Loading...Une quiche qui sent bon l’été italien
La quiche à l’italienne est bien plus qu’une simple tarte salée. Inspirée des saveurs authentiques de la cuisine italienne, elle mélange des ingrédients emblématiques comme le basilic frais et les tomates cerise.
Idéale pendant les mois d’été, cette quiche est parfaite pour les pique-niques, les déjeuners légers ou comme plat principal accompagné d’une salade croquante. Avec un temps de préparation rapide de 15 minutes et une cuisson en 40 minutes, elle est à la fois pratique et savoureuse.
Elodie Buski
Elodie Buski
Les ingrédients indispensables pour une quiche tomates/basilic
Pour réaliser une quiche à l’italienne parfaite, voici les ingrédients à prévoir :
- Des tomates cerise bien rouges et fermes, mais pas trop dures. Les tomates biologiques ou cultivées localement sont un plus pour leur saveur.
- Du basilic frais avec des feuilles bien vertes, sans taches ni jaunissement. Un basilic de bonne qualité doit être très odorant.
- Des pignons de pin bien clairs et uniformes en couleur. Conservez-les au frais pour préserver leur saveur.
- De la crème fraîche à 30 % de matière grasse apportera de l’onctuosité.
- Des œufs bio ou de plein air garantissent une meilleure texture et un goût authentique.
- Du beurre doux de qualité, à température ambiante pour une pâte homogène.
Elodie Buski
- Préparez la pâte brisée. Dans un robot type KitchenAid, mélangez tous les ingrédients à l’aide de l’outil feuille. Quand le mélange est bien homogène, formez une petite boule de pâte et emballez-la avec un film alimentaire. Laissez reposer au frigo au moins une heure. Cette étape est indispensable pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la garniture de la tarte. Coupez les tomates cerises en deux et hachez les feuilles de basilic. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide, le basilic haché, du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte brisée sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Beurrez un grand moule à tarte de 30 cm de diamètre ou deux petits moules de 20 cm de diamètre. Disposez la pâte à tarte dans le(s) moule(s). Coupez l’excédant de pâte brisée et façonnez les bords pour qu’ils soient bien nets.
- Dans le(s) fond(s) de tarte, déposez les tomates cerise et versez l'appareil à quiche. Saupoudrez de pignons de pin et ajoutez du poivre. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Dégustez une part de quiche accompagnée d’une salade verte assaisonnée. Bon appétit !
Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Absolument ! La quiche aux tomates cerise et basilic peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours). Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer hermétiquement pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Passez-la au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver tout son croustillant. Elle peut aussi être dégustée froide, parfaite pour un pique-nique.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour une quiche inratable
- Bien que ce ne soit pas dans la recette originale, un peu de parmesan ou de mozzarella peut renforcer les saveurs italiennes.
- Si vous aimez les saveurs intenses, remplacez une partie des tomates cerise par des tomates semi-séchées.
- Pour une touche originale, ajoutez un peu d’origan ou de thym frais.
- Les tomates cerise peuvent être juteuses. Pour éviter que la quiche ne soit trop humide, épongez-les avec du papier absorbant avant de les utiliser.
La quiche tomates cerise et basilic est une recette polyvalente et gourmande qui réjouira les amateurs de saveurs méditerranéennes. Avec ses ingrédients simples, mais raffinés, elle se prête à toutes les occasions. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, cette quiche promet de régaler vos convives tout en vous transportant sous le soleil italien !
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