Loading...Une recette saine, stylée et de saison
Pourquoi se limiter aux crêpes classiques quand on peut leur donner un coup de peps avec des épinards ? En plus d’être ultra-vitaminées, ces crêpes vertes ont un petit goût frais qui se marie parfaitement avec le saumon fumé et la crème citronnée. C’est le genre de recette qui en jette pour un brunch chill, un dîner léger ou un apéro stylé.
Idéales à n’importe quelle saison, elles sont particulièrement rafraîchissantes en hiver et au printemps quand les épinards sont de saison. Et bonne nouvelle : en 20 minutes top chrono, elles sont prêtes à être dévorées !
Elodie Buski
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients à shopper ?
Pour réussir ces crêpes vertes à la perfection, tout se joue dans le choix des bons ingrédients. Entre moelleux, fraîcheur et équilibre des saveurs, chaque élément apporte sa petite touche magique. Voici ce qu’il vous faut pour un résultat digne d’un brunch de folie :
- Du lait entier pour un max d’onctuosité.
- De la farine de blé T55 pour des crêpes bien légères.
- Des épinards frais : de jeunes pousses pour une saveur douce.
- Des œufs bio ou plein air, c’est toujours mieux.
- Du saumon fumé label rouge ou artisanal pour un goût au top.
- De la crème fraîche épaisse à 30 % de MG pour plus de crémosité.
- De l’huile d’olive extra vierge pour une touche de soleil.
- Du jus de citron jaune bien juteux.
- Du sel et du poivre : à doser selon vos envies.
Elodie Buski
- Dans un blender, mixez les épinards avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez l'œuf, la farine de blé, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, puis mixez à nouveau pour homogénéiser la pâte.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte. Laissez cuire 1-2 minutes de chaque côté, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préparez la garniture : dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron et un peu de poivre. Ciselez finement l'oignon nouveau si vous choisissez d'en ajouter.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Cassez-y délicatement les œufs (un par un) et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant. Assaisonnez légèrement de poivre.
- Pour le dressage, déposez une crêpe verte dans une assiette, étalez une cuillère de crème citronnée, disposez des lamelles de saumon fumé et ajoutez un œuf frit par-dessus. Saupoudrez d'oignon nouveau et de cressonnette si vous en utilisez.
- Pliez ou roulez la crêpe selon votre envie et dégustez sans attendre ! Bon appétit !
Peut-on préparer ces crêpes vertes à l’avance ?
Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les garder au frigo 2 jours dans une boîte hermétique. Elles se congèlent aussi très bien ! Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes.
La garniture, par contre, est meilleure quand elle est préparée à la dernière minute !
Elodie Buski
Trucs et astuces
- Pour une version plus healthy, optez pour de la farine de sarrasin.
- Accords parfaits : servez avec une salade de jeunes pousses et un filet d’huile d’olive.
- Variante veggie : remplacez le saumon par des champignons sautés ou de l’avocat.
Avec cette recette, plus d’excuses pour ne pas se faire plaisir ! Et si vous avez envie de prolonger l’expérience des recettes à base de crêpes, jetez un œil à ces galettes bretonnes ou ces blinis maison pour encore plus d’idées gourmandes !
