Loading...Une recette incontournable : scampis à l’ail
Les scampis à l’ail ou « gambas al ajillo » sont un plat emblématique de la cuisine espagnole et méditerranéenne, connu pour son goût intense et ses arômes enivrants. On attribue souvent l’origine des gambas al ajillo en Andalousie, dans le sud de l’Espagne.
La combinaison de scampis juteux, d’ail parfumé, de beurre fondant et d’une touche de citron en fait une recette aussi réconfortante qu’élégante. Parfaite en toute saison, cette recette est particulièrement appréciée lors des repas estivaux ou des dîners festifs.
Elodie Buski
Ce plat est idéal pour une entrée rapide et raffinée. En moins de 20 minutes, vous pouvez préparer une délicieuse entrée qui plaira à tous, des amateurs de fruits de mer aux gourmets les plus exigeants. Les scampis à l’ail sont également parfaits pour être servis en tapas, accompagnés d’autres petites bouchées méditerranéennes, pour un apéritif convivial et gourmand.
Si vous les servez en entrée ou en apéro, je vous conseille de laisser la queue, ce qui permettra à vos invités de les manger plus facilement, et n’oubliez pas de prévoir des serviettes en papier !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients pour cuisiner des scampis à l’ail ?
Avec seulement une poignée d’ingrédients, tout amateur de fruits de mer tombera raide mort devant ces crevettes à l’ail riche et citronné. Voici les éléments nécessaires pour réaliser cette recette simple de tapas à l’espagnole :
- Des scampis crus surgelés, de bonne taille, de couleur vive, et assurez-vous qu’ils soient déjà décortiqués (sans la queue) pour gagner du temps.
- Du jus de citron frais pour une saveur plus naturelle et acidulée.
- Du beurre doux de qualité pour une texture onctueuse et un goût riche.
- De l’huile d’olive extra vierge pour apporter une touche fruitée.
- De l’ail frais, de préférence bio, pour un arôme plus puissant.
- Des flocons de piments dont vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance aux épices.
- Du persil frais qui est idéal pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer pour relever les saveurs.
Elodie Buski
- Décongelez les scampis en les plaçant dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Une fois décongelés, égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant. Décortiquez les scampis en retirant la carapace mais pas la queue.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Pelez et émincez finement les gousses d’ail. Ajoutez-les à la poêle et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et parfumées.
- Ajoutez les scampis à la poêle. Saupoudrez-les de flocons de piments, de sel et de poivre. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et opaques.
- Versez le jus de citron sur les scampis et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil frais ciselé. Mélangez bien pour enrober les scampis de sauce.
- Servez immédiatement avec du pain frais pour tremper dans la sauce à l'ail. Bon appétit !
Comment conserver les scampis à l’ail ?
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, faites-les revenir doucement à la poêle avec un peu de beurre.
Vous pouvez préparer la sauce à l’ail à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de cuire les scampis juste avant de servir pour garantir leur fraîcheur et leur tendreté.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour des scampis à l’ail réussi :
- Ne pas surcuire les scampis, car ils deviennent caoutchouteux s’ils sont trop cuits. Retirez-les du feu dès qu’ils deviennent opaques et roses.
- Pour une sauce encore plus lisse et savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre clarifié.
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce.
- Servir avec du pain : un pain frais ou une baguette croustillante est idéal pour saucer et profiter de chaque goutte de la délicieuse sauce à l’ail.
- Ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin pour varier les saveurs.
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