végétale pour une version lactose-free). Pour une version encore plus light/keto, un peu de mascarpone ou de fromage frais fonctionne aussi.
- Des œufs ultra-frais de préférence, bio si possible. Le jaune doit rester bien coulant… c’est la clé du bonheur.
- De la feta émiettée, elle donne du relief, du salé, et ce petit côté méditerranéen en plus. Préférez une feta de qualité, au lait de brebis, bien ferme et légèrement acidulée.
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Des flocons de piment à doser selon votre résistance au feu. Remplaçables par une pointe de harissa ou un petit piment vert frais émincé.
- De la coriandre fraîche ou du persil plat à ciseler juste avant de servir pour une explosion herbacée. Optionnelle mais franchement recommandée.
La recette de la chakchouka verte
Envie de twister la chakchouka traditionnelle ? Voici sa cousine green et ultra gourmande : la chakchouka verte aux épinards, poireaux, œufs et feta. Une recette végétarienne, rapide à préparer, et surtout low carb !
Elodie Buski
- Lavez et émincez le poireau, l’oignon jaune et l’oignon nouveau. Hachez l’ail. Rincez les épinards et égouttez-les.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir l’oignon jaune, l’ail et le poireau dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Versez l’eau et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 2-3 minutes, le temps qu’ils fondent. Salez, poivrez, ajoutez les flocons de piment selon votre tolérance au piquant.
- À l’aide d’une cuillère, formez 4 petits creux dans la préparation. Cassez-y les œufs et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes, selon la cuisson désirée des jaunes (coulants ou plus fermes).
- Émiettez la feta sur la chakchouka. Parsemez de coriandre ou de persil frais, et de quelques rondelles d’oignon nouveau pour la fraîcheur. Bon appétit !
Quelques épices en plus pour booster le tout
La chakchouka verte est douce et subtile… mais rien ne vous empêche de lui donner un peu plus de caractère. Voici quelques épices bonus à tester :
- Cumin moulu pour rappeler la version traditionnelle
- Za’atar, un mélange libanais qui se marie à merveille avec les épinards
- Coriandre moulue : douce et légèrement citronnée
- Muscade râpée pour une touche dans la crème, et hop, magie
- Curcuma pour une note chaude et une belle couleur dorée
Ajoutez-les directement lors de la cuisson des légumes, ou incorporez une petite touche dans la crème.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La chakchouka verte est meilleure dégustée juste après cuisson, surtout pour garder des œufs au jaune encore coulant.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour une chakchouka verte au top :
- Ajoutez des petits pois ou des fèves pour varier les textures sans trop charger en glucides.
- Servez avec un pain protéiné (ou du pain cloud bread pour rester 100 % keto).
- Un filet de citron ou de yaourt grec citronné casse la richesse et relève les saveurs.
- Jouez sur les cuissons d’œufs : certains les aiment pochés, d’autres bien cuits — adaptez à votre tribu.
En résumé : chakchouka verte = le brunch chill, stylé et low carb
Que vous soyez en pleine cure post-raclette, que vous suiviez un régime cétogène ou que vous cherchiez juste une nouvelle idée pour épater vos potes au brunch : la chakchouka aux légumes verts est votre nouvelle amie.
Cap vers le brunch 5 étoiles avec notre recette des œufs bénédicte : sauce hollandaise onctueuse, œufs pochés parfaitement coulants et petite touche croustillante… une autre façon de transformer un simple œuf en plat iconique.
