Loading...L’origine des muffins aux myrtilles
Si vous avez déjà mis les pieds dans un Starbucks ou tout autre café d’inspiration anglo-saxonne, vous savez que les muffins aux myrtilles sont un grand classique. Nés aux États-Unis, ils ont conquis le monde grâce à leur texture moelleuse et leur goût délicatement fruité. Contrairement aux cupcakes, ils sont plus aérés, moins sucrés et parfaits pour une pause sans trop de culpabilité.
Elodie Buski
Quand et comment les déguster ?
La saison idéale pour cuisiner ces muffins est l’été, lorsque les myrtilles sont fraîches et juteuses. Cependant, la bonne nouvelle, c’est que cette recette fonctionne aussi avec des myrtilles surgelées, donc aucune excuse pour ne pas se faire plaisir toute l’année !
Parfaits pour le petit-déjeuner, un brunch gourmand, un goûter fait-maison ou encore un dessert rapide, ils s’emportent aussi très bien pour une pause au bureau ou un pique-nique improvisé.
Elodie Buski
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Repos (optionnel, mais conseillé) : 1 heure pour une texture encore plus parfaite
Les ingrédients indispensables des muffins myrtilles
Les ingrédients de base sont simples, mais chaque détail compte pour obtenir des muffins bien gonflés, légers et savoureux :
- De la farine fluide type T55 pour une texture légère.
- Des myrtilles fraîches (ou surgelées). Choisissez-les fraîches si c’est la saison, sinon les surgelées feront très bien l’affaire ! Astuce : roulez-les dans un peu de farine pour éviter qu’elles ne coulent au fond de la pâte.
- Du beurre de qualité, fondu, mais pas brûlant.
- Du sucre blanc pour une douceur équilibrée.
- Du lait entier, plus riche, il apporte du moelleux.
- De la crème fraîche épaisse qui ajoute une touche d’onctuosité inimitable.
- De l’œuf, de préférence bio, pour une meilleure tenue de la pâte.
- De l’extrait de vanille, un incontournable pour un goût subtil.
- De la levure chimique qui permet aux muffins de gonfler à la perfection.
- Du sel, un indispensable pour rehausser les saveurs.
- Du zeste de citron (optionnel, mais recommandé) car il booste la fraîcheur et sublime les myrtilles, un véritable petit kick supplémentaire à la dégustation des muffins.
La recette inratable des muffins à la myrtille
Il m’a fallu plusieurs essais et ajustements pour arriver à la recette idéale : des muffins bien gonflés, ultra moelleux et sublimés par un crumble croustillant. Après tout, la perfection ne se trouve pas du premier coup ! Mais désormais, ma recette de muffins aux myrtilles est la vôtre et deviendra (je l’espère) un incontournable de votre cuisine.
Elodie Buski
- Préparez le crumble : dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez au frais.
- Préparez la pâte à muffins dans un saladier, mélangez la farine (160 gr), la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant délicatement. Optionnel : laissez reposer la pâte 1 heure pour un résultat encore plus moelleux, puis, préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Avant d’ajouter les myrtilles, roulez-les dans une cuillère à soupe de farine (environ 15 gr). Puis, incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
- Remplissez les empreintes en papier aux ¾ en n’en remplissant qu’une sur deux dans le moule à muffins. Parsemez chaque muffin de crumble.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster. Bon appétit !
Comment bien conserver vos muffins aux myrtilles ?
- À température ambiante : conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours pour qu’ils restent moelleux.
- Au réfrigérateur : ce n’est pas l’idéal car cela peut les dessécher, mais si besoin, mettez-les dans un contenant hermétique et laissez-les revenir à température ambiante avant dégustation.
- Au congélateur : la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez les congeler ! Pour cela, emballez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac congélation. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur texture d’origine.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! La pâte à muffin peut être préparée la veille et laissée au réfrigérateur sous film alimentaire. Cela permet aux amidons d’absorber progressivement l’humidité, donnant des muffins encore plus moelleux.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour des muffins aux myrtilles parfaits
- Ne remplissez que la moitié des empreintes du moule pour laisser de la place à la pâte de bien gonfler. Un espace libre entre chaque muffin permet aussi une meilleure circulation de la chaleur.
- N’exagérez pas sur le mélange après avoir incorporé la farine, sinon vous risquez d’avoir des muffins trop denses.
- Laissez reposer la pâte une heure avant cuisson pour une texture plus moelleuse.
- Utilisez un moule en aluminium clair (et non foncé) pour une cuisson plus douce et homogène.
- Parsemez chaque muffin d’un peu de crumble pour un effet visuel et gustatif digne des meilleures pâtisseries.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans le crumble pour un twist encore plus gourmand.
- Testez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte crue.
- Envie d’une variante ? Remplacez les myrtilles par des framboises, ajoutez des pépites de chocolat ou remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
Conclusion : le goûter parfait, simple et irrésistible
Ces muffins aux myrtilles sont une explosion de saveurs et de textures : un cœur moelleux, des myrtilles juteuses et un streusel croustillant qui fait toute la différence. À tester absolument pour une pause ultra réconfortante !
Si vous êtes fan de douceurs maison, ne manquez pas aussi :
- Les madeleines au citron pour une version plus légère et parfumée.
- Le gâteau ricotta amande citron, une alternative ultra moelleuse et gourmande.
- Le classique gâteau au yaourt, simple, efficace et toujours délicieux.
Prêt à cuisiner ? Bonne dégustation !
