Loading...Un cake marbré matcha vanille qui coche toutes les cases
Ce cake marbré matcha vanille aux framboises réunit tout ce qui fait le charme des desserts modernes. La pâte vanillée est douce et aérienne. Le matcha apporte une note végétale, subtilement herbacée, qui donne une profondeur gourmande et un contraste visuel incomparable. Quant aux framboises, elles apportent couleur, jutosité et fraîcheur. L’ensemble forme un gâteau moelleux, graphique et parfaitement équilibré, idéal pour toutes les occasions.
Elodie Buski
Origine et inspiration
Le cake marbré est un classique intemporel, mais cette version s’inspire clairement des tendances japonisantes qui se retrouvent partout sur Pinterest, TikTok ou dans les cafés minimalistes façon wagashi bar. L’association matcha plus fruits rouges fait partie des duos les plus populaires du moment, grâce à un équilibre subtil entre amertume douce et acidité gourmande.
Vous êtes fan de matcha ou vous souhaitez explorer davantage cet univers
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Elodie Buski
La meilleure saison pour le préparer
Ce cake peut se préparer toute l’année, mais il donne son meilleur visage entre avril et septembre, lorsque les framboises fraîches sont à leur apogée. En dehors de la saison, les framboises surgelées restent une excellente option. Ajoutez-les encore congelées pour éviter de détremper la pâte.
Quand le servir
- Ce cake fait partie des desserts caméléons, ceux qui fonctionnent dans toutes les situations.
Au goûter, accompagné d’un thé matcha brûlant qui amplifie les arômes.
Après un repas léger, pour une touche sucrée élégante et fraîche.
Au brunch, avec du yaourt et des fruits de saison.
Chez des amis, parce que l’effet marbré fait toujours son petit succès à l’arrivée sur la table.
C’est aussi une superbe alternative à notre cake marbré simple si vous recherchez une version plus moderne, plus parfumée et plus visuelle.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du marbré matcha vanille framboises
Voici les ingrédients clés qui donnent toute sa personnalité à ce cake marbré matcha vanille framboises, accompagnés de conseils pour les sélectionner avec soin.
- De la farine de blé T55 pour une texture moelleuse et régulière. Une farine trop complète absorberait davantage de liquide et alourdirait le gâteau.
- Du sucre blanc classique suffit. Vous pouvez opter pour un sucre blond vanillé, mais attention à ne pas masquer la finesse du matcha.
- Du beurre doux de qualité, fondu puis légèrement tiédi. Il apporte du moelleux et une structure parfaite au cake.
- Des œufs bien frais, indispensables pour monter les blancs en neige et obtenir une texture plus aérienne.
- Du matcha culinaire premium, vert vif et finement moulu. C’est l’ingrédient décisif. Un matcha oxydé ou trop bas de gamme rendrait le cake amer, brun et sans parfum. Pour bien choisir, consultez notre guide des meilleurs kits à matcha.
- De l’extrait de vanille naturel, qui apporte la rondeur nécessaire pour équilibrer la note végétale du matcha.
- Des framboises fraîches si c’est la saison, sinon des framboises surgelées, ajoutées encore congelées pour préserver la texture de la pâte.
La recette du cake marbré matcha framboises
Si vous aimez les gâteaux qui en mettent plein la vue sans demander trois heures de préparation, ce cake framboise matcha est fait pour vous. Marbré, parfumé et ultra moelleux, il transforme un simple goûter en moment stylé.
Elodie Buski
- Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez votre moule de 20 cm (ou chemisez-le de papier cuisson).
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réservez.
- Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Incorporez la farine et la levure tamisées. Séparez ensuite la pâte en deux quantités égales.
- Aromatisez les pâtes. Version matcha : ajoutez le matcha tamisé. Version vanille : ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige, la moitié dans chaque pâte.
- Versez alternativement une couche de pâte vanille, une couche de pâte matcha, puis quelques framboises fraîches. Répétez jusqu’à épuisement des préparations. À l’aide d’une maryse, réalisez un léger mouvement en spirale pour créer un joli effet marbré.
- Enfournez pour 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche). Laissez refroidir avant de démouler et de servir. Bon appétit !
Comment conserver ce cake
Le cake marbré matcha framboise se conserve très bien. À température ambiante, il garde son moelleux pendant trois jours s’il est placé dans une boîte hermétique. Le matcha garde sa belle couleur verte à condition d’être protégé de la lumière.
Il se congèle également sans problème. Découpez des tranches, emballez-les individuellement puis placez-les dans une boîte hermétique. La décongélation est rapide, trente minutes à température ambiante suffisent.
C’est aussi un dessert idéal à préparer la veille. Les arômes se stabilisent, la vanille gagne en intensité et le matcha révèle toute sa douceur. Juste avant le service, un léger voile de matcha tamisé fait toujours son effet.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour réussir à tous les coups
- Tamisez le matcha pour éviter les grumeaux.
- Montez les blancs en neige bien ferme pour une texture légère.
- N’ajoutez pas trop de framboises pour ne pas surcharger la pâte.
- Utilisez un moule chemisé pour un démoulage parfait.
- Mélangez les pâtes délicatement en spirale pour un marbrage net.
- Ne cuisez pas trop longtemps le cake, au risque de faire brunir le matcha.
- Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.
- Ajoutez quelques framboises sur le dessus avant cuisson pour un visuel de pâtisserie japonaise.
- Servez avec un matcha latte maison pour un accord parfait.
- Pour un motif encore plus graphique, versez les pâtes en alternant toujours la même quantité.
