Loading...C’est quoi le thé matcha japonais ?
Le thé matcha japonais 抹茶 est une poudre de thé verte finement moulue, cultivée et transformée selon des techniques ancestrales au Japon. Utilisé principalement lors de la cérémonie du thé, il offre une saveur riche et herbacée, avec des notes légèrement amères et sucrées.
Elodie Buski
Récolté au printemps, lorsque les feuilles de thé sont les plus tendres, le matcha est parfait pour les moments de calme et de réflexion, ainsi que pour stimuler la concentration et la relaxation. Il existe deux principales variations de recette traditionnelle japonaise : l’usucha, un matcha léger et mousseux, et le koicha, plus épais et concentré.
Vous êtes accro au matcha ? En suivant nos quelques conseils, vous serez en mesure de préparer un thé matcha japonais d’exception dans le confort de votre maison !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du thé matcha traditionnel japonais ?
Bonne nouvelle, il ne faut que 2 ingrédients pour réaliser un thé matcha japonais qui déchire :
- De la poudre de thé matcha, choisissez un matcha de qualité de cérémonie (ceremonial grade), provenant de feuilles de thé récoltées à l’ombre pour une saveur douce et umami. Le thé matcha se distingue des autres thés par sa méthode de production et de consommation. La qualité du matcha est évaluée par plusieurs critères : couleur vibrante, fineness de la mouture, douceur en bouche et absence d’amertume excessive.
- De l’eau filtrée de qualité pour éviter d’altérer le goût délicat du matcha.
Elodie Buski
- Faites chauffer de l'eau à environ 70 °C. C'est très important, car utiliser de l'eau trop chaude peut brûler le matcha et lui donner un goût amer. Versez un peu d'eau chaude dans le bol à matcha (chawan) pour le réchauffer, puis videz-le. Trempez le chasen (fouet en bambou) dans l'eau chaude pendant quelques secondes pour assouplir les brins de bambou.
- Utilisez la passoire fine pour tamiser 1 à 2 cuillères à chashaku (cuillère en bambou) de matcha (environ 1 à 2 grammes) dans le bol à matcha. Cela permet d'éviter les grumeaux et assure une texture lisse. Ajoutez environ 60 ml d'eau chaude à 70 °C au matcha tamisé dans le bol.
- Utilisez le chasen pour fouetter le matcha en formant des mouvements en « M » ou en « W » rapides. Cela crée une mousse fine et onctueuse à la surface. Évitez les mouvements circulaires, qui peuvent rendre le mélange grumeleux.
- Une fois que vous avez une mousse épaisse et lisse, votre matcha est prêt à être dégusté. Buvez immédiatement pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Cheers !
Peut-on préparer le matcha japonais à l’avance ?
Une fois préparé, il est idéal de consommer le thé matcha japonais immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de sa mousse veloutée.
Elodie Buski
Trucs et astuces :
- Optez pour un matcha de cérémonie (moins amer) pour une saveur pure et raffinée. Milia Matcha, Noka Matcha, Anatae Matcha ou encore Chamberlain Coffee, il y a l’embarras du choix sur le marché en ce moment.
- Utilisez de préférence de l’eau filtrée pour préparer votre matcha, car l’eau de qualité influence beaucoup le goût final de la boisson.
- Pour un matcha plus léger 薄茶 (usucha), utilisez environ 60-80 ml d’eau. Pour un matcha plus épais 濃茶 (koicha), utilisez moins d’eau (30-50 ml) et plus de poudre de matcha.
- Veillez à utiliser une passoire fine pour tamiser le matcha et éviter les grumeaux ainsi qu’un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’eau. S’il vous manque quelques ustensiles japonais pour réaliser le matcha parfait, consulter notre guide sur les meilleurs kits de matcha !
- Savourez votre matcha fraîchement préparé immédiatement pour profiter pleinement de ses arômes.
- Conservez votre boîte de matcha dans un endroit frais et sombre, de préférence au réfrigérateur, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes.
Goûtez également nos autres recettes de matcha telles que le strawberry matcha, le matcha latte ou encore le pink foam matcha !
