Loading...C’est quoi des brochettes sucrées salées à la pêche ?
Les pêches enrobées de prosciutto crudo, basilic et mozzarella sont une entrée élégante et savoureuse qui marie des ingrédients simples pour un résultat sophistiqué. Ce plat met en avant des quartiers de pêche mûre enveloppés dans du prosciutto crudo, accompagnés de billes de mozzarella di bufala et de feuilles de basilic frais.
Elodie Buski
Chaque bouchée offre une harmonie parfaite entre la douceur des pêches, le salé du jambon cru italien et le crémeux de la mozzarella. Une combinaison de saveurs sucrées et salées (dans la même veine que le melon au jambon ou des pêches au thon) et une variété de textures en bouche. Un peu comme une salade fraîche sous forme de brochettes !
Cette recette est de saison de juin à septembre, lorsque les pêches sont à leur apogée de leur fraîcheur et de leur saveur. C’est le choix parfait pour des repas en plein air, des pique-niques ou des soirées entre amis. Sa présentation élégante en fait également une excellente option pour les occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes en extérieur.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients des brochettes de pêches enrobées de jambon cru ?
Pour préparer cette délicieuse entrée d’été à la pêche, vous aurez besoin :
- De pêches bien mûres qui sont légèrement fermes, mais qui cèdent un peu sous la pression. Elles doivent avoir une couleur vive et un parfum sucré. Évitez les pêches trop dures ou trop molles pour garantir une texture agréable lors de la dégustation.
- Des billes de mozzarella di bufala qui offrent une texture plus crémeuse et un goût plus riche. Recherchez des billes en saumure pour une meilleure fraîcheur.
- Du prosciutto crudo de haute qualité, idéalement affiné pendant plusieurs mois. Il doit être translucide, légèrement rosé et offrir une texture tendre sans excès de gras.
- Des pistaches non salées, de préférence décortiquées, pour une touche de croquant supplémentaire. Assurez-vous qu’elles soient fraîches et non rances pour un goût optimal.
- Du basilic frais et bien vert. Les feuilles de basilic doivent dégager un arôme agréable.
- De l’huile d’olive extra-vierge de bonne qualité, avec un goût fruité et léger, pour arroser vos brochettes.
Elodie Buski
- Lavez les pêches et découpez-les en deux pour enlever les noyaux. Coupez ensuite chaque moitié en quartiers.
- Enroulez chaque quartier de pêche avec une tranche de prosciutto. Sur des brochettes, alternez en piquant une feuille de basilic, une bille de mozzarella et un morceau de pêche enroulé dans le prosciutto.
- Hachez grossièrement les pistaches. Disposez les brochettes sur un plat, puis saupoudrez-les de pistaches hachées.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement et bon appétit !
Est-ce que cette entrée se prépare à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les brochettes de pêches enrobées de prosciutto crudo et mozzarella à l’avance, mais il est préférable de les assembler juste avant de servir pour préserver leur texture et saveur.
Elles se conservent ainsi pendant environ 2 à 3 heures au réfrigérateur. Évitez de les conserver trop longtemps, car le jambon pourrait devenir trop humide et les pêches pourraient perdre leur croquant.
Elodie Buski
Trucs et astuces :
- Enroulez le prosciutto autour des pêches et utilisez le pique à brochettes pour maintenir le prosciutto bien en place.
- Pour éviter que les billes de mozzarella ne s’abiment, alternez les ingrédients avec soin en les enfilant doucement sur les brochettes.
- Salez et poivrez juste avant de servir pour éviter que le sel ne détrempe les pêches.
- Pour un croquant optimal, hachez les pistaches juste avant de les ajouter sur les brochettes. Vous pouvez aussi légèrement les toaster pour plus de saveur.
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