Loading...Pourquoi associer burrata, melon et pesto ?
Parce que c’est un trio de contrastes parfaitement équilibré :
- Le melon cantaloup apporte du sucre naturel et une texture juteuse
- La burrata est fondante, douce et lactée
- Le pesto maison apporte du gras, du sel, de l’ail et de l’umami
- La roquette et le basilic frais relèvent le tout avec une touche végétale poivrée
Elodie Buski
Et si vous aimez les salades avec du melon, mais trouvez l’association melon-jambon un peu vue et revue, cette recette est l’alternative parfaite. Notre recette est parfaite pour un déjeuner d’été stylé, sans prise de tête, mais avec beaucoup d’effet. Et entre nous, elle est aussi beaucoup plus raffinée qu’elle n’en a l’air.
La recette de la salade melon et burrata farcie au pesto
Vous aimez le combo melon-jambon ? Voici sa cousine élégante, en version dolce vita. Imaginez : du cantaloup bien juteux, une burrata crémeuse farcie d’un pesto maison, un peu de roquette, quelques touches de salami… et ce petit goût d’Italie qui vous téléporte en terrasse, à l’ombre d’un figuier.
Elodie Buski
- Commencez par préparer le pesto : mixez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez, poivrez et réservez.
- Garnissez ensuite les burratas. Utilisez une poche à douille fine ou une seringue alimentaire pour injecter délicatement le pesto au centre. Ne remplissez pas trop pour éviter qu’elles ne se fissurent. Conservez le reste du pesto pour le service.
- Coupez les melons en deux, retirez les graines et détaillez la chair en billes ou en morceaux, selon l’effet visuel souhaité.
- Dressez les assiettes : disposez un lit de roquette, ajoutez les morceaux de cantaloup et les tranches de salami en chiffonnade. Déposez la burrata farcie au centre de chaque assiette.
- Terminez par quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez selon votre goût.
- Servez immédiatement, avec le reste de pesto à disposition. Bon appétit !
Quand servir cette salade melon-burrata ?
Entre juin et août, en plein cœur de la saison du melon. Le cantaloup est alors à son meilleur : sucré, parfumé, ultra juteux. C’est une salade d’été par excellence, à proposer :
- en entrée chic pour un dîner
- en plat principal léger à midi
- en format XL à partager à table ou en brunch
Elodie Buski
Astuces & variantes à tester
- Version végétarienne : remplacez le salami par des copeaux de parmesan ou des noisettes torréfiées
- Pesto citronné : ajoutez un zeste de citron jaune ou vert pour une fraîcheur boostée
- Accord parfait : servez avec une focaccia au romarin et un verre de vin blanc italien sec type Vermentino ou Pinot Grigio
Elodie Buski
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