Loading...Une salade qui matche avec toutes les envies
Cette salade n’a pas d’origine régionale à afficher fièrement (aucune tatie grecque n’a validé cette feta panée avec des myrtilles), mais elle s’inscrit à merveille dans les tendances food 2025 : sucré-salé chic, salade veggie mais gourmande, et un effet visuel à faire rougir votre feed Instagram.
Composée de feuilles d’épinard toutes fraîches, de myrtilles juteuses, de feta panée croustillante et d’une vinaigrette citronnée légèrement sucrée, elle est parfaite pour les beaux jours. Elle se prépare en 20 minutes chrono, pas plus, et elle se sert en toute occasion : déjeuner rapide, dîner léger, ou repas partagé dans le jardin.
Elodie Buski
Les ingrédients de la salade du printemps, feta panée et myrtilles
Le secret d’une bonne salade, c’est le bon produit. On ne va pas parler terroir, mais on va quand même choisir avec soin. Voici la liste des indispensables, et quelques conseils de copine pour les sélectionner comme un·e pro.
- Des feuilles d’épinard qui doivent être jeunes, bien vertes et pas toutes tristes au fond du sachet.
- Des myrtilles fraîches, dodues et sucrées, donneront du contraste, mais vous pouvez les remplacer par des framboises si besoin.
- Des amandes entières ou effilées qui peuvent être légèrement grillées.
- De l’oignon rouge, détaillé en fines lamelles pour twister tout ça.
- Du concombre, bien croquant.
- De la vraie feta grecque, qui se tient bien à la cuisson.
- De la chapelure panko. Si vous n’avez pas de panko, les corn flakes nature écrasés sont un excellent plan B.
- Un œuf, taille M suffit, bio ou plein air si vous aimez faire les choses bien. Il servira à faire tenir la panure, alors on ne le zappe pas.
- Un peu de farine, classique (type T55), pour l’étape de l’enrobage avant le panko. Pas besoin d’une farine spéciale, celle du placard fera parfaitement l’affaire.
- De l’origan séché à saupoudrer dans la chapelure pour parfumer subtilement la feta. C’est optionnel, mais ça change tout.
- De l’huile d’olive, fruitée si possible, pour le corps de la vinaigrette.
- Du jus de citron fraîchement pressé, qui apporte la touche de pep’s.
- Un peu de vinaigre de cidre, plus doux que le balsamique, pour l’équilibre.
- Une cuillère de miel liquide pour adoucir la vinaigrette.
- Une cuillère de moutarde de Dijon, pour la tenue et le petit kick.
- Et bien sûr, sel et poivre, au goût et toujours au moulin si vous pouvez.
Elodie Buski
La recette de la salade de feuilles d’épinard, feta panée et myrtilles
Si vous cherchiez une idée de recette originale pour l’été, vous voilà servi·e. Cette salade coche toutes les tendances actuelles : elle est végétarienne, sucrée-salée, croustillante, rapide à faire et pleine de bonnes choses.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde dans un petit bol. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène. Salez, poivrez et réservez au frais.
- Coupez la feta en tranches épaisses ou en cubes. Préparez trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu, et un dernier avec le panko, l’origan et un peu de poivre. Passez chaque morceau de feta successivement dans la farine, l’œuf puis le panko.
- Faites chauffer un fond d’huile neutre dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de feta panée pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Assemblez la salade. Émincez finement l’oignon rouge et coupez le concombre en rondelles. Concassez légèrement les amandes si vous le souhaitez.
- Dans un saladier ou deux assiettes, mélangez les épinards, les myrtilles, l’oignon, le concombre et les amandes. Ajoutez la feta panée encore tiède et arrosez généreusement de vinaigrette. Bon appétit !
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade peut partiellement se préparer à l’avance, à condition de bien organiser chaque étape. Vous pouvez laver et couper les légumes, puis les conserver séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. La vinaigrette peut également être réalisée en amont et conservée au frais dans un petit bocal.
En revanche, la feta panée doit idéalement être cuite juste avant de servir pour garder tout son croustillant. Il est possible de la paner à l’avance (sans la cuire) et de la conserver au frais.
Elodie Buski
Les astuces qui font la différence :
- Torréfiez les amandes quelques minutes à sec pour booster leur arôme.
- Coupez la feta en morceaux réguliers, ça cuira mieux et ce sera plus joli dans l’assiette.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche fraîche et aromatique.
- Pas de panko ? Des corn flakes nature écrasés à la main, fonctionnent très bien aussi.
- Ajoutez un peu de quinoa ou de riz noir pour une version plus nourrissante.
- Vous voulez gagner du temps ? La feta peut aussi se griller au four, 10-12 minutes à 200 °C avec un filet d’huile d’olive.
- La vinaigrette se conserve 3 jours au frigo. Préparez-en en double dose, elle ira aussi parfaitement sur un wrap ou une salade de pâtes.
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