Loading...Cette recette mise tout sur la qualité des produits. Chaque ingrédient a sa place, chaque saveur se marie à merveille. Le résultat ? Une assiette à la fois élégante et réconfortante, idéale pour les déjeuners en terrasse de fin d’été ou les dîners improvisés entre amis.
Elodie Buski
Pourquoi c’est la salade parfaite de septembre
- Les figues sont à leur apogée : sucrées, juteuses et délicates, elles incarnent la fin de l’été.
- La burrata à la truffe, crémeuse et parfumée, apporte une touche luxueuse sans effort.
- Le jambon cru italien (parme, San Daniele, speck…) relève l’ensemble avec sa profondeur salée.
- Les noix grillées ajoutent un croquant rustique qui équilibre parfaitement la douceur des figues.
- La vinaigrette au Xérès et huile de noisette, twistée avec un peu de sirop d’érable et du thym frais, lie l’ensemble avec subtilité.
La salade burrata tartufo, figues fraîches, jambon cru et noix
Une salade à base de burrata à la truffe, figues fraîches, jambon italien et noix. Une recette de septembre gourmande et de saison, prête en 15 min.
Elodie Buski
Recette
La salade de burrata à la truffe, figues fraîches, jambon italien et noix
Imprimer Soupe & Salade
Portion(s) : 2
Temps de préparation : min
Ingrédients
Pour la vinaigrette au Xérès
Pour la base salade
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de Xérès, le sirop d’érable et la moutarde (si utilisée). Ajoutez les feuilles de thym frais, puis incorporez l’huile en fouettant légèrement pour obtenir une belle émulsion. Salez, poivrez.
- Faites griller les 20 cerneaux de noix à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes. Laissez refroidir. Lavez les figues puis coupez-les en quartiers ou en six selon leur taille.
- Disposez les jeunes pousses dans chaque assiette. Répartissez harmonieusement les morceaux de figues, les noix grillées et les lanières de jambon cru. Déposez une burrata à la truffe au centre de chaque assiette.
- Nappez avec la vinaigrette au thym. Ajoutez quelques copeaux de parmesan si souhaité, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et quelques mini brins de thym frais pour la touche finale. Bon appétit !
Valeurs nutritionelles* par portion
Calories : 966 kcal
Protéines : 30.5 gr
Lipides : 72.5 gr
Glucides : 52 gr
*estimation
Quand la servir ?
Cette salade est parfaite :
- En entrée chic pour un repas de saison
- En plat léger du soir avec une focaccia tiède
- Lors d’un apéritif dînatoire en version mini (dressée en verrines ou en petites assiettes individuelles)
Elodie Buski
Astuces & variantes
- Troquez le jambon cru contre du jambon de bœuf séché ou omettez-le pour une version végétarienne.
- Remplacez les noix par des noisettes torréfiées pour une touche plus automnale.
- Envie de plus d’intensité ? Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une touche de miel à la truffe.
- Accord mets-vin : un blanc structuré comme un viognier, ou un rouge léger aux arômes de fruits rouges (type pinot noir) accompagnera cette salade avec élégance.
Elodie Buski
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Élodie Buski
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