Loading...Une recette fraîche comme une brise d’été
Si le tzatziki est un classique grec à base de concombre, yaourt grec, ail et citron, cette version aux radis vient lui ajouter du caractère et une touche visuelle unique. Le radis râpé remplace une partie du concombre pour apporter une note poivrée et une jolie teinte rosée qui fait toute la différence. C’est une recette qui sent bon l’été, les déjeuners en terrasse et les pique-niques à la cool.
Idéalement, ce tzatziki se prépare au printemps ou en été, quand les radis sont de saison, bien croquants et parfumés. Il est prêt en 30 minutes chrono, dont une bonne moitié de repos pour bien égoutter les légumes et le yaourt. Pas besoin de cuisson, pas besoin de robot : une râpe, un saladier et un peu de patience suffisent.
On le sert à l’apéritif, pour accompagner des crudités, du flat bread ou du pain pita. Mais il peut aussi jouer les vinaigrettes crémeuses dans une salade grecque ou être glissé dans un sandwich veggie bien garni.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du tzatziki rose ?
Le secret d’un bon tzatziki, c’est de bien choisir ses ingrédients. Même s’ils sont peu nombreux, la qualité fait toute la différence.
- Des radis roses, fermes, bien colorés, sans taches ni radicelles molles. Râpés avec leur peau pour garder leur jolie teinte rose.
- Du concombre bio de préférence, car on garde la peau pour plus de texture. Il doit être bien ferme.
- Du yaourt grec entier, non allégé, le plus épais possible. On cherche le crémeux et la tenue.
- De l’huile d’olive extra vierge, de qualité, au goût fruité ou herbacé selon vos envies.
- Du jus de citron fraîchement pressé pour l’acidité vive. Évitez les jus en bouteille.
- De l’ail, râpé ou écrasé très finement pour ne pas dominer.
- De la menthe fraîche : pour la touche herbacée et rafraîchissante. Quelques feuilles ciselées suffisent.
- Du poivre et du sel : le sel est indispensable à chaque étape (égouttage et assaisonnement), le poivre pour relever le tout.
La recette du tzatziki de radis rose
Un tzatziki twisté, rosé, rafraîchissant et un brin piquant : cette version aux radis va vite devenir votre nouvelle base pour les apéros d’été et les pique-niques improvisés.
Elodie Buski
- Lavez les radis et le concombre. Râpez-les finement et placez-les dans une passoire. Ajoutez une pincée de sel, puis laissez dégorger pendant 15 à 20 minutes. Pressez-les ensuite avec le dos d’une cuillère ou dans un linge propre pour éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, les radis et le concombre bien pressés. Ajoutez la gousse d’ail râpée ou finement hachée, le jus de citron, l’huile d’olive, quelques feuilles de menthe fraîche ciselées, du poivre, et ajustez le sel si nécessaire.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent. Servez dans un joli bol, arrosé d’un filet d’huile d’olive, décoré d’un peu de menthe fraîche et, si vous le souhaitez, de quelques radis finement tranchés en surface. Bon appétit !
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, et même mieux : il gagne à être préparé à l’avance. Une fois le mélange du tzatziki rose réalisé, laissez-le reposer au frigo au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures.
Le tzatziki de radis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez à bien remuer avant de servir si le mélange a légèrement déphasé.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour un tzatziki au top :
- Salez dès l’étape d’égouttage des légumes, ça fait sortir l’eau et assaisonne à cœur.
- Utilisez une râpe fine, le tzatziki sera plus joli et plus homogène.
- Ajoutez une touche de zeste de citron pour un coup de pep’s.
- Variez les herbes : ciboulette, persil ou aneth selon l’inspiration.
- Envie de piquant ? Un peu de piment d’Espelette ou de poivre rose.
- Servez-le dip grec dans une jolie assiette, arrosé d’huile d’olive et de gros sel.
- Accompagnez de crudités colorées, de pain pita grillé ou d’une focaccia maison.
Elodie Buski
Pourquoi cette recette cartonne ?
Parce qu’elle coche toutes les cases : simple, rapide, fraîche, esthétique et personnalisable. La recette du tzatziki de radis rose, c’est la petite touche qui fait mouche à l’apéro, sans prise de tête. Il plaira aux fans de recettes saines, aux amateurs de mezze comme aux aficionados d’instagram.
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