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Loading...C’est quoi un banana bread ?
Le banana bread (littéralement le pain de banane) n’est pas – comme son nom l’indique bien mal – un pain, mais plutôt un gâteau ! S’il a aujourd’hui envahi nos réseaux sociaux, l’histoire de ce cake remonte aux années 30 et commence aux États-Unis. Deux évènements semblent être à l’origine de son irrésistible ascension. Tout d’abord, la volonté des ménagères américaines de recycler leurs bananes trop mûres dans un contexte de crise économique. Ensuite, grâce au développement de la levure chimique et du bicarbonate de soude qui a popularisé (et facilité) la confection de pâtisseries outre-Atlantique.
Le banana bread, ou cake à la banane, est essentiellement composé de bananes écrasées, d’œufs et de farine, mais peut-être agrémenté de tous les ingrédients de votre choix ou presque. Il est très facile à préparer, rapide à réaliser et se mange aussi bien le matin au petit-déjeuner qu’en dessert ou au goûter.
Ne laissez plus vos bananes noircir au fond de votre corbeille à fruits et offrez-leur une seconde vie !
Quels sont les ingrédients du meilleur banana bread ?
Naturellement sans sucre ajouté, ni sans matière grasse, le cake à la banane est sucré et moelleux grâce à la chair de banane extra mûre. Pour réaliser le meilleur banana bread (notre version of course), le choix des ingrédients est essentiel. Voici les ingrédients nécessaires :
- Des bananes mûres avec la peau bien tachetée de noir. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées, ce qui donne une saveur riche et un moelleux incomparable à votre banana bread.
- De la farine tout usage pour une texture légère et moelleuse. Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie par de la farine complète, mais attention à ne pas en mettre trop pour ne pas rendre le pain trop dense.
- Des œufs frais et de bonne qualité, idéalement bio. Les œufs apportent de la structure et de l’humidité à la pâte, ce qui est crucial pour obtenir un banana bread bien levé et moelleux.
- De la levure chimique fraîche pour garantir que votre banana bread lève correctement. Vérifiez la date de péremption pour vous assurer qu’elle soit encore active.
- Des pépites de chocolat ou du chocolat noir (optionnel) : pour un banana bread encore plus gourmand, optez pour des pépites de chocolat ou du chocolat noir de qualité coupé en morceaux. Privilégiez un chocolat avec au moins 60 % de cacao pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.
- Du sel, une pincée de sel rehausse toutes les saveurs du banana bread. Préférez un sel fin de cuisine pour une distribution uniforme dans la pâte.
Comment savoir si votre banane est prête à finir dans un banana bread ?
Vous avez certainement déjà connu cette situation. Après avoir acheté votre main de bananes, résolus à manger vos cinq fruits et légumes par jour, les aléas du quotidien ont fait que ces bananes vous regardent maintenant d’un air accusateur au fond de leur corbeille. C’est le moment ! Trop noires pour être mangées telles qu’elles, mais encore assez fermes pour ne pas se décomposer dans votre main.
À noter qu’il est même conseillé de les manger tachées. En effet, plus votre banane sera mouchetée, plus elle sera sucrée et facile à écraser ! Cela vous dispensera donc d’ajouter du sucre à votre préparation et facilitera la préparation du gâteau.
Un gâteau healthy, vegan et anti-gaspi ? C’est possible avec le banana bread !
D’un point de vue purement écologique, le banana bread valorise les vieilles bananes que nous étions prêts à jeter. Cela dit, il s’agit également d’un excellent dessert à proposer à des convives qui font attention à leur poids, qui ont des allergies alimentaires ou un régime particulier (vegan, …).
Pour un régime vegan : remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de chia mixées dans quatre cuillères à soupe d’eau ou par 125 g de yaourt végétal.
Pour un gâteau sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz, par exemple. Les bienfaits de la banane sont multiples. Elle est rassasiante, source de potassium, magnésium et manganèse, mais aussi riche en vitamines antioxydantes. Cela en fait un excellent en-cas après le sport.
La recette du banana bread sans sucre ajouté
Vous avez quelques bananes trop mûres qui traînent dans votre corbeille à fruits ? C’est l’occasion parfaite de préparer un banana bread moelleux, parfumé et facile à réaliser avec des ingrédients du placard.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez-y ensuite les œufs et le lait.
- Mélangez l'appareil à banana bread en y rajoutant, petit à petit, la farine, la levure et une pincée de sel. Si désiré, vous pouvez également y incorporer 100 g de chocolat noir en morceaux et/ou 100 g de noix concassées.
- Transvasez la pâte à gâteau dans un moule beurré et fariné d'environ 20 cm. Placez une banane coupée en deux dans la longueur sur le gâteau en guise de décoration. Enfournez pour 45 minutes.
- À la sortie du four, attendez que le gâteau soit bien froid avant de le déguster. Simple et efficace ! Bon appétit !
Variez les plaisirs en pimpant votre banana bread !
Maintenant que vous maîtrisez la recette de base du banana bread, amusez-vous !
- Si vous aimez les fruits, ajoutez à la pâte 1 pomme coupée en dés, 125 g de myrtilles ou encore 200 g de morceaux de poire ou d’ananas.
- Si vous préférez les fruits secs, ajoutez-y des noix, noisettes, cranberries ou noix de pécan concassées, selon votre goût.
- Une envie gourmande ? Ajoutez 100 g de pépites de chocolat en fin de préparation ou – encore mieux – concassez au couteau de gros morceaux de chocolat dans votre tablette préférée !
Comment conserver son banana bread ?
Le banana bread est un gâteau à la fois tendre, moelleux et légèrement humide. Il ne se conservera que 2 à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Si vous résistez toutefois plus longtemps à l’envie de le manger, vous pourrez le conserver une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur. Veillez simplement à ce qu’il soit bien froid avant de le mettre au frais.
Trucs et astuces pour réussir son cake à la banane :
Si vous voulez présenter ce cake comme dessert à la fin d’un repas pour des convives, voici quelques astuces pour le rendre plus esthétique :
- Recouvrez votre gâteau à la banane d’un glaçage au cream cheese en fouettant 200 g de Philadelphia avec 100 g de beurre mou, 200 g de sucre glace et deux cuillères à café d’extrait de vanille. Parsemez quelques fruits secs (amandes, pistaches, noix de coco) par-dessus et laissez reposer au frais 1 à 2 h.
- Plus simple encore, coupez une nouvelle banane dans le sens de la longueur et déposez-la délicatement sur la pâte avant d’enfourner.
Si ce banana bread vous a plu, vous devriez également craquer pour mon délicieux carrot cake maison, tout aussi moelleux et généreux. Pour profiter des fruits de saison, testez aussi mon cake aux pommes facile, parfait pour le goûter. Et si vous avez plutôt une envie de chocolat, mes brownies américains fondants devraient mettre tout le monde d’accord.
