Loading...Une recette résolument unique
Les cookies au miso, sésame et chocolat noir, c’est un peu comme si le Japon et l’Occident s’étaient donné rendez-vous pour un tea time. Cette fusion de saveurs combine le salé et l’umami du miso avec la gourmandise intense du chocolat noir et une touche croquante apportée par les graines de sésame.
Ce dessert est parfait lorsque l’on cherche un peu de réconfort, mais il fait aussi sensation lors des pique-niques ou des brunchs printaniers. En plus, avec seulement 15 minutes de préparation et une cuisson express, il est idéal pour un coup de folie gourmand ou un dessert de dernière minute. Qui dit mieux ?
Elodie Buski
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients à prévoir ?
Pour réussir ces cookies et impressionner votre entourage, tout est dans le choix des ingrédients. Voici les essentiels :
- De la farine tout usage de qualité fait l’affaire, mais pour les amateurs de rusticité, ajoutez une pointe de farine complète.
- Du beurre doux à température ambiante, idéalement fermier pour une richesse maximale.
- Du miso rouge apporte du caractère, mais le miso blanc fonctionne aussi pour une saveur plus douce.
- Du chocolat noir à 70 % de cacao ou plus, parce qu’on ne plaisante pas avec l’intensité.
- De la cassonade, son petit goût caramélisé est l’âme de tout bon cookie.
- Du sucre blanc, parce qu’un peu de croquant ne fait jamais de mal.
- Des graines de sésame, préférez-les blondes et bio pour une saveur authentique. Un petit passage à la poêle les rendra encore plus irrésistibles.
- De la levure chimique, l’alliée des cookies dodus et aérés.
- Du sel pour sublimer toutes les saveurs.
- De l’œuf, l’ingrédient qui lie le tout avec amour.
Elodie Buski
- Préchauffez votre four à 180 °C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre doux, le miso, la cassonade, le sucre blanc et une pincée de sel. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux (environ 5 minutes).
- Ajoutez ensuite l'œuf au mélange et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange sec petit à petit au mélange humide. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Hachez grossièrement le chocolat noir en morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte (réservez quelques morceaux pour la décoration).
- Prélevez des portions de pâte (environ 50 gr chacune) et formez des boules. Roulez chaque boule dans les graines de sésame pour les enrober partiellement ou complètement, selon vos préférences. Optionnel : rajoutez quelques morceaux de chocolat au dessus pour de jolis cookies à la cuisson.
- Laissez reposer les boules de pâte à couvert au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela permet de raffermir la pâte et de mieux conserver la forme des cookies pendant la cuisson.
- Disposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords tout en restant légèrement moelleux au centre.
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment conserver les cookies au miso ?
La pâte à cookie peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. En bonus, cela intensifie les saveurs (merci le miso et la cassonade !). Vous êtes pressé ? Pas de souci : congelez des boules de pâte. Elles peuvent être cuites directement, il suffit de rallonger légèrement le temps de cuisson.
Une fois cuits, ces petits bijoux se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Rangez-les à l’abri de l’humidité et ils resteront parfaits : croustillants sur les bords et moelleux à cœur.
Elodie Buski
Elodie Buski
Trucs et astuces pour des cookies inoubliables :
- Laissez reposer les boules de pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de les cuire. Résultat ? Des cookies qui ne s’étalent pas comme des crêpes et des saveurs encore plus intenses.
- Préchauffez votre four (toujours !) et placez vos cookies à mi-hauteur pour une cuisson parfaite.
- Grillez les graines de sésame, un passage à la poêle les rend encore plus parfumées.
- À la sortie du four, utilisez un emporte-pièce rond pour « unifier la forme » de vos cookies. Ça fait tout de suite plus pro (en bien ronds).
- Team moelleux ou croustillants ? Retirez-les une minute plus tôt pour des cookies fondants, ou laissez-les deux minutes de plus pour un côté bien croquant.
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- Recette de chewy cookies
- Recette de cookies au matcha
- Recette de crinkle cookies
Ces cookies au miso, sésame et chocolat noir ne sont pas juste des cookies : ce sont des œuvres d’art gourmandes qui surprennent et ravissent à chaque bouchée. Leur équilibre parfait entre sucré, salé et umami en fait une recette qui restera gravée dans votre cœur (et celui de vos invités).
Alors, qu’attendez-vous ? Enfilez votre tablier et laissez la magie opérer !
